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杭州的茶馆文化

2020-12-20 11:00:10分类:品茶茶道 阅读:40

 

杭州茶馆文化与其得天独厚的地域特色是丝织一体的,其深厚的历史底蕴又添加了茶馆的韵味,崇尚文化创意的官风民俗,便让茶馆也烙上了浓厚的文化氛围。杭州茶馆文化起于南宋,金人灭北宋,南宋建都于杭州,把中原儒学、宫廷文化带到杭州,使杭州茶馆文化大兴。杭州的品茗场所叫“茶室”,茶室具有仙、佛、儒之气,雅洁清幽。杭州也盛产名茶,名茶配名水,再加上茶室清新自然的文化氛围,将杭州茶馆与其他地区茶馆的只商业味区别开来。

在“人性柔慧,尚浮屠之教”的吴越文化影响下,杭州茶馆的发展是全国茶馆业中最发达最先进的代表。在地理环境和自然资源上,西湖与“西湖双绝”——龙井茶、虎跑水是杭州茶馆得天独厚的优势。

新中国建立之初,杭州茶馆的数量不及成都一半,但杭州茶馆种类更为丰富,功能更加齐全。当代各地茶馆所具有的服务功能和经营类型基本没有超过杭州茶馆涉及的范畴 。

1999年,杭州茶馆开始第三轮变化,品牌意识成为茶馆这一时期发展的动力。这时,大量新茶馆纷纷涌现,许多老茶馆易址重开;由此,杭州市场消费者兴起新一轮喝茶热潮。 进入21世纪以来,日趋成熟的杭州茶馆最先进入发展的瓶颈期,已经处在茶馆主流地位的新式茶馆,其队伍日益壮大,并进一步追求个性化的发展,相继出现了主题茶馆、复合式茶馆、探索性茶馆等,一些具有代表性的知名茶艺馆基本成型。

2003年,杭州茶楼业协会正式成立,这一行业的自律组织对于推动杭州的茶馆业规范发展具有重要意义,同时也标志着杭州茶馆形成规范性产业。

杭州茶室讲究名茶配名水,品茗临佳境,并贵在一个“真”字。杭州人喝茶,主要是西湖龙井(注:真正绝品龙井并不在龙井村,而在狮峰。)。茶室又多些:“仙气”、“佛气”与“儒雅”之风。

坐在杭州,就如同坐在茶馆。来往的人们就是飘忽在西湖山水以及清风里的片片茶叶,尽情散发出历夏经冬的积郁。对于茶馆,记者也见之甚多。成都人泡在茶坊中,广东人浸在茶室里,但杭州的茶馆,总有几分不同的地方。

许多外地来客看到杭州有这样将饮茶和吃食结合在一起的茶馆,都颇感新鲜。因为前几年,外地如此经营的茶馆还为数不多,而杭州这样的茶馆却比比皆是。这些茶馆以茶点著称,特别休闲,比较著名的有“青藤茶室”、“蓝宝茶楼”、“心源茶室”等等。同时,与服务呈粗线条的广州、福建、北京等地的茶馆相比,这些茶馆讲究服务细腻、时不时弄些“小恩小惠”讨消费者的欢心。比如出名的“五小”服务:小技巧、小折扣、小礼品、小客套、小特色,便是这些杭派茶楼特有的,从奉送点心到自助茶点,也都是这些杭州茶馆率先推出的。就是这些元素,构成了被外界称为茶馆发展的“杭州模式”。这种茶楼比较适合家庭或同事、同学、朋友的群聚活动,并且也很能见到杭州人喜欢凑热闹扎堆的“杭儿风”文化以及讲究实惠的“小乐惠”文化。

再上一点文化层次的,是茶室里点缀一些品位文化的茶楼,比如兼可以阅读的书茶吧、可以上网的网茶吧、可以买画的画茶吧等等。泡在茶馆里看书,或者泊在书吧里品茶,都是杭州时尚男女们的品位选择。还有专门讲究茶馆生态环境的,比如门耳茶坊;也有集博物欣赏、品茶于一体的文化茶馆,比如紫艺阁茶馆、和茶馆。身居闹市的“和茶馆”看上去完全古色古香,摆设着古门、古窗、古床、老绣片、历代水具茶具、银饰造像等,就像一个摆满着古董的博物馆。而位于杭州市青少年宫附近的“酒旗风”茶楼则完全走了欧化的路子。“得半日之闲,可抵十年尘梦。”茶的品质固然重要,但最重要的还是要有时间跟品茶的人一起畅谈。二、三知已,一盏香茗,促膝清淡。一人忧,众人分忧;一人喜,众人皆喜。这便是君子之交,其淡如水;君子之谊,其韵如茶了吧。这种茶室,很能体现杭州人清高、优雅的文化特征。

