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新茶要精心冲泡

2021-01-15 10:57:01分类:品茶茶道 阅读:53

 

选好泡茶水泡一杯色香味俱全的新茶,水是很重要的。自来水里的氯会破坏茶的味道,因此在泡茶前应该将自来水煮沸5分钟。另外,水中含有一定量的空气有利于茶香的散发,因此水也不应煮得时间过长,以免降低空气含量;矿泉水中过多的矿物质会影响茶的口感,因此不适宜用来泡茶。 茶叶用量恰到好处新茶味道比较浓郁,冲泡的时候茶叶用量过多反而会影响滋味和口感,一人份的茶应该以1茶匙新茶叶配200毫升热水,这样茶味才会恰到好处。 控制冲泡温度新茶种类繁多,冲泡每种茶的水温要求也有所不同。简单地说,茶叶外观色泽越绿,冲泡的水温应该越低。总的来看,用沸水冲泡茶叶是一个通行的原则,这样能够促进茶叶香气的发散,而且因为新茶中的维生素C比较难分解,所以也不用担心沸水冲泡会破坏维生素C。

茶叶用量恰到好处新茶味道比较浓郁,冲泡的时候茶叶用量过多反而会影响滋味和口感,一人份的茶应该以1茶匙新茶叶配200毫升热水,这样茶味才会恰到好处。

控制冲泡温度新茶种类繁多,冲泡每种茶的水温要求也有所不同。简单地说,茶叶外观色泽越绿,冲泡的水温应该越低。总的来看,用沸水冲泡茶叶是一个通行的原则,这样能够促进茶叶香气的发散,而且因为新茶中的维生素C比较难分解,所以也不用担心沸水冲泡会破坏维生素C。

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西湖龙井茶相信大家都知道,龙井茶是中国十分有名的绿茶,那么大家知道龙井新茶的冲泡方法是什么呢?下面来看看!

龙井是绿茶十分经典有代表性的品种,龙井茶的冲泡也是十分有讲究的,十分讲究技艺。可谓是一举一动皆文章,一壶一泡茶世界,龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美四绝之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶。谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶。而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有烹煎黄金芽,不取谷雨后之语。

冲泡龙井茶需要使用透明无花的玻璃杯,这样冲泡龙井茶的时候就可以很好的欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温。茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心。

茶滋于水,水藉于器,茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,充分体现茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克。置茶需心态平静。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。

温润茶芽采用“回旋斟水法“向杯中注水少许,以1/4杯为宜。温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,达到醒茶效果。

温润的茶芽已经散发出一缕清香。这时高提水壶,让水直泻而下。接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,也是显示茶人的优美姿态,更是中国传统礼仪的体现。凤凰三点头亦象征着茶人对客人表示敬意。

客来敬茶,是中国的传统待客风俗。将自己精心泡制的茶与客人共赏,为生活增添了无穷的意趣。评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。鲁迅说:有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。

用此法贮藏龙井茶,选用的容器必须干燥无味,结构严密。常见的容器有陶甏、瓦坛、无锈铁桶等。大小按家庭年饮茶量而定。贮龙井茶时,先将干燥的龙井茶内衬白纸,外用牛皮纸或其他较厚实的无污染纸包扎好,每包置茶0.25~0.5公斤。在容器中间放干燥剂,其四周存放经包装好的龙井茶。

常用的干燥剂是生石灰。使用时,将拳头大小的生石灰装在白色细布袋内,切忌石灰与龙井茶直接接触,生石灰与龙井茶的比例不低于1:5。选用生石灰作干燥剂,必须适时调换,否则干燥剂因吸水到一定程度后,就会失去干燥能力,而使龙井茶受潮变质。

一般说来,干燥剂在梅雨或雨季时应于1~2个月调换1次,其余季节每隔3~4个月换一次。别需要提醒的是,龙井茶通常不宜与其他茶,特别是不同茶类的茶品混藏。倘若家中有几种风格不一、香气迥异的茶叶与龙井茶贮藏在一起,则会因相互感染而失去龙井茶本来的特色。

目前,有许多家庭采用市售的`铁罐、竹盒或木盒等装龙井茶。这些罐或盒,往往染有油漆等异味,为此,必须先行处理,消除异味,方法有三种。

(1)用少量的低档绿茶或茶末,置于罐或盒内,盖好盖,静放2~3天,让茶将异味吸尽。

(2)用少量低档茶或茶末置于罐或盒内,加盖后,用手按住罐盖或盒盖来回摇晃,让茶叶与罐壁不断摩擦。如此,经2~3次处理,同样可以去除异味。

(3)将罐盖打开,用湿毛巾擦洗罐壁,尔后将罐和盖放在通风有阳光的地方,让其自然干燥去除异味。

还有,装有龙井茶的铁罐或竹盒、木盒,应放在阴凉干燥处,避免潮湿和阳光直射。如果罐装龙井茶暂时不饮,可用透明胶纸封口,以免潮湿空气渗入。罐藏法虽可减缓茶叶陈化变质的速度,但效果不及坛藏法好。

对于现在人来说都是谈癌色变,经常喝西湖龙井能够让人摆脱癌症的追袭。西湖龙井茶中含有百分之十五的儿茶素。儿茶素是抵抗能力是维他命C的四十倍左右。有效帮助人们抑制血管的老化,最终净化血液摆脱癌症。

西湖龙井茶里面含有的特殊营养成分具有抗氧化防衰老的作用。这点对于女性朋友来说是最好的福利了。因为没有哪个女性不想拥有年轻的。而且西湖龙井中的茶多酚能够快速消除人体内多余的自由基因。从而抵抗脂肪酸的过度氧化。

西湖龙井能够降低血液中的血脂及胆固醇,其中含有的咖啡碱及肌醇和叶酸,能够帮助人们调节脂肪代谢。

西湖龙井茶对皮肤的最大好处便是可以提高皮肤的抗氧化能力。我们的皮肤很大部分都是暴露在空气中的,尤其是脸部,皮肤会跟空气中的氧气发生一些反应,让皮肤变暗、长色斑。西湖龙井茶中的营养物质可以减慢皮肤发生氧化反应的速率,达到抗衰老的功效。

西湖龙井茶含有丰富的儿茶素、胡萝卜素以及各种维他命,而这些物质能够帮助人体清除自由基,从而达到延缓缓衰老的作用。并且这些物质可以清除电脑等电子设备发出的辐射,因此,龙井茶也能够预防癌症。

最新的医学研究也已经表明,西湖龙井茶还可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长,降血脂、降血压,防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。

西湖龙井茶的一大特色就在于西湖龙井茶的香气,西湖龙井茶的香气有舒缓、放松心情的感受。西湖龙井的香气可以让人缓解压力。压力过大是当代大部分都会遇到的问题,压力过大是导致失眠、皮肤暗淡无光的主要原因。所以经常和西湖龙井绿茶可以让人放松心情继而保护皮肤。

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