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茶有哪些寓意_茶衣寓意_茶有哪些寓意好

2020-07-02 09:42:48分类:品茶茶道 阅读:17

 

茶的寓意是放下,人生如旅,奔波的人,忙碌的人,放下手里的活,小憩片刻,享受闲适,暗合禅意的放下,故谓之茶禅一味。“茶禅一味”“茶即禅”--品茶如参禅。饮茶因能清心寡欲、养气颐神,故向有“茶中带禅、茶禅一味”之说。

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近几年,与居住在小城的文人雅士交流,茶叶作为一种媒介,茶楼作为平台,使我结识了很多优秀人士。这些朋友崇尚简约,常常以茶代酒、以茶代饭宴请宾朋,我尤喜这种君子之交的方式。偷得浮生半日闲,以茶会友吃茶去,心清品茶,享受着佳茗润心,真是人生一大快事。

古人喝茶有着很多心得,所谓“一人得神、二人得趣、三人得味”,喝茶数载,才略知妙处。平日里若得闲空,邀上三五好友,共赴茶宴,品茶论道,解惑叙谊,谈古说今,雅俗共赏,好个不亦乐乎。茶是饮中君子,清心提神,人是俗间雅士,言趣广闻,茶宴散去,慢慢回味,茶香妙语,荡然于胸。

喝茶场地很重要,营业性的茶楼固然讲究,我的朋友层中多是平民白领,由于计时计费反倒失去闲适与安然。有一次出差去外地,朋友请我去茶馆喝茶,我的脑子中充满了钟摆嘀嗒的计时声,以至于慌张地倾覆了茶碗,哪里顾得去品茶中滋味?这样的营业场所,只去过那唯一的一次,从此与之绝缘。

朋友圈中多有爱茶人,自然盛行尚茶之风,喝茶聊天,言情益智,少不了摆下茶宴。既然是茶宴,首先是茶多,茶宴上铁观音、龙井茶、大红袍、金骏媚、坦洋工夫、冻顶乌龙、凤凰单枞、太平猴魁等各色各味的茶都有,自己独处时我只泡普洱;其次是人不能太少,三五人适宜,人少了过于冷清,也浪费茶叶,人太多了又嫌吵闹,反而失去了喝茶的雅致;最后是喝茶人的品位,志同道合者坐片刻不分你我,话不投机的吃两盏各奔东西,留下来常常聚会的多是爱好文学的慕诗客、参禅唱咒的爱僧人、挥毫泼墨的书画家。

我参与的小城里的茶宴只有三个去处:清荷园、易香然、清心茶屋。

清荷园和易香然都是张松居士的茶店,虽然是收费的茶座,对我们这些朋友始终是敞开了免费的大门,但凡进了好茶,抑或是数日没有造访,他的电话就会打来,招呼大家同去,而那些上好的各色茶,定会备好摆上,若要得闲,他也必会亲自奉陪,烧水、洗茶、冲泡、分杯、品尝、闻香、回味,各个环节有条不紊,在气定神闲中娓娓道出很多人生哲理,若要有缘,还能有幸得到他这位易学大师解疑去惑指点迷津,免费听一堂大学客座教授的易经课,不得不说是意外收获了。我常常想,俗人之中唯有布施是最难突破的,张松居士一定是菩萨的化身或者是受了点化,用茶及茶文化把禅与茶水乳交融,耳濡目染中暗度我等俗人凡胎,在渐行渐近中领会禅意。而品茶是参禅的前奏,是通向彼岸的舟楫,在一路茶香中渐悟是品茗的目的,触摸到般若花是必然的因果。

曹俊英是小城广受赞誉的教师和作家,也是联系小城文人雅士的纽带。她家客厅摆放了古木茶台,被喻为“清心茶屋”,字画、书香、茗茶是室内三宝,几乎没有人在她的茶室吸烟,尽管从没立什么规矩,大家很珍惜这一洁净的灵魂栖息地。很多人在她的“清心茶屋”得到心灵的滋养和人格的升华,有一种无形的力量使人萌生善念。她犹如明月一样宁静和温润,又似泉水般清纯和灵动,对人至善至诚至真。“清心茶屋”永远只对爱茶人敞开。教书育人,茶文会友,相夫教子,看似一个女人的平凡生活,却在平淡之中活出了一个极有品位的人生。曹老师的茶宴和茶点往往很丰盛,烧水点茶时于无声处用净、清、和、怡的茶道根本浸润着喝茶人,传递着本分事平常心的生活理念。在“清心茶屋”喝茶如沐甘霖,能够放下世俗的烦恼,坐忘功利之心,再拘谨的人也会陡增旷达与洒脱。

参加茶宴真是一大幸事,有香茗润身心,有文化养精神,干脆放下身边事手中活儿,高高兴兴吃茶去!

茶有什么寓意图片

以茶入菜?这可不是件容易的事,与其自己在家里瞎琢磨,倒不如向大厨们偷师!因此,本刊特别邀请了福州几家顶级五星酒店的主厨们,为大家精心设计了数道茶餐,咱们不妨跟着学上一两手,就可以在亲朋好友面前露露脸了。

当然,看完后,您要是觉得嘴馋却又不想自己动手,那就直奔酒店,让主厨们亲自为您呈上一席美味的茶宴吧!