更高档的,是可以望湖赏景、进行或清净雅致或运筹帷幄的商务会谈的茶楼,比如杭州著名的品牌茶楼——湖畔居,不仅仅是一个品茗会友的好去处,更是进行商务会谈、参政议政的好场所。

杭州各处点缀着不少茶馆。有人作过统计,仅五年多的时间,便有近千家各种名号的茶馆、茶楼、茶坊、茶室现身于杭州的大街小巷。

马上就要陪GF去杭州玩。旅游线路都安排好了,就是晚上不知道干什么。俺们都不喝酒的,听说杭州的茶馆比较有名,请杭州的兄弟姐妹们推荐下哦。

来往的人们就是飘忽在西湖山水,清风细雨里的片片茶叶,尽情散发出历夏经冬的积郁。

对于茶馆,人们也见之甚多。成都人泡在茶坊中,广东人浸在茶室里,但杭州的茶馆,总有几分不同的地方。

一种是“在野“的,在山上、在野外,那些多是游人或晨练者的歇息之地,或者市民的聚集游玩之所。如吴山、宝石山、云栖、梅家坞、杭州植物园、平湖秋月以及老年公园等。这些茶室虽设备简单,不加修饰,但有青山碧水相衬,便会给人以宁静的悠闲心境。那里每天都有游客进来歇脚、喝茶解渴,或者晨练者来要碗茶润喉,而老头老太们更是喜欢聚集在一起悠然自得地搓麻将、甩扑克。这些茶馆大多简陋,茶具实用无华,茶叶也一般,且价钱不贵。这种茶楼体现的是一种因陋就简的实用文化,还有杭州人写意自在的悠闲文化。

另外一种,叫自助茶室,它配有各种茶点、主食,则是能满足杭州人图实惠观念的茶楼。茶客们会先盘算一下价格,如果非常合算的话,就会扎在茶馆里一泡就是一天,连中餐或晚餐也在茶馆里解决了,什么小吃、水果都有,每人只要花38-58元。

炎夏季节,一家三口,躲进这空调开得嘿猛的茶餐厅,每人消费个三、五十元,泡它个一整天,不定把晚饭都吃进去了,然后,再踏上夕阳的余辉,漫步在西子湖畔,一边欣赏夜景,一边也消消食儿,岂不是一赏心乐事?因此,一到双休日,您不事先约定,或提前光顾,一些茶馆还轮不上您的号呢!

许多外地来客看到杭州有这样将饮茶和吃食结合在一起的茶馆,都颇感新鲜。因为前几年,外地如此经营的茶馆还为数不多,而杭州这样的茶馆却比比皆是。这些茶馆以茶点著称,特别休闲,比较著名的有“青藤茶室“、“蓝宝茶楼“、“心源茶室“等等。同时,与服务呈粗线条的广州、福建、北京等地的茶馆相比,这些茶馆讲究服务细腻、时不时弄些“小恩小惠“讨消费者的欢心。比如出名的“五小“服务:小技巧、小折扣、小礼品、小客套、小特色,便是这些杭派茶楼特有的,从奉送点心到自助茶点,也都是这些杭州茶馆率先推出的。就是这些元素,构成了被外界称为茶馆发展的“杭州模式“。这种茶楼比较适合家庭或同事、同学、朋友的群聚活动,并且也很能见到杭州人喜欢凑热闹扎堆的“杭儿风“文化以及讲究实惠的“小乐惠“文化。

再上一点文化层次的,是茶室里点缀一些品位文化的茶楼,比如兼可以阅读的书茶吧、可以上网的网茶吧、可以买画的画茶吧等等。泡在茶馆里看书,或者泊在书吧里品茶,都是杭州时尚男女们的品位选择。还有专门讲究茶馆生态环境的,比如门耳茶坊;也有集博物欣赏、品茶于一体的文化茶馆,比如紫艺阁茶馆、和茶馆。身居闹市的“和茶馆“看上去完全古色古香,摆设着古门、古窗、古床、老绣片、历代水具茶具、银饰造像等,就像一个摆满着古董的博物馆。而位于杭州市青少年宫附近的“酒旗风“茶楼则完全走了欧化的路子。“偷得半日之闲,可抵十年尘梦。“茶的品质固然重要,但最重要的还是要有时间跟品茶的人一起畅谈。二、三知已,一盏香茗,促膝清淡。一人忧,众人分忧;一人喜,众人皆喜。这便是君子之交,其淡如水;君子之谊,其韵如茶了吧。这种茶室,很能体现杭州人清高、优雅的文化特征。

