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普洱茶冲泡:关于辨水、选水、煮水_普洱茶多少度的水温

2020-12-20 10:57:47分类:品茶茶道 阅读:34

 

冲泡普洱茶离不开水,水为茶之母,茶因水而发,水质好坏与否,在很大程度上决定了茶汤品质的高低。

冲泡普洱茶离不开水,水为茶之母,茶因水而发,水质好坏与否,在很大程度上决定了茶汤品质的高低。

普洱茶用不同的水来冲泡会显出不同的特质,或香或厚,或甘或滑,或兼而有之,让人为之陶醉。当试到最能彰显茶性之水时,心情是极舒畅的。因此不少朋友醉心于寻水,还总结出许多贮水、养水的“独家秘方”,如:洗沙法、石养法、阴贮法,用什么沙、什么石、什么陶,如何贮,又用什么取水……不胜枚举,有简单易行的,也有玄而又玄的,总是趣味无穷,让人津津乐道,这也不失为人生一大乐事。

冲泡普洱茶,用紫砂壶或盖碗均可,而以宽者优,因宽具更醒普洱,更孕陈香之故。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更具有醇和顺滑,倍受茶友推崇,冲泡生茶最为适宜。用盖碗冲泡,不失真,不走样,原汁原味,能突出茶汤之优缺点,作评审和鉴定茶品时,必用盖碗。

另外还需要玻璃公道杯一个,用以展示和欣赏普洱茶千变万化茶汤之美,或是“橙黄”,或是“青绿”,或是“琥珀红”,或是“宝石红”,当然碰到浑浊发暗的茶汤时也就可以作为判断其品质的了。

品茶杯内胎为白瓷的大品茗杯是最好的选择,普洱的品饮注重茶汤的顺、滑、醇、甜,所以不妨稍大口的品饮,同时白瓷杯也利于衬托汤色,便于观赏。

中华普洱茶网友情提示:对不懂的普洱茶,建议选择盖碗冲泡。盖碗冲泡可真实地体现茶品的优缺点,对茶有了进一步的了解后就可以决定采用何种泡法了。

普洱茶的泡饮方法图片

陆羽《茶经》载:其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,砾乳泉、石池,漫流者上。只见普洱以现代科学的角度比较一下各种宜茶之水的好坏优劣。

泉水即陆羽书中所提的上上之水,出自岩石重叠的山峦,山上植被繁茂,从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水,不但富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素,而且经过砂石过滤,水质清澈晶莹,含氯化物极少。因此,用这种泉水沏茶总能使茶叶的色、香、味、形得到最大的发挥。

地面之前为地下水,经地层反复过滤,涌澈透明,沿溪涧流淌,又吸收空气,增加溶氧氮并在二氧化碳的作用下,溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素,具有矿泉水的营养成分。我国的名泉:江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉,都是沏茶的优质泉水。但也并不是所有的泉水都可以用来沏茶,如硫磺矿泉水就是不能沏茶的。而且,泉水也不可能随处可得,因此,对大多数茶客而言,只能视条件和可能性来选择宜茶之水。

若你生活在国内城镇,人们普遍使用的饮茶之水是自来水。自来水一般而言属于硬水或暂时性硬水。自来水经过水厂净化和消毒处理,其水质则可软化,通常都是符合饮用水标准的。但用漂白粉消毒的自来水,往往会有较多的氯离子,气味不佳,会使茶中多酚类物质氧化,影响汤色,损失茶味。有鉴于此,茶友可根据各自地区的水质情况,采取一些相应处理办法。

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