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福州香格里拉大酒店中餐行政副总厨,拥有31年的厨房工作经验。

饮早茶是我们家乡独特的喝茶习俗。每天清晨起床以后,广州人总爱在开始一天的工作、生意之前,去茶楼享用名茶美点(早点),一盅两件,既解决了早餐,也是一种绝妙享受。

在广州潮州,非常盛产一种叫做单纵的茶叶,它泡制的茶水,非常清香,有着一股似有似无的甘甜。来到福州后,似乎就很少喝到这道茶了。而近些年,越来越多的广州人也爱上了大红袍,我每次回家肯定得给家人朋友捎上几大包。在我看来,这种对茶的情感,广州与福州其实是没有什么区别的。

热锅入油,虾仁下锅滑油,待虾仁颜色变白(约八成熟)后即可出锅。

将泡好的龙井茶水虾仁再一同爆炒,少量生粉勾芡,装盘撒上少许茶叶点缀即完成。

菜式特点:龙井虾仁色泽雅丽,上桌后视觉令人倍感清爽。而龙井茶清香味甘,与虾的鲜味完美均衡,非常适合节后清口开胃。这道菜的关键在于调味以简代繁,不要让过多的调味掩盖掉原料本身天然鲜美的滋味。

将新鲜豆浆与蛋白以3:1的比例调配,不断搅拌至凝固,放入蒸锅内炖制约20分钟,至豆浆成豆腐状。

澳洲带子清洗,用厨房用纸吸干水分,加入少许盐腌制15分钟后,用平底锅小火煎熟带子。

备好的大红袍茶水与生粉混合,加入鸡粉、盐、糖调味,勾芡浇淋在带子上,用大红袍茶叶点缀即完成。

菜式特点:在传统菜式中引入新鲜豆浆制作的豆腐作为亮点,以豆制品的独特质地提升进口带子的口感。作为一道即位菜品,摆盘需多用心思,才能达到最佳视觉效果。将大红袍茶水作为勾芡调制,让茶香巧妙地带入,令人倍感惊喜。

我是泉州人,小时候我们那里挺穷,记忆中好吃的东西都是在过年的时候由妈妈做的。所以,对于春天有什么特色的食物,完全没有印象。

说到家乡茶,我们闽南人爱喝铁观音是出了名的,家家户户有客人上门的时候,都要先请他们喝上一杯铁观音。当然,我们还会备上一些佐茶的小零食,例如炒黄豆、炒花生什么的。特别是每到7月份花生收获的季节,家里将新鲜收获的花生直接用盐水煮或是去壳后下锅一炒,特别美味,它是我小时候最爱的零食。

做法:大连鲜鲍洗净并切花刀捞水;将调料放人泡好的岩茶茶汤中,调匀后将鲍鱼放入其中腌制数小时便于人味;之后直接用茶汤酱汁将鲍鱼焖熟(一定要掌握好时间,不可以太久,断生就好);胡萝卜切条,莴笋切丝垫底,放上焖好的鲜鲍装盘,上菜时用薄荷香熏料烟熏。

菜式特点:岩茶茶香浓郁且能去鲍鱼腥味,茶汤闷出的鲍鱼色泽也十分鲜亮诱人,鲍鱼入口鲜嫩略有Q劲,之后再吃点莴笋丝和胡萝卜,既清爽又解腻。也可以将鲍鱼和莴笋丝和胡萝卜一同放入口中,体验清脆、柔软、Q弹等多种层次感和味觉在口中一同绽放。

Tips:这家酒店不但有很棒的茶餐,还为爱茶的客人准备了龙井、碧螺春、铁观音等多款好茶。客人既可以在餐厅或是大堂酒廊点一杯心仪的茶品慢慢享用,也可以带上一两盒茶礼回家与家人和朋友分享。

做法:排骨斩件捞水拍生粉油炸;调料在红茶汤中拌匀做酱汁备用;将炸过的排骨用稻杆扎好放入酱汁中(注意酱汁要保持温度,太凉会影响肉的口感),慢火煲1小时排骨收汁淋芡摆盘。

菜式特点:酱汁红艳,红茶的甜香与稻杆的清香完美结合在排骨中,排骨肉质软糯味道成鲜香甜。

我的老家在闽侯。福州人么,最爱喝的茶自然是茉莉花茶,我们家也不例外。而且,小时候我们家还有种茶,每到春天,家里就会采茶、炒茶,做出来的是绿茶,然后大人们会拿其中的一部分茶和家里种的茉莉花拼在一块,就成了自家常喝的茉莉花茶了。

在我们老家,茉莉花不只是用来做茶,大家还常用它做菜。例如,在炖好的汤、煮好的汤圆里头,放上一些现摘的茉莉花,吃起别清香鲜美,这种味道全家人都很喜欢。春天里,除了有茉莉花可以尝鲜,家里人还会把新鲜采下的嫩艾草加上碱在锅里煮,这样既能去掉艾草的苦味,还能保持它青翠的颜色,然后再把煮好的艾草捣烂,就可以用来做一种绿色的米果,味道很像清明果。当然了,最让小孩们垂涎欲滴的,还是香椿,那是一种无法抵挡的香味。不管是用来炒蛋还是拌豆腐甚至用来炒笋,都是无上的美味。

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