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充满仪式感的日本茶道竟源于中国?

2020-12-24 10:56:34分类:品茶茶道 阅读:92

 

日本茶道的仪式感图片

提起茶道,有日本专美于前,中国只好将古往今来各种茶事的存续的内涵笼统归入茶文化,而将其具体的操作形式称为茶艺。对此,国内茶人往往颇多无奈与不甘。然而抛开民族感情的视角,来审视中日两国茶文化的客观发展情形,来引发借鉴与思考,却是更有意义的事情。

日本茶道给人的第一印象,就是规矩多。时间控制、流程安排、动作要求、言谈对答等处处顾虑。其繁缛、隆重而似乎缺乏实质口腹内容的茶事活动,在不了解日本茶道文化魅力的人们看来,堪称枯水厄。然而,这些拘束的表面现象传达出来的,从某种意义上说,恰正是日本茶道强烈的仪式感。如何去理解这种仪式感的存在,是理解日本茶道的重点之一,对于中国茶文化的推广方式,也会产生有益的启示。

所谓仪式,是对具有宗教或传统象征意义的活动的总称。仪式之所以成为仪式,是源于它控制的是人们思想层面的象征意义,而非生活中的直接实用价值。仪式感则是近年来网络上的流行语,好生活需要仪式感、应设立国家阅读节,用节日唤起阅读仪式感等创意性网文标题,暗含着仪式感源于生活而高于生活的潜台词。那么,具体到日本茶道,我们该如何理解这种源于生活,又高于生活的仪式感存在的意义呢?

1977年,古川彻三在《茶道美学》一书中,以艺术的隔离性为根据,将茶道定义为:以身体的动作为媒介而演出的艺术。他指出:所谓艺术的隔离性是有意识地与自然的世界和日常的世界隔离开,以此来确立艺术世界自身的独立性。这个定义既可以用于对茶道文化的阐释,也可适用于各种艺术性活动。如京剧需要夸张的扮相、身段和唱腔;交响乐需要明亮的舞台和观众的盛装。就连时下流行的行为艺术。也要借助道具和超乎想象的夸张创意,来将自己的艺术与生活闹剧相区分。

在日本的日常饮食习惯中,正如同中国的开门七件事一样,茶也是一个非常具有实用价值的世俗饮料。日本惯用语中,用日常茶饭事一词来形容生活的琐碎庸常之事。甚至有字面意思为用肚脐煮茶、茶叶袋子压咸菜缸这样的俗语存在。可见饮茶习惯,贯穿着日本人生活的各个细节,茶在日本民众生活中也并不是高高在上。

那么,一直定位于贵族化的交际与修养方式的茶道文化中,又是如何将茶与现实生活相区隔,赋予茶事活动以应有的艺术性呢?如同书法前要静心研墨,礼佛时要上香跪拜这些用固定的仪式性步骤来调整心态,进入境界的手段。它们符合人们的心理习惯、审美取向甚至生理科学。

同样,一场茶事活动中,从客人们开始步入主人精心设置的茶庭,便已经进入了暂时脱离俗世生活的心理准备阶段。进入了一个只有主人、客人、各种等待着被鉴赏的珍贵茶道具、茶饮食所组成的小世界,融入了一种与周围环境浑然一体,去感受彼此之间平等敬重、珍视诚意的氛围之中。当客人进入主人精心设计的、清幽雅致的茶庭中,曲径通幽,欣赏了处处别致的景致,再进入茶室特意设置得非常低矮的小门,以示放低身姿之后,眼界另开,茶室内各种和风精妙的道具,禅意的挂轴,庄重奉客的主人,尽在眼前。一系列颇具戏剧性的情节安排后,大家都完整地进入了自己扮演的角色中。

茶事活动的进行中,有很多看似无端的规矩。细细深究,均有其背后的深意,也参与了这种仪式感的造就。如主人撤污水罐要从身子左侧进行;并排而坐的四名客人,位首的主要客人离席时要左转身,其余两名次要客人转身时要向右转身。左右之别令人迷惑。其实这皆出于代表脏污或隐私部分要尽量少停留在别人的视线中这一原则罢了。欣赏茶碗、茶勺、茶罐等茶具的时候,要先向茶具鞠躬致礼;有图案的茶具摆放的时候。要将美丽的正面图案面向别人,让茶具的背面朝向自己;用有图案的茶碗喝茶时,应避免在茶碗有图案的一面下嘴;吃小巧而精美的茶点心时要一口吃尽,不可把咬得破败的点心放回盘中只要你能以一颗体贴而敬重的心,把茶具茶点也当做灵物来敬惜,将它最美好的形象展示给别人,避免将它不美的状态曝露于众,那么就会发现,这些看似繁琐的规矩其实是理所应当的习惯。

