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甘肃陕西老人罐罐茶专用茶罐陇南西和天水煮茶罐手工陶制黑釉茶叶

2021-01-15 10:56:15分类:品茶茶道 阅读:20

 

陇南罐罐茶顺口溜图片

陇南罐罐茶视频图片

陇南罐罐茶具图片

甘肃陇南罐罐茶专用茶罐图片

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罐罐茶,并不是茶的种类,如龙井、铁观音者,而是因使用罐罐煮茶而得名。在甘肃,从大水缸到小酒盅之间的坛类缸类统称为罐。煮茶用的杯状瓦制罐因小巧玲珑而称为罐罐。罐罐的口沿比罐体宽出些许,口沿以下用铁丝箍紧,铁丝一头长出成柄,柄上缠布防止手握时被烫。

有老年人的家庭,每天清晨都会飘出罐罐茶的清香。罐罐茶的煮法非常简单,西北老汉一般用每斤几十元钱的廉价茶来煮。先在屋檐下生起泥胚小火炉,装半罐茶添满水置于火炉上煮,煮沸之后将茶水倒入茶杯,每次只有一小口多。茶叶仍留在罐中,继续添水再煮。如此反复多次才能煮满一杯茶。此时满屋满院已是茶香四溢了。

老年人喜欢喝滚烫的浓茶,嚼几口饼子垫了空腹之后,将杯口贴在嘴边左右摇晃脑袋朝杯中吹气,然后轻轻嘬一口,仰头喝下,并不忘了长嘘一口气,砸吧砸吧嘴唇,似乎吃下了灵丹妙药,并且会笑眯眯地跟孙子说:早起一杯茶,我是皇帝爸.这罐罐茶下肚,都变皇帝老子了,当然一天心情舒畅。孩子们喝这茶是要咧嘴的,不只是烫,而且苦,但是后味很足,呼出的气都有了茶的香味。

落雪的早晨,路太滑没法去深沟挑水,孩子们便用双手掬满干净的雪,放进罐中煮茶。看着雪花在罐中慢慢融化,再闻着茶香慢慢从罐中升起,口水都不知咽了多少。孩子们等不到茶水倒入杯中,便将饼子沾了罐中的茶水来吃。这时的茶杯是盛不满的,罐中茶刚倒入杯中,便寻来另外的杯子,将茶水在杯与杯之间倒来倒去,等到茶水降温了,香气早就弥漫了整个院子。

罐罐茶主要是在冬天农闲的时候,人们辛苦了一年之后,在冬天联络感情,享受生活的一种方式。说联络感情,主要是因为冬天人们都闲下来了,关系好的,会互相串门,因为罐罐茶的饮用比较讲究,光喝罐罐茶可以喝一个小时,也可以喝大半天,亲戚朋友在喝罐罐茶的时候,可以聊天交流感情;说喝罐罐茶是一种享受生活,人们辛苦了一年,终于在冬天闲下来了,但是限于以前物质的匮乏,人们只能通过喝罐罐茶,这种慢节奏的方式去获得或多或少的享受和放松。

现如今,物质生活已经很丰富,但是喝罐罐茶的传统仍然还在被延续,喝罐罐茶已经变成远在异地他乡为生活奔波的甘肃人的一种故乡情结。.

甘肃陕西老人罐罐茶专用茶罐陇南西和天水煮茶罐手工陶制黑釉。

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甘肃陕西老人罐罐茶专用茶罐陇南西和天水煮茶罐手工陶制黑釉包。

喝罐罐茶是西北地区百姓的一种饮茶风俗,主要流行在甘肃天水、陇南、陇中等部分山区。罐罐茶并不是茶的种类,而是因使用罐罐煮茶而得名。

时光如线

喝罐罐茶是西北地区百姓的一种饮茶风俗,主要流行在甘肃天水、陇南、陇中等部分山区。罐罐茶并不是茶的种类,而是因使用罐罐煮茶而得名。

小小茶罐,时光慢火煎熬

有点想喝罐罐茶了,但这样的渴盼在兰州街面上不易实现,因为人们喝茶的习惯早已改成冲泡了。前几日,本报手机客户端《掌上兰州》发的一组文县碧口镇李子坝茶农采摘明前茶的图片,让我的心怦然一动,再过几天,不只是李子坝,康县阳坝、武都裕河恐怕就到了最忙碌的季节。

但这些翠绿略黄、如旗如枪的春茶,却一点不符合章程,我需要的是那种大叶子的夏茶,那时的茶树新梢生长迅速,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量却增加,茶叶显苦涩,有的带着一种淡淡的青草的味道,价格也相当便宜,几块钱一斤,稍微添点钱,甚至一大口袋的茶都可以背走,够你煎熬相当长的一段日子了。