更高档的,是可以望湖赏景、进行或清净雅致或运筹帷幄的商务会谈的茶楼,比如杭州著名的品牌茶楼——“湖畔居”,不仅仅是一个品茗会友的好去处,更是进行商务会谈、参政议政的好场所。自1998年8月开张以来,从城隍阁设计方案到灵隐景区扩建规划;从西湖南线整合展示到西湖游船改造图片展。凡是西湖建设、整治的每一项活动,都在这里征求市民意见,赢得了市民的称赞,茶楼成了政府经常“约会“市民的场所。

杭州各处点缀着不少茶馆。有人作过统计,仅五年多的时间,便有近千家各种名号的茶馆、茶楼、茶坊、茶室现身于杭州的大街小巷。

新兴茶馆的分布主要是“一个中心,一枝横斜“。它们以西湖为中心,环沿西湖的南山路、湖滨路、北山路,又旁逸斜出朝曙光路、龙井路、梅灵路迤逦而去,风景和茶相伴相随。新茶馆以概念先行,不再是简单泡杯茶了事的市民茶馆。

在杭州,如要排出几类最具地域文化特色的产业,茶馆是绝对名列其中的。

茶楼里往往包含着丰富的茶文化。有开茶、迎茶、兴茶表演,可以欣赏地方戏曲、体验炒茶、欣赏茶经、茶艺、茶道等。真是花有花道、剑有剑道、茶亦有茶道。茶道属于东方文化,全靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。人们借得茶楼一角,也能尽情领略中国丰富多彩的茶文化。

相比较于“摆龙门阵“的川茶馆,听曲赏戏的京茶馆,以及“饭前茶“的粤茶馆,精致情调的沪茶馆……,杭州茶馆讲究名茶名水之配,讲究品茗赏景之趣,自有一种风雅、诗意的情致。而这种产业的文化特性,在杭州茶馆业最早的萌芽期就已显现。杭州茶馆初现在唐中叶,热起则是在南宋定都临安后。据资料记载,至清代、民国,茶馆已遍及杭州城乡,具规模的大型茶馆就有300多家,热闹繁华不逊于现在。那时西湖涌金门一带的“三雅园“、“藕香居“,湖滨一带的“雅园“、“喜雨台“等茶馆闻名遐迩。“藕香居“三面临水,夏天更有荷花环绕,茶客把盏眺望,远山近水一览无余。室内还有对联:欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。

当今杭州茶馆也充满了这种文化意韵。在太极茶道苑,所有的栏杆、墙板均木纹显露,茶桌、凳椅都不施半点油漆,一切以天然见人。放音机里传出的“小热昏“(杭州旧时的民间说唱艺术),令人还能感受到一些老杭州的意味。而和茶馆则用古书的旧版绘图做墙纸,用清代的马车毂辘配以玻璃制成别致的茶桌;茶馆内放着明代紫楠小案、清代红木荷花扶手椅、清代民用小炕桌等各式古代生活用具和各种陶瓷、木雕、银器等。紫艺阁茶馆则用绿叶植物装点,田园风情弥漫。南山路上的西湖国际茶人村,则是一派古典的江南园林建筑,粉墙黛瓦、山光竹影、古筝泉鸣、香烟袅袅,茶艺小姐会把各式茶道淋漓尽致地展示给每一位茶客。当代许多文化名人都到过茶人村吟诗、作画、品茗。茶馆室内布置结合琴、棋、书、画,所有器具均重茶艺特色,讲究中国茶文化清和、简约、廉洁、求真、求美的高雅精神。

杭州茶艺馆整体设计中注重“人尽天然“的观点,努力营造人与大自然和谐相处的一种境界。在紧张、喧嚣、狭窄的城市生活中,亲和大自然成为人们的一种需要。所以,杭州茶艺馆把一切属于大自然的造物尽可能搬到离自己最近的地方,用虚拟、延伸、室内室外统一交融、比拟与象征、表现诗画意境等五种手法来营造。镂空门窗、盆栽花木、书画瓷器等,成为了茶艺馆让自然风光延伸到室内的主要装饰。

以前常来杭州,去过兰宝,青藤,紫衣阁,不知道还有没有其他不错的地方,听说兰宝拆了是吧。有劳各位!

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