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武夷岩茶盖碗泡法图解_武夷岩茶怎么泡才正确_武夷岩茶正确的冲泡方法

2020-12-29 10:57:56分类:品茶茶道 阅读:83

 

茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶叶本身固有的色、香、味完美的发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据武夷岩茶的特性,应根据不同的茶叶,用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

1,泡茶器具:

泡饮武夷茶最佳的用具,首重发茶性佳、传热性高,通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶,其实这同时也表面了盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色!盖杯有不加掩饰的效果。你泡的茶好,茶汤与香气自然流露;你用的茶品质欠佳,盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜,芳气满闲轩”。也说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效!白色盖杯极佳。市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三款;可依据饮茶人数,喜好灵活选择。

2,备水

品茶因水质不同,会使香气和滋味出现极大的差异。因此,水是茶之母。没有好水,便无法泡出好茶的滋味。 茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级:山水上,江水中,井水差。陆羽所处的时代山涧无污染,水是活的,集山地菁英的水源用来泡饮品茗,当然必有佳汤。而今,山地遭水土破坏,河水被各种污水污染了,故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时对于取用泉水泡茶,也应留意水源是否遭到污染。 爱茶人想要学古人远赴郊野取水沏茶,机率不大。同时又碍于取得运送不便,而难以实现享用好的自然水源。目前一般取用之水为市售矿泉水,纯净水,过滤水,家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用,根据当地水质的实际情况选择饮用。

3,盖杯的使用:

盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体,如同温壶般温杯,然后可将适量茶叶再放入。水沸后,水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶,才能将每片茶滋润得宜。用盖杯,看似单纯,却要手指耐热和掌握倒水速度,只有多练习,才能熟能生巧!盖杯的使用多处都有介绍,这里不再重复介绍。

4,置茶:

双手捧赏茶碟先平摇几下,令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边,先舀取细碎茶叶放进盖碗,再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。用盖碗冲泡的武夷岩茶,其为条索形,根据茶叶的外形不同大小,淡浓的饮用习惯,置茶量为一般盖碗容量的(1/3--2/3)左右。水与干茶用量的比例一般为1/(15--20)。

5,茶叶出水时间

浸泡时间:1至3泡浸泡10——30秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10——30秒。茶在壶里与水亲密接触,几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳,初学者用了计时器,太过公式化。提醒一下:不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味,你和茶友品出乐趣才是好滋味,一般来说,头三泡出汤时间不宜超过1分钟,控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的清香型岩茶浸泡时间应该缩短。

可以从焙火程度来分的冲泡技巧:当地品种肉桂,水仙,名枞焙火程度低,轻焙火茶浸泡时间时间可以相对长点。而焙火程度高的肉桂,水仙或者老陈茶,出水时间可以相对缩短。时间过长的话,味道浓而苦,新手一般很难接受。

春茶的出水时间可以相对长些,其他季节的茶,特别的冬片,应该出水快些。

具体冲泡方法,灵活多变,个体不同,多泡多喝,多练习,自然掌握。

品茶要领:岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长,香型的多样化;品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。 勤加练习闻茶香,品茶味,熟能生巧,一闻一品就知道其茶种的制法及焙火度。

武夷山岩茶冲泡方法图解图片

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第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次3分钟较适宜,以后逐渐时间接近加倍延长,尽量保持汤色与第三泡一致,优质武夷岩茶可以冲泡八次以上。

武夷岩茶的泡法图片

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。在漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,20世纪50年代初才焕发青春,80年代向全市推广,一跃成为武夷名丛后起之秀,初评定为省级良种。

不少朋友常问起岩茶的泡法,醉鹤在此图解岩茶家庭简易泡法(以中火水金龟为例)。

泡饮武夷茶最佳的用具,首重发茶性佳、传热性高,从家用就简而言,白色瓷质盖碗即可。

武夷岩茶肉桂泡法图片

一般泡茶水为市售矿泉水,纯净水,过滤水,慎用家庭自来水家用自来水静置12小时,等氯气挥发殆尽也可使用。

武夷岩茶正确的冲泡方法图片

盖碗使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋碗体,如同温壶般温杯,然后可将适量茶叶再放入盖碗内。

武夷岩茶的泡法视频图片

根据自己的喜好(淡浓的饮用习惯),置茶量为一般盖碗容量的(1/3--2/3)左右。干茶与水与用量的比例一般为1/(10--20)。

武夷岩茶冲泡方法图片

第1至4泡浸泡1015秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加510秒。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的岩茶浸泡时间应该缩短。此外,外引品种以香为先,久泡易出现苦涩味,出水速度可以快些,浸泡时间尽量缩短。肉桂,水仙,名枞等,浸泡时间可以相对更长。

武夷岩茶肉桂冲泡方法图片

武夷岩茶肉桂的冲泡方法武夷岩茶以岩得名,品质受山场地貌影响很大,分为正岩、半岩、洲茶,其中正岩最佳,口感醇而厚重,回味持久,香气丰富充足,是茶中之珍品。

武夷岩茶怎么泡才正确图片

也就是净手,喝茶卫生很重要,请来宾赏茶,然后是赏具:品茶讲究茶具的赏心悦目,这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。

武夷岩茶系列图片

就是把器具都用开水冲洗一次,目的是为了给茶具预热,这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入盖碗、公道杯、品茗杯中,洁具提温。用茶夹将品茗杯置于茶托上,方便加茶。

武夷岩茶图片

将茶叶投入高温烫过的盖碗中,盖上杯盖,左右轻轻摇动,让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,轻闻干茶香。茶叶是一种食物,安全是最基本的要求,无农残侵害。所以真正的武夷岩茶是不需要冲洗茶叶的,直接置入冲泡即可。

武夷岩茶肉桂冲泡后有岩骨的韵和花香的醇,水的选择是关键的一环,最好用武夷山当地的山泉水,其次是矿物质充分的矿泉水,而非纯净水、自来水。

武夷岩茶肉桂前三泡即冲即出汤,以后每一泡需增加5秒的坐杯时间,岩上茶可以冲泡8-12泡左右。

轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶,给人精神上的享受和感官上的刺激,让人身心愉悦。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
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