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茶艺:七义说_简述茶艺的七个标准_宁红太子茶艺第七道将水质

2020-12-09 10:58:18分类:品茶茶道 阅读:27

 

茶艺七要素图片

我国的茶叶文化距今约有四五千年的历史,可谓是底蕴深厚。茶叶文化的兴盛,使得演变出了茶艺,以茶文化为基础,广泛吸收和借鉴其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。茶艺馆是茶文化下的产物,吸引了许许多多的茶艺爱好者。怎样开好茶艺馆?下面为你简单介绍。

我国的茶叶文化距今约有四五千年的历史,可谓是底蕴深厚。茶叶文化的兴盛,使得演变出了茶艺,以茶文化为基础,广泛吸收和借鉴其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。茶艺馆是茶文化下的产物,吸引了许许多多的茶艺爱好者。怎样开好茶艺馆?下面为你简单介绍。

茶艺七个标准图片

怎样开好茶艺馆?先要确定茶艺馆的主攻方向,再确定了茶艺馆的主攻方向后,经营手段也要跟上。也就是说,留住客人,让客人在店里延长停留时间是创收的关键。例如给客人提供什么茶,是红茶、绿茶还是根据季节提供适时茶都要根据茶艺馆消费人群的品味确定。茶艺馆规模可大可小,但一定要在氛围上下工夫,营造舒适、惬意的休闲气氛。

怎样开好茶艺馆?还应增加茶馆的文化味。可以设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识以此培养消费群体,带动消费。设立书架摆上关于茶、茶具、茶艺、茶文化等相关的书籍,订阅一些都市类报刊供客人阅读。在馆内可以根据具体情况给客人提供一些必要的小食品,如果有条件的话在用餐点儿可以给客人提供一些自制的快餐。但要注意,餐可以简单但要精致。如果您的茶艺馆设计的带有京味,那茶点就可以以京味小食品为主。

茶艺馆是将文学、艺术等功能相结合在一起,经常举办各种讲座、座谈会,推广茶文化,馆内提供交谈、聚会、休闲品着,并兼营字画、书籍、艺术品等的买卖,富有浓厚的文化气息,类似某些文化交流中心的地方。怎样开好茶艺馆?过程需7步。短短7行字,看起来挺简单的,其中有很多细节充斥在其中。通过以上对怎样开好茶艺馆的流程介绍,相信你对茶艺行业也有了一些认识,相信你的眼光,期待你的成功。更多资讯请关注餐饮资讯网。

七步茶艺坊图片

1、炙茶:烧烤茶饼,使茶饼干燥。 2、碾茶:将茶饼碾碎成末 。 3、 4、选水:煮茶用的水,要算山水最好;尤其是从石乳滴下来的水和水流不急的石池水更好。其次是江河的水;取水时要到远离居民区的地方去取。井水最差;但若非用井水不可,则要从经常有人汲水的井中取用。 5、煮茶:分两道工序-- 第一道工序:烧水。 (1)一沸:水出现象“鱼目”般小气泡,并伴有微微响声,这便是第一沸。 (2)二沸:水的边缘有气泡如涌泉连珠般往上冒时,称第二沸。 (3)三沸:水似波浪翻腾时,为第三沸。三沸以上,水就变老了,不宜饮用。 第二道工序:煮茶。 (1)一沸时,随加入适量的盐调味。 (2)二沸时,舀出一瓢水。再用竹夹在沸水中转圈搅动,使沸水出现旋涡;接着便用“则”量茶末从旋涡中心投下。过了一会,水大开,如波涛翻滚,水沫飞溅,就把刚才舀出的瓢水重新加进去止沸,以保养水面孕育出来的“华”(指沫饽,即茶上的浮沫)。 6、酌茶:酌茶是将茶舀进碗里。这个过程,讲究颇为细微: 第一次煮沸的水,要去掉浮在上面的一层像黑色云母似的膜状物,因为它的味道不好。 第一次舀出的茶汤,味道至美,称为“隽永”。通常将它贮存在“熟盂里”,以作抑制沸腾和孕育精华(指沫饽)之用。 以后舀出的第一、第二、第三碗茶汤,味道都差于“隽永”。第四、第五碗之外,要不是口渴得厉害,就不值得喝了。 酌茶时,要使各碗的沫饽均匀,才能保持各碗的茶味相同。 煮水一升,可分酌五碗,乘热接着喝完。如果茶一冷,浮在茶汤上的精华就会随蒸发的热气跑光。 一“则”茶末,只煮三碗,才能使茶汤鲜美馨香;其次是五碗。至多不能超过五碗。 如果茶客五人,就煮三碗传饮(所谓“传饮”,就是每碗茶都轮流着喝完,而不把三碗均匀分成五碗各人自喝);茶客七人,就煮五碗传饮;茶客六人,则照五人妥三碗的标准处理;所缺一人,就用原先留着的“隽永”来补充。 反对在煮茶时加入葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等配料的陋习,因为这会掩盖茶的原味。 综上所述,炙饼、碾末、取火、煮茶、酌茶六个主要程序,便是组成“茶艺”的核心内容。 此外,为适应品茶艺术实践之需,时人往往讲究茶具的艺术美。《茶经》中便详述了煮水、茶叶加工、煎茶、饮茶等用具二十四种

