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2020-12-19 10:57:07分类:品茶茶道 阅读:95

 

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年轻的我并不喜欢喝茶,茶的滋味有涩涩的苦,茶的样子也是灰淡的。

但步入社会后,慢慢的,思维有了些改变,希望在喧闹的城市中品味一些宁静和淡然。于是喜欢旅游,喜欢听老歌,喜欢淡然的看待这个慢慢现实的世界。还有,就是慢慢的喜欢上了喝茶。

我不敢说品茶,因为喝茶的人多了,世界上茶的种类也多了,但我又觉的自己是在品茶,因为,品,不在于知道多少茶,也不在于喝了多少年,只有真正喝进去后灵魂和身体都愉悦的才是真正的品茶。

冬日的午后,静静的等待阳光洒满客厅的白色沙发上,起身,用滚烫的热水把茶叶沏开,看着茶叶在水中飘逸,洒落变成了一片片绿色的珊瑚海。一陈阵的茶香扑鼻而来,蹲下身来,闭上眼睛,远离喧嚣,闻到了一阵茶香的味道,仿佛走到了淳朴的茶园,更像是闻到了君子的味道。

傻好人呆,其实,是我们没到那份甜和香的意境。做人,就要像茶一样,保持自己清香的味道。

我们可能不能做到像大海一样宽广的胸怀,我们却可以有茶的淡然和洒脱;我们可能不能有伟人一样有意义的人生和传说,我们却可以有茶一样正直的为人和处事;我们可能不能时刻住在大海,春暖花开,我们却可以在休息时品一壶茶,保持一下内心的平静;

