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日本茶与文学_日本茶礼仪_日本茶会馆

2021-01-25 10:59:10分类:品茶茶道 阅读:69

 

天气越来越暖和了,想必大家都会喝一些茶饮料。日本也有很多茶饮料,一般在超市或街头的自动售货机上都可以买到。一般一瓶在100日元左右。日本的茶饮料种类也很多,但是与中国显著不同的是日本的茶饮料都是不加任何糖分的。

我的导师曾经到大连出差,他说在大连买的茶饮料都是甜的,他怎么也想不通,觉得不可思议。我跟他说在中国,像北京的大碗茶那样的茶在人们的日常生活中都喝,所以不加点蜂蜜或糖什么的,恐怕谁都不会花2,3块钱去买的。现在的公司上司也是日本人,他也觉得好好的茶为什么要加糖,不能理解,我也是这么跟他解释的。看来中日两国对茶饮料的理解真的是存在很大的区别。顺便说一下,日本的茶饮料的包装真的是出奇的漂亮,让人一看,就冲这包装,都有想试着尝一下的冲动。不知各位看完时什么感觉。

顺便说一下日本的碳酸饮料,日本的碳酸饮料我感觉要比中国的种类多。特别是有很多厂商为了大家的健康着想推出了不少零卡路里的品种,不过回国后我发现中国也开始有这种零卡路里的碳酸饮料了,看来我们的生活水平也在提高,一点不输给日本呀!

日本茶饮料图片

在本篇中我们想看看文学作品的茶。民俗学家折口信夫(※1)喜欢喝茶。所以,他周围总放有很多种类的茶叶。有玉露茶、乌龙茶、冲绳的花茶、还有自己配合的茶等。他对喝茶也是很讲究的。他根据心情、气氛选择不同的茶叶。折口先生家茶叶的种类,决不会雅于一个专业的茶叶店。折口先生的家在东京的大森。他家的二楼开了一个私塾。有时,他为私塾生讲解《古事记》等,课后,他还亲自沏茶招待学生。他爱茶、爱诗也爱日本文学,他不愧为日本人文。 大村茂(※2)是日本有名的散文家。他以尖锐的眼光对日常生活中的仪式、风俗习惯等进行评析。在他的散文中还写到这样一段话。「我对那些小看喝茶或不喜欢喝茶的人,很难理解。其实,给人沏茶实在是一件难事。有的人喜欢浓茶、有的人喜欢淡茶,而有的人怕烫,所以,在沏茶是,也必须用心。其实,在沏茶这一行为的后面,有被我们遗忘了的热情、举止、礼义等的精神。文人爱喝茶。而饮茶的习惯一般受家庭影响较多。散文作家江国茂(※3)就是其中一人。他曾经在他的散文中写到我已世的父亲很讲究喝茶,受父亲的影响,我也一直很喜欢喝茶。我们家中数我沏茶最好喝。 作家丸谷才一(※4)不但喜欢喝茶,而且,对茶杯和茶壶也是非常讲究的。还有上田秋成(※5)和艺术家冈本太郎之母冈本加野子(※6)也是十分爱用茶的。作家不但爱喝茶,而且对茶杯、茶壶也是格外讲究的。伴随作家一生的除了作家爱用的笔之外,当然,还有作家爱用的茶杯。所以,笔和茶杯伴随了作家写出了一部又一部的文学作品。从前是这样,今后,也将是如此。爱茶而非爱酒也许是文豪的条件之一吧!※1 折口信夫

古典文学研究家、民俗学研究家、歌人。

1887-1953,大阪府人。毕业于国学院大学。从师于著名民俗学研究家柳田国男。他以民俗学研究的视点从事日本古典文学的研究。他的代表小说是《死者之书》,代表论文有《古代研究》、《日本文学的产生序说》等。 ※2 大村茂

1918年生于京都祗园一个经营饭店的家庭。他的代表作品有《京都的家庭菜》、《京都四季之味》、《宁静的京都》等。他以敏锐的观察力观察了京都四季的变化。他的文笔简而易懂,为众人好评。 ※3 江国茂

1934年生于东京。他年轻的时候,就喜欢去曲艺场看戏。61年以《单口相声手帖》一书为众人所知。 ※4 丸谷才一

小说家、评论家。

1925年生于山形县。在《避开耶和华的脸》一书之后,他的作品与20世纪乔埃斯的写作方法相似,文笔轻快。1968年发表了《残年》获芥川奖,闻名文坛。1972年创作了《一个人的叛乱》获谷崎润一郎奖,1974年发表了《后鸟羽院》获读卖文学奖。他还创作了许多短篇小说。 ※5 上田秋成