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简述茶艺的七个标准图片

1、好的水质

品茶必须先选择好水,因为每种水中所含微量元素、矿物质不同,甚至于有些水没有过滤或已被污染,这些都会影响茶汤品质。水质应是纯净无杂质污染,而且是「活的」流动之水为佳。以喝起来很顺喉、爽口的软水泡茶,茶汤色泽明亮,其味馨香,喝起来滋味底韵醇厚。如经过砂石过滤,流动、纯净的山泉水来泡茶,其味道甘美,很自然会冲泡出完美口感的好茶。

若用含矿物质太高的硬水冲泡,则茶汤呈现浑浊之感,茶入口感觉有涩味,茶于口中滑动有不顺、不适之感。可能是因硬水的的水中有太高的氧化钙,结合红茶中的多酚类,以致于干扰茶叶本身原有的香味口感,所以并不适合用来泡茶。

若是用家里水龙头流出的自来水,这是流动而饱含空气的水,但因带有氯气的味道,使用前要先过滤掉杂质气味,才能冲泡出色香味醇美的一杯好红茶。

2、好的茶叶

好的红茶,茶形、茶色、茶香。茶味都需要层层把关,经过严格的评选才能被评定为好茶。

3、合宜的茶具

好香、好滋味、好色泽的茶。一般搭配红茶的茶具,茶壶的选择较具多样性,如可以用紫砂茶壶、陶壶、瓷壶、玻璃壶等冲泡红茶,而茶杯的选择,多以白瓷杯(壶)、玻璃杯(壶)为佳,因为茶汤倒入其中,观赏金红的茶汤色泽才能跳脱出色。

同时,茶具的选择,也可依人量身订作,比如现代人快速的生活节奏,不如打造简单利落、方便操作的茶器,但仍能让人喝出品味,享受喝好茶的氛围。

4、水温、水量适宜

古代陆羽曾在《茶经》中,形容开水沸腾的程度:「其沸如鱼目,微有声,为一沸。缘边如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。已上水老,不可食也。」意思是三沸之后的开水,可能就煮过头。

煮水要避免煮得「过嫩」,即水温不够,煮得「过老」,意思是水温太高,或是煮开过头了。温度不够的水不能使茶的味道释放出来,煮出的茶汤自然香气和滋味都达不到醇厚;水温太高,则使茶味变得苦涩。

红茶为全发酵茶,其味沈韵甘美,为了充分展现其香气及滋味,最好以90C-100C将沸的来水冲泡,让红茶完全释放出迷人香气。

至于茶水的比例,依个人浓淡喜好程度而定,可拿捏大约3克红茶,以150毫升的开水来冲泡,也就是每克红茶冲入50毫升水量。

5、控制茶量

红茶的茶量与水量有一定比例,但因个人喜好的茶汤浓淡不同而异,可以自己品尝不同茶量冲泡出来的口感,适度调整。而不同季节採摘、不同品种的红茶、以及不同的气候所产制、或贮存红茶的方式,都会影响红茶的风味,可先行试泡,了解茶性,找到自己对味的浓度。初泡时的茶叶会膨胀,因此一次茶叶量不宜放太多。初学泡茶的新手,可以一杯红茶约一茶匙2.5克的茶量慢慢增加,但是要泡出一杯好红茶可能需要5克的茶叶,也可以续杯享用红茶。不过茶匙也有大小之别,一般大约是:小茶匙=(2克),中型茶匙=(2.5克),大型茶匙=(4克),依实际情况而不同。

6、浸泡时间得宜

红茶在冲泡时,依序大约有「温壶-温杯-注水-取茶-赏茶-置茶-出汤-倒茶-闻香」等步骤。初学泡茶的人,如要掌握倒出茶汤的最佳时间,得在刚淋完壶后,观看壶嘴的水是否满溢出来,再等壶嘴的水一收进去那刻便是,此时倒出的茶汤,因茶叶刚好吸饱水分,味道最是甘甜顺口。

口感越是甘甜的红茶,其中的茶胺酸的含量会越高。但现代人为了应付忙碌工作,太匆忙冲泡茶叶,使红茶的「茶胺酸」来不及完全溶解于水中,茶叶的香气当然完全无法释放。因此,泡茶不仅讲求水的温度,浸泡时间也要足够,西式冲泡法时间大约是3至5分钟,中式壶泡法则使第一泡浸泡30-40秒,再与第二泡浸泡时间1分钟混合饮用,第三泡之后浸泡时间增加大约10-15秒,可考虑个人喝茶的浓度习惯,而增减浸泡时间。

7、好友、好心情

喝红茶,要有好的心情,以及好友相伴,这时泡出来的茶最为甘甜。

平时的时候,不妨在家里,或工作的地方,为自己营造一处可以舒适地泡茶、愉快地饮茶的角落。选择一张舒坦的座椅,准备一套赏心悦目、适合泡饮红茶的茶具,享用一杯好喝的红茶,渐渐沉淀思考,或者拿一本书来伴读品茗时光。

在追求自己喜好的茶滋味之时,也可欣赏多元的美感,因各人有不同喜好的茶汤风味,三五好友聚会喝茶,在喝茶对饮之间,促成友谊的流动,许多爱好品茗的人士,都在喝茶之时促进感情的交流。鱼池乡的茶农们,也常拿到彼此家中的串串门子,喝茶品析,藉此了解自己与别人所种的茶,进而提升种茶、制茶的技术。

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