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香港茶艺简史_香港茶艺乐园有限公司_香港茶艺钞

2020-12-06 10:56:15分类:品茶茶道 阅读:36

 

本港八十年代以前經營茶葉者,多採老式手法,分潮州式,及廣式兩種。潮式以售賣鐵觀音及水仙等閩南青茶為主,廣式則為安徽六安﹑雲南普洱﹑廣西六堡等黑茶,至於綠茶祗能見諸國貨公司,僅部份上海人仕飲用,或為好奇之外國旅客購買,未受港人鍾愛,流通量不大,致令新鮮程度亦有問題。當時茶為開門七事之末,祗是日常飲料,遠未足以言茶藝,更遑論茶道矣。可足稱者僅潮幫人仕以傳統手法沖泡品飲,有其獨特風格,是謂工夫茶。

八十年代中,始有福茗堂把茶葉帶入較高層次,其包裝精美,且店設中環商業中心,使中產階級以上之銷費者及遊客耳目一新。據悉於九龍運動場道,亦有一處品茶之所,名為山石,本人雖未涉足,惟與店主卻有數面之緣。同時期楊智琛先生於法注佛教中心,講授茶藝,其後楊氏高足陳國義先生開設茶藝樂園,引進台灣各類泡茶器皿,及在港罕見之茶類,茶事內容得以充實;而本港因茶事而結社之茗集亦於當時成立,至此才掀起本港茶藝之序幕。及後楊氏陳氏與郭希銘等,於中港城開設真茶軒,格調更為高雅,一時間成為愛茶人常留連之處,可惜僅一年左右即告結業。與此同时九龍城之雅博茶坊亦於教會的背景下成立,惟祇接受教友會員,故對本港茶藝之發展,影響極為有限。而楊氏稍後於彌敦道再開設水雲莊,不久亦與真茶軒同一命運。繼之而來,雅博茶坊改於九龍塘牛津道開設茶藝館,不再以教友會員為主,以半商業的姿態出現,據聞楊氏亦有參與,其後雅博茶坊再改於亞皆老街開設門市,改以純商業形式,楊氏受聘其中。其間新派茶藝館,則有陳氏學生佐治周開設茗趣坊,而茶藝樂園可謂人才輩出,先後在銅鑼灣﹑尖沙嘴﹑元朗﹑及清涼法院等地開設分店,皆由陳氏學生主理,此外世業茶事之顏文正先生,亦把老式之顏奇香茶莊改作奇香茶坊,並邀得茗集之發起人王漢堅先生教授茶藝興趣課程,稍後並結合愛茶人仕組成大觀茶居,王氏亦於此教授茶藝。大觀茶居有一與別不同之處,即每星期日,由唐健垣先生演唱南音,引來知音,為茶藝界平添逸事,惜未幾便由葉榮枝先生接手,易名樂茶軒,唐先生亦於樂茶軒演唱數回後易地演唱。葉氏後於杏花村、山頂﹑沙田及佐敦等地再多設分店。

筆者於九二年應中、台茶人之邀請,在港作中、台茶事橋樑,互通有無,才有茗茶居之成立,本人肩此使命,雖貽笑大方,惟一本對茶藝之真誠,敢不兢兢業業,尋索茶事精粹,幸四方同好,有以教我。最後一提在港西區薄扶林道及新界葵涌亦各有一新派茶藝館,本人並末過訪。香港資深茶人,比比皆是,本人才疏識淺,掛一漏萬所在難免,希各方君子幸勿見笑為盼。

香港茶艺乐园图片

本港八十年代以前经营茶叶者,多采老式手法,分潮州式,及广式两种。潮式以售卖铁观音及水仙等闽南青茶为主,广式则为安徽六安﹑云南普洱﹑广西六堡等黑茶,至于绿茶祗能见诸国货公司,仅部份上海人仕饮用,或为好奇之外国旅客购买,未受港人钟爱,流通量不大,致令新鲜程度亦有问题。当时茶为开门七事之末,祗是日常饮料,远未足以言茶艺,更遑论茶道矣。可足称者仅潮帮人仕以传统手法冲泡品饮,有其独特风格,是谓工夫茶。

八十年代中,始有福茗堂把茶叶带入较高层次,其包装精美,且店设中环商业中心,使中产阶级以上之销费者及游客耳目一新。据悉于九龙运动场道,亦有一处品茶之所,名为山石,本人虽未涉足,惟与店主却有数面之缘。同时期杨智琛先生于法注佛教中心,讲授茶艺,其后杨氏高足陈国义先生开设茶艺乐园,引进台湾各类泡茶器皿,及在港罕见之茶类,茶事内容得以充实;而本港因茶事而结社之茗集亦于当时成立,至此才掀起本港茶艺之序幕。及后杨氏陈氏与郭希铭等,于中港城开设真茶轩,格调更为高雅,一时间成为爱茶人常留连之处,可惜仅一年左右即告结业。与此同时九龙城之雅博茶坊亦于教会的背景下成立,惟祇接受教友会员,故对本港茶艺之发展,影响极为有限。而杨氏稍后于弥敦道再开设水云庄,不久亦与真茶轩同一命运。继之而来,雅博茶坊改于九龙塘牛津道开设茶艺馆,不再以教友会员为主,以半商业的姿态出现,据闻杨氏亦有参与,其后雅博茶坊再改于亚皆老街开设门市,改以纯商业形式,杨氏受聘其中。其间新派茶艺馆,则有陈氏学生佐治周开设茗趣坊,而茶艺乐园可谓人才辈出,先后在铜锣湾﹑尖沙嘴﹑元朗﹑及清凉法院等地开设分店,皆由陈氏学生主理,此外世业茶事之颜文正先生,亦把老式之颜奇香茶庄改作奇香茶坊,并邀得茗集之发起人王汉坚先生教授茶艺兴趣课程,稍后并结合爱茶人仕组成大观茶居,王氏亦于此教授茶艺。大观茶居有一与别不同之处,即每星期日,由唐健垣先生演唱南音,引来知音,为茶艺界平添逸事,惜未几便由叶荣枝先生接手,易名乐茶轩,唐先生亦于乐茶轩演唱数回后易地演唱。叶氏后于杏花村、山顶﹑沙田及佐敦等地再多设分店。

