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被忽略的黄茶

2020-12-13 10:56:40分类:品茶茶道 阅读:69

 

黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。

黄茶属非酶性氧化的微发酵茶类。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果,这道工序有的称之为:"闷黄"、"闷堆",或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。

黄茶,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;

黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。

安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品。

霍山黄大茶,其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。

茶香记

黄茶位列中国六大茶类,因其品类少、产量少而常被忽视。其品类有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤以及莫干黄芽。

黄茶经过高温杀青多闷少抖,使叶禄刎遭到较多的破坏,多酸氧化变成消化酶、过氧化物酶失掉活性,多酚类化合物在湿热条件下发作自动氧化和异构化,淀粉水解为单糖,蛋白质分解为氨基酸,都为了构成黄茶浑厚的味道及黄色创造条件。看了黄茶的营养成分后,下面咱们来了解一下黄茶的成效。

1、化痰止咳、清热解毒

从前过杀青的黄茶仍然保留着清热解毒止咳化痰的成效,这也是黄茶的介值的当地。黄茶虽然从前过高温闷堆,但其性仍是属清寒,在这酷热的夏天饮用最适合不过了。

2、健胃消食

从前过杀青的黄茶中产生了很多的消化酶,消化酶有助于肠胃的消化,还能令你坚持肠胃的健康。对于那些食欲不振,消化不良,肥壮懒动之人最适合饮用。

3、防癌抗癌

黄茶中所含的茶多酚,氨基酸,维生素等物质成分,能有用的防止食道癌的发作,而且黄茶抗食道癌的作用,是其他茶所不壳昕袒及比较的。

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