广东饶平县岭头单枞茶

岭头单枞属于乌龙茶类，为半发酵茶，通常是通过碰青、摇青与静置反复交替的做青过程完成发酵，发酵程度相对较低。与其他的乌龙茶种有所不一，因此，岭头单枞也有其特有的冲泡基要。

冲泡岭头单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，铁观音礼盒的价格，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

岭头单枞茶的投茶量一般 应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。

近几年来，饶平县茶叶产业在各级有关部门的关心支持下，取得突飞猛进的发展，在标准化茶园、生态茶园及现代农业示范园区建设、龙头企业培育、市场开拓、茶文化建设等方面取得了显著成效，茶叶产业的整体素质和效益得到了显著提升，有力促进了农民增收、企业增效，茶叶产业已成为我县具有区域经济特色的优势产业，成为山区人民群众增收致富的主要亮点。

饶平是中国岭头单丛茶之乡、全国重点产茶县、全国无公害农产品(茶叶)生产示范基地县。全县现有茶园面积约8万亩，总产量约6000吨，年产值6.8亿元，名优茶、中高档约占80%，茶叶加工企业40多家。目前，已申报认定生态茶园3100亩。

茶园种植以岭头单丛为主栽品种，种植面积约6.5万亩。茶区主要分布上饶、饶洋、建饶、新丰、三饶、新塘、汤溪、东山、浮滨、樟溪等中北部区域，其中浮滨为全县重要的茶叶生产基地，种植面积约占全县种植面积的50%。

扎实推进示范基地建设，产业发展基础不断加强。近几年来，通过省市县有关部门的大力扶持、茶叶龙头企业和茶叶种植大户加大投入建设，以创建全国标准化茶园和现代农业示范园区的建设要求，建成了宋凰生态茶业有限公司、潮州市绿岛生态农业有限公司、饶平县华檀生态林业有限公司等一批具有示范和带动作用的产业基地，产业发展的基础不断加强。

岭头单枞茶的冲泡要分6步：1、泡法：潮州功夫茶泡法。岭头单枞茶具有耐冲泡的特点，优质茶叶可冲泡20多泡。

2、茶具：建议选用传统盖瓯(盖碗)冲泡，以景德镇或潮州枫溪薄胎高白瓷为佳。岭头单枞茶属高香型茶叶，瓷太厚不利发香，闻香也不明显，而内里白则方便看汤色，所以白瓷薄茶杯最适宜冲泡岭头单枞茶。忌用玻璃茶具。不建议用紫砂壶冲泡。

3、投茶量：约8克(约六七成盖瓯即可)。

4、用水：首选山泉水，纯净水或经过滤的自来水。

5、水温：100℃开水。

6、出汤时间：4秒左右。出汤要快，否则会有轻微涩味。3泡后适当延长出汤时间，可根据茶叶品质、投茶量以及个人喜好灵活把握，切忌机械操作。

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