香港茶艺文化钞图片

本港八十年代以前經營茶葉者,多採老式手法,分潮州式,及廣式兩種。潮式以售賣鐵觀音及水仙等閩南青茶為主,廣式則為安徽六安﹑雲南普洱﹑廣西六堡等黑茶,至於綠茶祗能見諸國貨公司,僅部份上海人仕飲用,或為好奇之外國旅客購買,未受港人鍾愛,流通量不大,致令新鮮程度亦有問題。當時茶為開門七事之末,祗是日常飲料,遠未足以言茶藝,更遑論茶道矣。可足稱者僅潮幫人仕以傳統手法沖泡品飲,有其獨特風格,是謂工夫茶。

八十年代中,始有福茗堂把茶葉帶入較高層次,其包裝精美,且店設中環商業中心,使中產階級以上之銷費者及遊客耳目一新。據悉於九龍運動場道,亦有一處品茶之所,名為山石,本人雖未涉足,惟與店主卻有數面之緣。同時期楊智琛先生於法注佛教中心,講授茶藝,其後楊氏高足陳國義先生開設茶藝樂園,引進台灣各類泡茶器皿,及在港罕見之茶類,茶事內容得以充實;而本港因茶事而結社之茗集亦於當時成立,至此才掀起本港茶藝之序幕。及後楊氏陳氏與郭希銘等,於中港城開設真茶軒,格調更為高雅,一時間成為愛茶人常留連之處,可惜僅一年左右即告結業。與此同时九龍城之雅博茶坊亦於教會的背景下成立,惟祇接受教友會員,故對本港茶藝之發展,影響極為有限。而楊氏稍後於彌敦道再開設水雲莊,不久亦與真茶軒同一命運。繼之而來,雅博茶坊改於九龍塘牛津道開設茶藝館,不再以教友會員為主,以半商業的姿態出現,據聞楊氏亦有參與,其後雅博茶坊再改於亞皆老街開設門市,改以純商業形式,楊氏受聘其中。其間新派茶藝館,則有陳氏學生佐治周開設茗趣坊,而茶藝樂園可謂人才輩出,先後在銅鑼灣﹑尖沙嘴﹑元朗﹑及清涼法院等地開設分店,皆由陳氏學生主理,此外世業茶事之顏文正先生,亦把老式之顏奇香茶莊改作奇香茶坊,並邀得茗集之發起人王漢堅先生教授茶藝興趣課程,稍後並結合愛茶人仕組成大觀茶居,王氏亦於此教授茶藝。大觀茶居有一與別不同之處,即每星期日,由唐健垣先生演唱南音,引來知音,為茶藝界平添逸事,惜未幾便由葉榮枝先生接手,易名樂茶軒,唐先生亦於樂茶軒演唱數回後易地演唱。葉氏後於杏花村、山頂﹑沙田及佐敦等地再多設分店。

筆者於九二年應中、台茶人之邀請,在港作中、台茶事橋樑,互通有無,才有茗茶居之成立,本人肩此使命,雖貽笑大方,惟一本對茶藝之真誠,敢不兢兢業業,尋索茶事精粹,幸四方同好,有以教我。最後一提在港西區薄扶林道及新界葵涌亦各有一新派茶藝館,本人並末過訪。香港資深茶人,比比皆是,本人才疏識淺,掛一漏萬所在難免,希各方君子幸勿見笑為盼。

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赠金笔

陈国义先生祖籍广东汕头,出生于1948年,1950年随父亲到香港,是2015(第八届)“陆羽奖”国际杰出贡献茶人、香港“茶艺乐园”创始人、知名普洱茶品牌“88青饼”之父、香港茶学导师、香港普洱茶研究学会会长、香港茶艺乐园有限公司董事长、国内第一家私人普洱茶珍藏馆馆长。先生擅长选茶、制茶,还独创了陈氏泡茶方法,形成“陈国义泡茶手法心得”和“陈国义普洱茶沏泡法”,在香港、大陆培养了大量爱茶人,以及多位茶艺冠军,德高望重,成就斐然。

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2011年,八八青干仓之味广州茶叶有限公司在中国内陆正式注册成立,品牌就是“干仓之味”。

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右起)《典藏茶艺》出品人张展茂先生、 资深茶人陈国义顾问、本刊记者魏女士;

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