鲜花很美丽,烟花很绚丽,而茶,开不出花来,把花开在你历经沧桑的年轻的心里。

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阳光慵懒的冬日午后,一杯好茶在手,静品默赏,细评慢饮,烦恼尽抛脑后;若遇知己,品茗对弈,促膝长谈,更是人生幸事。苏东坡诗云:“从来佳茗似佳人”,可见茶也是有灵性的,要用一双慧眼,一颗慧心,才能品出茶中真谛。寒风四起的日子里,你是否也期待着和下午茶的温暖邂逅?□本报记者|黄雅婷|文|李燕|摄 功夫红茶:养胃暖身 中国人的传统饮茶习惯是偏爱绿茶的,不少人不能适应口感较重的红茶,觉得它过于苦涩,似乎少了茶的清香。其实,之所以称为红茶,正是由于其干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,口感重也是红茶的一大特色。红茶是全发酵茶,味甘性温,含有丰富的营养物质,能助消化,强壮身体,是冬季最为理想的茶饮,特别适合肠胃功能不佳、身体虚弱的人饮用。 茶饮专家指出,空腹的时候饮用绿茶会令人感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质―――茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下,这种刺激性更强。而红茶就不一样了,它是经过发酵烘制而成的茶,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性也就随之减小了。另外,红茶中茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。需要注意的是,红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。 红茶不仅色艳味醇,而且性情温和、广交能容。人们常以红茶调饮,酸如柠檬,辛如肉桂,甜如砂糖,润如奶酪,无不相得益彰。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能起到消炎、保护胃黏膜的作用,对治疗溃疡也有一定效果。红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力,如果在红茶中加上柠檬,那么强壮骨骼的效果更强,在红茶中也可加入各种水果,并且都能起协调作用。此外,红茶还有抗衰老、强壮心肌、防治心梗的效用。 红茶冲泡秘诀 1、泡茶前,先用沸水将茶壶与茶杯烫过,然后放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2-3分钟,叶片较大则宜闷置3-5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底且不再翻滚时,即可享用。 2、冲泡红茶时,一般放3-5克茶叶就可,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为50:1,即3克茶叶,用150毫升水来冲泡。 3、泡红茶时最好用敞口杯,不要等到杯中水喝尽时才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便能稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水三次口感最佳。 浓情黑茶:降脂普洱 与红茶、乌龙茶等相比,普洱茶的茶性温和,对于特别容易“醉茶”(喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况)的人,喝普洱茶是不错的选择。苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶凉性偏重,虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气,比较适合血压偏高、体形发胖和体质燥热者;普洱茶的性质温和,且有温胃暖胃的功效,适合体质虚寒的人饮用。 对于现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题,普洱茶都能够起到很好的缓解作用,如排毒、养胃、消炎、降压、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……喝一般的茶可能出现的问题,如伤胃、失眠、多尿等,普洱茶不但不会出现,反而有养胃、促睡眠之效,因此许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。 在沪上知名的茶艺酒吧“烟雨江南”内,茶艺师李云凤女士向记者详细介绍了普洱茶这一“可以品尝的古董”。普洱茶属于后发酵茶,也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用,茶性会越来越温和、不刺激,而且存放的时间越久,氧化程度越完整,茶汤滋味越醇和,所以才有普洱茶越陈越香的说法。以前,很多人爱收藏红酒,现在收购普洱茶成为了不少潮流人士的投资首选。一片80多年的普洱茶饼市价近四万元,一片40多年的普洱茶饼市价近两万元,有嗜茶如命者,对茶的冲泡极其讲究,从茶饼上小心地拆下15克茶,竟耗时一刻钟。 在购买茶叶的时候,一定要找可靠的商家购买,并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧,还能看到白色的霉斑,冲泡后汤色浑浊甚至是黑色。生茶则茶汤清澈,叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。初喝普洱茶的人,茶艺师建议喝熟茶,因为它味道醇滑,接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈,野性未驯,建议先保存,既可以升值,也可以使之缓慢发酵后味道醇化。如果是第一次喝普洱茶,为了避免腹泻,不妨把茶水泡得淡一些,以后再逐渐增加浓度。还可以在茶中加些枸杞子、菊花以调和口味。 绿茶三泡即成水,乌龙七泡有余香,而普洱茶在漫长的岁月中洗尽铅华退了火气,醇厚的滋味在十泡后还能品到。那如何品鉴普洱茶呢?