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简单告诉你,白毫茶的冲泡法

2021-01-16 10:58:33分类:品茶茶道 阅读:47

 

凌云白毫怎么泡图片

银针白毫泡法图片

又迎来了一年新茶开始,最先采摘制作的是白毫银针。白毫银针也是白茶里面最难泡的茶。为什么呢?因其香弱,味更纯,感觉上偏“淡”,怎么泡出她的“浓”来,得下点功夫。当然不同白毫银针有所不同,这里讲的是那些制作的正常白毫银针,怎样泡出她最佳的香气和滋味来。

温杯,先烫洗所有茶具,往盖碗中加入一半的开水,盖上盖子,微闷会,再把碗中水倒净。然后放入要泡的白毫银针,盖上盖子,也要闷片刻。这样做目的是白毫银针毫香会更好泡出来。

洗茶,有时候可称润茶,洗茶时间要短,水温不易过高,水盖过白毫银针即可,然后倒出茶水。建议您用大盖碗泡,投茶量不易过多,占盖碗三分之一较佳,这样泡出茶的毫香挥发最好,滋味也最为浓郁。

泡茶,用100开水快速注入盖碗中,使茶能再碗中翻转开来。注水要满,盖上盖子,水少许溢出盖子为好。为什么?目的有二,水要开,能更好的泡出茶的滋味;水注满,香气最大停留在碗中。有个误区,很多人听到的,泡白毫银针水温不易太高,理由会苦涩或烫伤茶。所谓好茶不怕烫,好的白毫银针也是如此,不会苦涩或没有青味。若有,那是制茶工艺不到位的缘故。

品茶,一泡出水快些,喝到的味只有甜爽,香较微弱。目的缓慢抬升其毫香与甘爽滋味。二泡是关键,一般根据每款茶特性自己掌握。如果要给个最佳时间,以口感来定,当茶味刚好盖过甜味最好。品茶也要注意,不要下肚太快,建议喝时茶汤不易过烫,在口中停留3秒后,下肚。这样先体会特有毫香,后有清爽甘甜的滋味,会在口中慢慢扩散开来。往下泡,时间比上一泡略长些,汤色应该是慢慢加深过程。

很多人以为白毫银针只有甜,这也是个误区,毫味才是她的关键。要能泡出来,茶制作要到位,萎凋要恰到好处,当然绝对不能有异味。由于白毫银针特有的毫香在,滋味上有点像喝很淡的豆浆相似。

白毫怎么泡图片

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福鼎白毫银针怎么泡图片

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白毫泡法图片

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白毫银针几泡图片

白毫银针泡发图片

不知你是否知道,唐代诗人钱起的名句“阳羡春茶瑶草碧”和李白的名句“兰陵美酒郁金香”组成的茶联,在茶人界传为美谈。还有一首由八位著名诗人的名句组成的五言古诗,正是品鉴白毫银针的八道工序。

有人常把云海白毫与白毫银针相混,其实云海白毫产于云南云雾缭绕的勐海县,属于绿茶;而白毫银针则是福建特产的白茶。本周小记继续请来茶艺师说说云海白毫这一绿茶,向大家介绍要如何冲泡才算好。

据湖艺师介绍,云海白毫是云南大叶种茶叶制作的绿茶。它的产地云南勐海古树参天,云雾缭绕,气候温和,雨热同期,是茶树生长的理想环境。观看放在碟子里的云海白毫,条索紧直挺秀,身披白毫,香气清新,而福建的白毫银针则除了毫发显露外,还略带银灰色。茶艺师说夏季饮用能消解油腻,对心血病患者大有益处。

茶艺师说要冲泡云海白毫,一要选择好的茶叶,外观看茶叶要鲜活略带金黄色,外形匀整。其次就是泡茶的用水以及温度,以山泉水泡茶为上,冲泡时水温掌握在80℃-85℃之间,不要用高温以免烫坏嫩叶。第三步就是运茶摇香半分钟,左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,这样可使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥。第四步,为了能欣赏茶叶,可以取山泉水高冲于玻璃观水瓶中,再插入茶叶,可以看到茶叶上下交错,汤色黄绿明亮,非常美观。最后,闻香品茶,云海白毫清润甜爽,芳香四溢。

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