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泡好一杯红茶的四要素

2021-01-23 10:57:59分类:品茶茶道 阅读:28

 

红茶的冲泡要素图片

茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质,因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。因此,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

冲泡红茶需要洗茶吗图片

普通的红茶,可大致掌握在1克茶冲泡50~60毫升水。如果是200毫升的杯(壶),那么,放上3克左右的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤。

茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关,大致说,中老年人比年轻人饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者,一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者,可以适量少放一些茶叶。

一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。

冲泡祁门红茶需要洗茶吗图片

据测定,用60的开水冲泡茶叶,与等量100的水冲泡茶叶相比,在时间和用茶量相同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。

。滚开的沸水会破坏维生素C等成份,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味。

泡茶水温的高低,还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的,茶汁浸出要慢得多,所以,冲泡水温要高。水温的高低,还与冲泡的品种花色有关。

判断水的温度可先用温度计和计时器不测量,等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开,以自然降温的方式来达到控温的效果。

泡红茶用洗茶吗图片

茶叶冲泡时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。

如用茶杯泡饮普通红茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约150~200毫升,冲泡时宜加杯盖,避免茶香散失,时间以3~5分钟为宜。时间太短,茶汤色浅淡;茶泡久了,增加茶汤涩味,香味还易丧失。另用茶量多的,冲泡时间宜短,反之则宜长。质量好的茶,冲泡时间宜短,反之宜长些。

是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定,用沸水泡茶,首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等,大约到3分钟时,含量较高。这时饮起来,茶汤有鲜爽醇和之感,但缺少饮茶者需要的刺激味。以后,随着时间的延续,茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此,为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,对大宗红茶而言,头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好,若想再饮,到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水,以此类推。

另外,冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来,凡原料较细嫩,茶叶松散的,冲泡时间可相对缩短;相反,原料较粗老,茶叶紧实的,冲泡时间可相对延长。总之,冲泡时间的长短,最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。

红茶要不要洗茶图片

左右;冲泡第三次时,能浸出约10%;冲泡第四次时,只能浸出2~3%,几乎是白开水了。所以,通常以冲泡三次为宜。

红茶要洗茶多长时间图片

茶叶应避免潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净.冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。

2. 水质好:

3. 茶具好:

红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。

4. 温度好:

90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。

5. 时间好:

3至 5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。

红茶是不是要用开水洗茶图片

赠金笔

。在办公室用“飘逸杯”冲泡红茶口诀: 3-4克茶,95度以上的水,15秒一泡。

1、茶汤呈红褐色,且涩口(冲泡时间过长或者茶量过多。解决措施:注水后快速冲泡,及时饮用。)

2、汤色淡黄,滋味单薄(茶量太少,冲泡光阴短或水温偏低,冲泡次数多。)

红茶第一次需要洗茶吗图片

红茶相对于其他茶而言,是比较嫩的,茶性也较为温和,冲泡前也不需要洗茶。专业茶师现场告诉观众,冲泡红茶要注意四点:第一,茶水比要拿捏好,一般是150ml水配3g茶叶;第二,时间一定要把握住,第一泡茶的冲泡时间是15秒,而往后每一泡茶的冲泡时间要延长5秒;第三,水温要保持住,红茶比较温和,冲泡水温保持在85即可;第四,注水注重柔软度,红茶不同于乌龙茶,冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚,所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。

佘自强:茶可谓是百病之药。在19世纪现代医学传入中国以前,中国人都是用茶和中药治病的,所以茶是我们中国人赖以生存的根本,是我们的国粹。

王惠权:我平常不怎么喝茶的,所以对茶不怎么了解,但我可以告诉大家第二组选手的茶的口感最佳,因为最接近刚才专业茶师冲泡的味道。

韩瑞玲:常喝茶的人一品就能知道泡茶者的水温是否把握到位,水温偏高茶就会带有一点酸涩的味道;而水温略低,茶的香气又逼不出来。

红茶的冲泡四要素图片

相信很多红茶的入门新手对于泡红茶,有一些问题。譬如泡红茶需要洗茶吗?头次泡红茶的茶汤能喝吗?冲泡红茶时会出现泡沫是茶叶有问题吗?

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