茶艺师提醒:首先要品茶香,普洱茶的香气陈香显著,普洱茶所具有的陈韵正是普洱茶香气的最高境界,如有霉味、酸味等则为不正常;其次要品味,普洱茶汤滋味甘甜、滑润、厚重;最后观茶色,正常普洱茶汤的颜色红浓明亮,汤色红浓剔透是高品质普洱茶的汤色,黄、橙色过浅或深暗为不正常,汤色混浊不清则属于品质劣变。 普洱茶冲泡秘诀 1.饮具最好选用专用瓷杯,选用软水,如纯净水、矿泉水,如果是山泉水则更好,泡茶之前,先用沸水温杯。 2.为使茶香更加纯正,要先洗茶,即第一次冲下的沸水立即倒出,熟茶两次,生茶一次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。洗茶的目的在于洗去茶叶中的杂质、茶沫、灰分,唤醒茶性,让叶片舒展和水充分融合。 3.洗茶后正式冲泡,用100℃的完全沸水冲泡,才能泡出普洱茶的香味。刚开始冲泡时,因茶叶中的透析物较多,出汤要快,随着冲泡次数的增多,出汤时间也随之增长,以保证每次泡茶的汤色、滋味相对一致。 雅致青茶:减肥乌龙 乌龙茶又称青茶,它综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香,茶叶泡开后叶片红绿相映,十分秀美,因此享有“绿叶红镶边”的美誉。叶底边缘呈红褐色,中间部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”。 乌龙茶是我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思,生津利尿、解毒防病等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、减肥健美等特殊功效。 时下不少爱美女性习惯在饭后喝一杯乌龙茶,认为它能够分解油脂,这一说法其实并不准确。人体的脂肪细胞中,未被消耗的能量被当作中性脂肪来储存,以便运动时作为能源使用,而这个分解过程需要类蛋白脂肪酶等酵素的作用,饮用乌龙茶则可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说,并非乌龙茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以饮用乌龙茶后,脂肪代谢量也相对地提高了,从而起到了减肥瘦身的功效。 虽然乌龙茶具有减肥功能,但需长期大量饮用才能见效。正确的减肥方法应该是一天分数次饮用总共1升左右的乌龙茶,这样才可能保证乌龙茶内的多酚类被人体充分吸收。绿茶一般只能喝三泡,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,因此不必担心多次冲泡后口感降低。 乌龙茶冲泡秘诀 1、泡茶前先用沸水把茶具等淋洗一遍,在泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具保持清洁和热度。 2、用开水冲茶,循边缘缓缓冲入,绕圈,使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时,立即倒掉,称为“茶洗”。 3、“茶洗”后,立即冲进第二次水,水量约九成即可。盖上壶盖后,再用沸水淋壶身,这时茶盘中的积水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”,如此方能泡出茶叶的真味。 沪上茶吧推荐 烟雨江南 一间将古典与现代元素完美融合的茶艺酒吧,最有特色的是店内古色古香的雕花古床,坐在其上品茗谈天别有情趣,店内还有很多艺术书籍可供翻阅,随意摆放的古董也是老板精心淘来的,连菜单都设计得如古籍一般,让人耳目一新。这里的普洱茶品类之繁多,堪称沪上少见,琳琅满目的各国啤酒也让人大开眼界,且不少干果和点心都是免费赠送。 曲阳店地址:上海东体育会路980号(曲阳公园内) 万体馆店地址:上海天钥桥路580号3F(零陵路路口) 泰和茶馆 店内摆设古色古香,最大的特色是这里的茶水均来自虎跑泉水,由店内专员负责每周两次去杭州运回,茶馆还辟有一间小屋出售各式精致茶具。 地址:浦东大道569号 湖心亭茶楼 能容纳二百余人品茶,古朴典雅的设备布置,极富民族传统特色。茶楼每天吸引着大量中外游客,曾接待过英国女王伊丽莎白二世等许多国家元首和中外知名人士。 地址:上海市黄浦区豫园路257号 棕榈油:马来西亚的健康使者 棕榈油的多用途 棕榈油绝无仅有的组成使其自身营养丰富且用途广泛。由于它处于半固态,其物理特性使之具有广泛的食用用途。于其他植物油一样,棕榈油不含胆固醇、易消化、易吸收,它被当作一种能量的来源。 棕榈油的半固态稳定性也使其成为生产固体油脂产品的优良选择。棕榈油(33-39℃)、液体油(22-24℃)和固体脂被广泛用于人造奶油、起酥油和植物酥油以及全世界的小食品工业煎炸。棕榈油因无需经过昂贵的氢化过程而使用经济,又不含反式脂肪酸。它富含的天然抗氧化剂和它在高温下极好的稳定性,使其成为理想的煎炸用油。棕榈油良好的稳定性还延长了煎炸产品的保存期,而其无味之特点,可突出食品自然的风味。棕仁油的用途 油棕果肉产生棕榈油,而油棕核仁也可以榨出棕仁油。和棕榈油一样,棕仁油也是种多用途的油脂。虽然它源自同一种植物,但棕榈油与棕仁油的性质完全不同。在室温下,棕仁油是固体或半固体状态,当温度升高至30℃以上,它很快熔解;这种立即熔解的特性,令人吃了由其制成的食品后,口感清凉舒服。再者,棕仁油不易被氧化,这显示以棕仁油制造的产品,贮存期长,这一优点很受制造商与消费者的青睐。 棕仁油经过分提,混合和加氢等过程而产生许多特种油脂,可以满足不同要求。每一种特种油脂,依照食品所需,有各自的熔解温度。这无形中扩大了棕仁油的需求量。棕仁油被用来制成可可奶油,口感比可可粉做的还好。用棕仁油代替可可奶油做的巧克力吃起来,在口中熔化而不是在手中熔化。它是很理想的奶脂替代品。填补用的奶油是以砂糖、奶粉和棕仁特种油脂制成的,可用在饼干、夹心饼和蛋糕上。其它产品也因棕仁油的出现而改善了品质,如太妃糖、焦糖、非动物性的奶粉及花生酱等等。棕仁油还被用来制造中碳链三酸甘油酯,这种油脂是特别为那些不能消化和摄取普通油脂的人士而制造的。 另外,因棕仁油的独特性质,油脂厂商将它分解成一系列市场需求用途各异的油脂化学产品。棕仁油制成的油脂化学产品有成千上万种用途,包括护肤品、清洁剂、及各种工业用途产品。

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