至于点茶的手法、拿茶具的方式、甚至主客在茶席上行走的步伐、品用茶汤茶食的具体步骤这些环节,是在长久反复的实践中,总结出来的最为稳妥有效的路径和程式,可以在最大的限度上消弭人们的慌乱、避免拿递的过程中可能产生的失手,防止自己的行动干扰了下一个步骤,将自己的所有举止都包含在一个最为配合默契、行进顺畅的、有效率的流程中。

类似的规矩,在茶道活动中数不胜数。茶人们在茶事活动中,按部就班的加以演练,习惯成自然后,不明就里的人们会忘记了他原本真实的用意,而当做机械的规矩来学习。一方面,这增加了学习与演练的难度,但是,一丝不苟的仪式感,也增加了人们对茶事的敬畏之心,而将茶道中的茶,与浸泡在日常凡间生活中的茶形成了有效的区隔。

堪称吊诡的是,日本茶人们之所以如此重视将茶道的规程近乎机械地仪式化,建立今天看来令人敬而远之、望而却步的茶道仪式性细节规范,其最初的动机,竟然是为了给文化修养不高的庶民阶层广泛地参与到茶道活动中而创造条件。下级武士、商人与庶民限于出身与受教育程度,难以对茶道艺术精髓心领神会、默契应对。有了茶道礼仪的细致规则,他们才能找到在艺术活动中自处的信心,不用因畏惧出丑而对道艺文化敬而远之。

而今,我国茶文化在博大精深的底蕴之上,获得日新月异的发展。而对于茶艺这种提升仪式感的茶文化推广方式,人们却仍然评价不一。其主要的一种负面评价,就是这样喝茶太假太累,做作不自在。人们会形成这样的逆反心理,部分原因在于当前很多茶艺的设计具有随意性,往往源于一种花哨煽情的展示欲,而并非源于对主客合理并合礼的体贴礼敬(其实这样的饮茶程式,根本不能算是真正的茶艺。)。而更大的内在原因,则是人们忽略了仪式感对生活与艺术进行区隔的作用。中国茶文化,需要真正优秀的茶艺茶礼,需要对仪式感有正确的理解、恰当应用。对此,日本茶道有很多值得我们认真去思索,并创造性地借鉴的地方。

说起茶道这个词,大家的第一反应往往是日本茶道,无论是那一碗手打的绿意盎然、甘苦交融的抹茶,还是那日本室中无处不不在的规矩,都令人觉得日本茶道充满了仪式感并心生敬畏。

因此不少人会觉得日本的茶文化才是正统和规范,甚至是东方茶文化的集大成者,殊不知日本茶道源于中国,中国才是茶的故乡和茶文化的发源地。

日本茶道的滥觞,当推之于唐,正是从大唐盛世开始,日本僧人在中国开始接触茶的历史。

唐朝永贞年间(公元805年),日本高僧最澄学佛后回国,把天台山和四明山的茶带回日本,种在当时的近江,也就是现在的日本滋贺县日吉神社旁,此为日本最早的茶园。

公元815年,天皇去滋贺县的梵释寺,喝到了这茶水,大为惊喜,于是大力推广饮茶。

与最澄法师一起入唐的空海法师也往返中日,在五台山建寺阁,带回饮茶和茶籽,此二人都是日本栽种茶树的先驱。

公元814年,空海给嵯峨天皇上了《空海奉献表》,其中说到:茶汤坐来,乍阅振旦之书,此为日本最早的饮茶记录。

据日本史书《类聚国史》记载,弘仁六年(公元815年),嵯蛾天皇巡幸近江时,接受了永忠和尚(与茶圣陆羽是同时代人)进奉的煎茶,这是日本正史中关于茶的最早记载。

南宋瑞平二年(公元1235年),荣西禅师到径山寺求学取经,学成回国后,将径山茶宴仪式和当时风行的径山茶碗以及更多种类的茶种一并带回日本,并写了一本巨著《吃茶养生记》,被誉为是日本的第一部茶书,这也使得日本的茶文化大幅进步。

开庆元年(公元1259年)南浦绍明入宋,归国时将一套径山茶台子(制作末茶的茶磨和茶磨盘)与茶道具,以及七部中国茶典一并带回了日本,在寺内推广径山的禅茶。

南浦昭明的弟子宗峰妙超开创建了京都的大德寺,并将茶道器具和禅茶仪式带入了大德寺。

茶道传入日本,并没有立刻形成自己的风格,甚至并没有茶道一词,而是以茶之汤来表述。

早期的日本茶道也不像今日这般清冷,相反,因受唐宋文化影响,茶道用具都以昂贵华丽的唐物(从中国传来的艺术品和陶器)为荣,茶事风格雍容华贵,且参与茶事的多为日本贵族和高僧。