没有这种苦茶入罐,朋友送我的粗陶罐仍旧摆在桌上,渐渐蒙了尘。

多少次闭上双眼,冥想自己捏一撮春尖入罐,盛水,置罐于炭火盆上,先闻水声滋滋作响,再看驰波跳沫,鼎沸如秋江得雨。茶汤入小盅虽一两口,但那种大苦已经在舌尖漫漶,我用每一个味蕾细细品鉴,春尖的清苦让人不知不觉皱起了眉头,但五脏六腑却被熨得俱暖,我自己好像也变成了一只小小的茶罐,任凭时光用慢火煎熬

时光终于悠远,世事终于淡然

旁人若问其中意,且到寒斋吃苦茶。

在通渭华家岭,号称被茅盾描写为算是领教过的地方,在清水的古村落梅江村,记者都品尝过当地村民熬煮的罐罐茶。天水、定西一带罐罐茶的器具大同小异,在煤炉或者电炉之上,一只很小的素朴泥土烧制的曲曲罐,罐上有用细铁丝窝的一个箍,便于喝茶的人拿放。一撮茶叶一拢火,一个茶罐一只茶盅,便是罐罐茶的全部家当了。人们所选用的茶叶也多是春尖。牡丹水烧沸几次后,茶叶舒展之后,便越发像树叶了。

大家坐在热炕上,架旺火炉,将黑瓦罐里的茶熬得浓酽至极,一口口地呷着,显得十分舒坦轻松。

喝罐罐茶特别费时间,老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至更久。另外由于用的是柴火炉子,烟雾缭绕,有种腾云驾雾的感觉。熬成的茶特别苦,没有茶瘾的人会觉得茶汁味比中药还难以下咽,喝了之后容易醉茶,轻者彻夜不眠,重者如同醉酒,头昏目眩,站立不稳。

罐罐茶清而苦,但喝惯了的人却说饮后回甘强烈。味因水觉甘美,心因茶而和宁。茶终于寂静,水终于无音;时光终于悠远,世事终于淡然。但在二十年前,在会宁县祖厉河边的一户人家,记者却喝过这样一种罐罐茶,主人撮的是一把茉莉花茶,水沸之后又加入了一大把绵白糖,等到茶汁能扯成线的时候,才提起来用小棍滗出,接到茶盅里头,就着葱花饼慢慢品。奇异的香气、甜得极致隐隐便觉得有一点点咸。我没有吭声,知道主人是在屏蔽水的苦味呢!现在喝上甘甜的洮河水了,他们的罐罐茶还会加糖吗?

罐罐茶苦的妙处,在于大苦中调和生活诸味。甘宁交界的六盘山,西海固的高寒山区,虽然不产茶,但罐罐茶仍然有很深的群众基础。在古丝绸之路重镇宁夏西吉,自古商贸活动十分红火,饮罐罐茶的历史亦相当悠久。据明代《河州志》记载,早在明初,这里就设立了茶马司,以马易茶。由此可以推断,至少在明代时期西吉人就已饮用罐罐茶了。这大概与古时当地人们的游牧生活和经商贸易有着直接关系。

康县面茶

煮面茶

陇南面茶更接近美食

罐罐茶也深为陇南地区的人们所喜爱,在成县的酒乡红川,记者探访红川农民画的奥秘时,在当地也喝过罐罐茶,只不过煤炉变成了炭火盆,茶叶也从春尖变成了陇南的毛尖。

而在与成县临近的康县,罐罐茶的喝法却发生了相当大的变化,它更接近一种美食了。

这儿的罐罐茶蜕变成了面茶,长期盛行于康县北、中部,以云台、大堡、大南峪、迷坝、三官、城关、王坝、岸门口、碾坝、平洛、长坝、豆坝等乡镇的面茶为佳。其历史源于何时,没有史料记载。面茶是用比熬罐罐茶较大的煨罐,内加入冷水,再加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开后,掺搅面粉,慢火煮熟,倒入碗中,调以炒好的鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁,特别是加上油锅渣(榨去油后所余的肉渣)等混合调料,食饮相兼,以喝为主,所以当地人把食用面茶,叫作喝面茶,其味浓香可口,人人喜爱。面茶中最佳的自是当地人称的三层楼了,即一碗面茶中,上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣,中层悬浮着核桃仁,下层沉着豆腐丁、洋芋丁。三层楼面茶,因香味特异而闻名遐迩,深受人们的欢迎和夸赞。

人们分析,当地属于阴湿性森林气候地域,这就需要温暖的饮食,特别是一天中非常重要的早餐,面茶因此应运而生。但据专家解读,康县面茶应是从邻近的陕西略阳承袭而来,因为略阳古代为白马氐族的东境地,古时这些部族食以牛羊肉为主,过着游牧生活,罐罐携带方便,随时随地就可熬茶解渴充饥,有易消化耐饥作用,所以倍受青睐,最终演变成现在的面茶,这真的有点出乎人的意料。

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