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冲泡铁观音需掌握好时间和水温_铁观音适合多少度水温_冲泡清香型铁观音的水温

2020-12-20 10:58:17分类:品茶茶道 阅读:86

 

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喝过铁观音的人都知道,它的独特兰花香是非常香浓馥郁的,且拥有诱人的观音韵,非常悠长清雅,历史悠久,久誉盛名,很多人都爱喝,并且最好的铁观音品质是在春季、秋季节。不过,一手再好的铁观音,那么也要掌握好相关的冲泡方法,这样才可以泡出好味道。一些新茶友问我,冲泡铁观音需要用多少度的水去冲泡呢?答案很肯定,必须要用100度的水冲泡才好。

冲泡铁观音水温图片

铁观音,属于是乌龙茶,从采茶到茶叶成型,至少需用经过10道工序,且都是纯手工的,因此铁观音茶叶的珍贵之处是非常高的,一款好的铁观音,外形呈蜻蜓头,颗粒状,看起来非常的紧凑,结实;铁观音最大魅力,就是它的独特兰花香,因此需要用100度的沸水去冲泡,才可以让茶叶完全的舒展,释放出天然的茶香;如果太低的水温,那么茶叶散发速度慢,茶味是很清淡的。

铁观音还有一个优点就是口感好,因为内含多种营养,包括蛋白质、氨基酸,所以冲泡的时候,需要用100度的沸水,才可以把这里面的营养物质充分的去融解出来,那么最后泡出来的茶汤口感丰富,入口甘甜,并且不会苦涩;如果温度太高,则会破坏里面的营养,但在营养物质流失。这样泡出来的茶汤口感粘稠、滋味苦味,是没有恢发出铁观音的独特特色的。

铁观音以营养丰富而闻名,经过科学研究的鉴定,茶叶中所含的有机化学成分达400多种,无机矿物质元素40多种,并且还有许多有机化学成分和无机矿物质元素等。

铁观音茶叶内含的芳香物质很是丰富,这些物质需要用100度的沸水去冲泡,才可以被完全分解,这样才可以把茶叶的香气恢发得淋漓尽致,冲泡好的茶汤香气才可以达到浓郁、芳香、持久的状态;如果水温低,那么泡出来的茶叶味道也不会香。

因此,冲泡铁观音,需要用100度的沸水,这样泡出来的铁观音茶汤香浓、口感好;一定要记住,高于100度,或是低于100度,都无法冲泡出诱人的铁观音兰花香,还有那鲜爽独特的观音韵,都需要100度的沸水去冲泡出来哦,重要事情说三遍、说三遍、说三遍哦,100度、100度、100度哦。

1、茶具选择

建议选择功夫茶白瓷杯组,这样的话,在冲泡过程中就可以享受铁观音香味,还可以欣赏茶叶叶底在水中舒展的优美姿态,还有那晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音,水温掌握是非常关键的,因为只有适合的水温才可以把铁观音的色香味都充分恢发出来;茶区海拔高,品质上乘的铁观音,需要用100度的沸水直接冲泡,这样才可以散发内含物质;如果是普通铁观音,则水温建议是95度。

3、茶量多少

根据铁观音茶叶的细嫩度,然后建议每次冲泡的时候,放入7-8克的茶叶,并且可以连续冲泡7-8次;一般市场上买的都是独立小包装,每小包就是7克,所以一次用一包即可。

4、冲泡方法

冲泡前,用开水温杯后,继续放入7-8克的铁观音干茶,进行温润洗茶后,为为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、冲泡用水

6、出汤时间

温润茶叶后,第二次缓慢注水,大概浸泡10秒时间,然后即可出汤;接下来的每一泡,可以延长10秒时间,这样的目的是为了保持茶汤均匀一致。

冲泡铁观音水温多少最佳的问题,网上有两个版本,一个是铁观音的泡法 水温100度最佳;另一个版本是泡铁观音水温80度为佳,哪个对呢?就小编而言,两个版本都对但两个版本都错,原因在于铁观音种类不同,且听下面分解。

铁观音茶,汉族传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于17231735年。铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。

铁观音的分类主要是从铁观音的制作工艺不同进行分类和从采摘的季节不同进行分类,而泡铁观音水温多少最佳的问题,主要涉及到的是铁观音的制作工艺分类。

铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶,看到这里,有接触过红茶的朋友马上就意识到了,为何说冲泡铁观音水温100度和80度都是对的,也都是错的了。

1、清香型铁观音冲泡水温

清香型铁观音为铁观音的传统作法,在冲泡时,先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶,然后再用100度的沸水冲泡铁观音,这样品尝清香型铁观音的效果最佳(醒壶,简单而言就是要用沸水汤洗茶具)。

2、炭焙类铁观音冲泡水温

候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音,其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙,所以品质略靠近于红茶类,所以候汤时间较短,不然茶水太浓。

3、铁观音红茶冲泡水温

铁观音红茶是近年来兴起的又一种制作工艺的茶类,制作方法跟武夷红茶相似,采用铁观音的芽做为原材料制作,成品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似,但冲泡方法又与红茶有所不同,原因是其冲泡方法起初保留了安溪铁观音茶文化的传统泡法,即要先通过醒壶、醒茶,此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长,动作要快、候汤时间要极短。

铁观音红茶醒茶后,要采用红茶的泡法,水温为80度最佳,但在冲泡过程要控制温度是很难的,只是一个大概,简单的操作就是把沸水静置一小段时间,夏天等气温高时静置的时间略长一些。

铁观音用来泡茶的热水有多少?泡茶非常重要。以水温为例。如果你不知道泡茶的水温,你做的茶汤会有不好的味道。因此,喝铁观音茶是一样的,应该注意控制水温。然而,铁观音有不同的香味类型。每种香型铁观音都有不同的水温选择。让我们看看它。

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