日本茶道的真正兴起是在中世(镰仓、室町时代)的乱世。

日本茶文化研究学者桑田忠亲感慨说那个时代,无论是茶道鼻祖田村珠光、中兴名人武野绍鸥还是最后的集大成者千利休,他们的理想都是以茶道在日常生活中的社交文化为基础,来建立和平的、充满爱的殿堂。

村田珠光因曾跟随大德高僧一休和尚参禅,于是把佛法在茶汤中的理念带入了茶道,从外在和内在改变了日本茶道的气质。

他首先改革了浮夸的书院式茶室,创造了数寄屋式茶室,这种草庵茶室更接近日本农村的建筑形式。

通过改革茶室,倡导人人平等,来参加茶会的人,都要从窝身门进入,用蹲踞式的洗手台和下腹雪隐的厕所。也正因为人人平等,珠光提倡主客在茶会中应相互关照,真心相待,这就是我们熟悉的一期一会。

从珠光开始,日本的茶道由物质炫耀上升为精神本位的茶。

武野绍鸥时代,茶道更加日本化。他使日本茶道用具走上了抛弃唐物,自我发展的道路,打破了凡物不能入茶道的原则。

以前茶室中挂在壁龛中的字画都是来自唐代的绘画,但武野绍鸥首次把日本的和歌挂在了茶室壁龛中,创造了新传统。

到了千利休的时代,他在器物和空间改造上都有大成就,被认为是日本茶道的集大成者。

他创造了真正的日本抹茶茶碗,今烧茶碗,也是后来乐烧的开端。

此外,还发明了吊桶水壶、竹制锅盖架等,形成朴拙、自然的侘茶道用具体系。

他还建造了只有两张榻榻米大小的待庵茶室,更能拉近主客的距离,提升茶道的精神和交往功能。

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中国茶文化源远流长,喝茶、倒茶、泡茶均有礼可循。红楼梦中妙玉就说过:一杯为品,二杯既是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。可见古人对茶道的重视。

到了现代社会,如何喝茶更是成为了大家关注和研究的重要礼仪环节,正确的品茶礼仪能够体现出一个人的修养和素质,也能够让主人感觉受到了尊重。而当自己作为请客一方时,懂得如何上茶也成了一项不可或缺的重要技能。

就从主客两方面整理了一些实用知识分享给大家。

主人之仪

冲茶

冲茶时,头冲必须冲后倒掉而且不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮,一些观念认为要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

倒茶时注意七分满,因为茶是热的,如果茶杯过满,就会让客人感到烫手,有时还会因受烫致使茶杯掉落,引起不必要的尴尬。

敬茶

敬茶应双手奉上,一般首杯茶要敬给桌上德高望重者。当宾主边谈边饮时,要及时添加茶水,体现对宾客的尊重,表示慢慢喝,慢慢叙。

要先来宾,后自家。等在场的人全都喝过茶后,煮茶冲茶者才可以饮喝,否则是对客人的不敬。

伸掌

伸掌礼仪是品茶中使用频率最高的礼节,是主客双方都要使用的礼仪。伸掌是表示请与谢谢。

两人对坐时均伸右掌行礼对答。两人并坐时,右侧一方伸右掌行礼,左侧方伸左掌行礼。

伸掌姿势是将手斜伸在茶杯旁边,四指自然并拢,虎口稍分开,手掌略向内凹,手腕要含蓄用力,不至显得随便。

续茶

往高杯中续茶水时,左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球,用大拇指、食指和中指握住杯把,从桌上端下茶杯,脚一前一后,侧身把茶水倒入客人杯中,以体现举止的文雅。

换茶

宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为慢客,待之不恭。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫却之不恭。

无茶色

主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为无茶色。

无茶色其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有某人无茶色。

客人之礼

回礼

所谓的第一道礼仪是在泡功夫茶中,主人冲泡了第一泡茶品,请客人品尝时,客人要表示对对方的尊重,以示回礼。

比较正式的回礼应该是起身,男性抱拳,女性合十,一躬,坐下,双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香,后慢慢啜茶一口,放下茶杯,口中称赞主人。

叩指

这是由古中国的叩头礼演化而来的,叩指即代表叩头。早先的叩指礼比较讲究,必须屈腕握空拳,叩指关节。随着时间的推移,逐渐演化为将手弯曲,用几个指头轻叩桌面,以示谢忱。

逐客令

主人热情好客,往往以浓茶待人,但有时因为饮茶时间过长或是客人的话不投机,主人就故意不换茶叶,客人就要察觉到主人是暗下逐客令,抽身告辞,否则会惹主人没趣。

禁忌

客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是强宾压主或有意挑衅。

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