文学家。

1734-1809年。大阪人。因擅作俳句和歌而活跃于日本诗坛,后随贺茂真渊的高徒加藤美树从事日本古典文学的研究。他的主要著作有《雨月物语》、《春雨物语》和《浮世草?读本》等。 ※6 冈本加野子

小说家、歌人。

1889-1939年。是多摩川畔二子的名门大贯家的长女,生于东京青山别墅,随师与谢野晶子作诗。二十二岁时与日本漫画鼻祖冈本一平结婚。婚后由于与丈夫性格不和,而开始研究佛教。1936年发表了小说《病鹤》后,一直以作家的身份活跃于日本文坛。她的主要作品还有《母子叙情》、《老妓抄》、《河光》、《生生流传》等。

?日本茶(にほんちゃ):在日本生產製造的茶。為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。

?緑茶(りょくちゃ):將剛冒出來的茶芽採收蒸過,並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。

?グリーンティー(green tea):除了指綠茶,也可以指加砂糖和冷水的抹茶。

?煎茶(せんちゃ):日本茶中80%都是煎茶的天下。帶有淡淡的甜味和澀味。因採收的時期不同,從一番茶到四番茶都有,越晚採收越苦澀。而一番茶是當中最高級的。

?玉露(ぎょくろ)採用在遮光環境下栽培的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶,擁有特殊的香味和甜味。以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)所產的最為有名。

?番茶(ばんちゃ):匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。味道清爽,但是香味不明顯。

?焙じ茶(ほうじちゃ):將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。顏色為褐色,香味濃郁。因為カフェイン(咖啡因)和カテキン(catechin)含量少,刺激性低,所以一般在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea

bag)幾乎都是它。

?玄米茶(げんまいちゃ):將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。味道非常香,有緩和壓力、降低血壓的作用。也很適合在吃完油膩食物後飲用。

?碾茶(てんちゃ)=挽き茶(ひきちゃ):跟玉露做法相同,但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收。

?抹茶(まっちゃ):將碾茶用臼磨成粉喝的茶

?薄茶(うすちゃ)=お薄(おうす):在抹茶裡注入熱水用茶筅(ちゃせん)混均勻的茶。

?濃い茶(こいちゃ);薄茶的相反,抹茶的量比較多。

?芽茶(めちゃ):嚴選過的茶芽所製作的茶。味道濃郁。

?葉茶(はぢゃ):原片茶葉

?茎茶(くきちゃ):嚴選過的茶莖所製造出來的茶。味道柔和。

?粉茶(こなちゃ):茶葉磨成粉的茶

?福茶(ふくちゃ):加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉祥意思的茶。在除夕、過年或是節慶時喝。

?甘茶(あまちゃ):用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶。帶有天然甜味。

?昆布茶(こぶちゃ):將昆布切碎或是磨成粉泡的茶

?麦茶(むぎちゃ)=麦湯(むぎゆ):大麥連殼一起炒過再泡的茶。

?葛湯(くずゆ):葛粉磨成粉加砂糖喝的茶

?銘茶(めいちゃ):特別有名的良質茶

?粗茶(そちゃ):粗製的茶

?渋茶(しぶちゃ):味道苦澀的低等級茶或是泡太久變澀的茶

?新茶(しんちゃ):今年剛採收製作的首批精選茶。擁有特殊香味。

?茶柱(ちゃばしら):泡茶時,有一跟茶莖(茶梗)豎立著。被日本人視為是好兆頭!

?空茶(からちゃ):沒配茶點只光喝茶。只給客人喝茶。

?出涸らし(でがらし):回沖N百遍,淡得不能再淡的茶。

?紅茶(こうちゃ):採收的嫩葉經過發酵再乾燥過的茶

?ミルクティー(milk+tea):奶茶

?レモンティー(lemon+tea):檸檬紅茶

?アイスティー(iced tea):冰紅茶

?ダージリン(Darjeeling):印度大吉嶺紅茶,和斯里蘭卡的紅茶及中國的祁門紅茶並稱世界三大紅茶。

?ハーブティー(herb tea):香草茶

?カモミール(chamomile):蘋果香草。歐洲產的香草,有像蘋果般的香味,俱鎮靜作用。

?ローズヒップ(rose hip):玫瑰果。智利產的香草的一種。將乾燥過的玫瑰果實拿來泡的茶。帶酸味,富含維他命C。?レモングラス(lemongrass):檸檬香茅。葉子帶有檸檬香的香草

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