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社前明前雨前_什么叫明前茶_社前茶

2020-11-28 10:57:26分类:品茶茶道 阅读:85

 

西湖龙井茶是国际上知名的茶种之一,是绿茶种类的精品代表茶叶,茶叶品质优越,口感清醇受人赞赏。自去年西湖龙井被授予地理标志证明商标后,最近再获中国驰名商标荣誉。

西湖龙井茶是中国十大名茶之一,因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”,闻名于世外。

据悉,西湖龙井是杭州的一张金名片,但一直以来鱼龙混杂,市场得不到有效保护。如今,“西湖龙井”获得国家地理标志证明商标、驰名商标,西湖龙井将受到保护。此外,今年,西湖区和西湖风景名胜区将更加加强“西湖龙井”商标管理,实行统一包装和防伪标识管理,并建立茶叶专业合作社等集中包装中心,确保产品正宗。

社前茶和明前茶图片

明前,即是清明前采制的;雨前,是采制于谷雨前的;社前,是指春社前。古时立春后第五个戊日祭祀土神,称为社日。按干支排列计算,社日在立春后的41天-50天间,一般比清明要早一个节气光景,约在春分前后。这种社前茶,十分细嫩,不可多得。唐时入贡的湖州笋茶就在社前采制。《苕溪渔隐丛话》说:"唐茶惟湖州紫笋入贡,每岁以清明日贡到,先荐宗庙,然后分赐近臣。"从当时的交通条件看,要赶在清明以前,把紫笋茶从浙江湖州送到京城长安,采制到少要提前一个节气,亦即在春分时节了。唐代诗人李郢《茶山烘部歌》描述了贡茶运送的情景:"驿路鞭声砉流电,半夜驱夫谁复见。十日皇程路四千,到时须及清明宴。"宋时也有社前茶,称为"探春"。所谓"宋法盛龙团,探春归圣主"。这种嫩芽新茶都是帝王享用的贡品。

还有一种新春茶称"火前"。唐诗僧齐己《茶诗》云:"甘传天下口,贵占火前名。"是说茶以采制于"火前"为名贵。火前,亦即明前。相传,清时前一天(一说清明前二天)是春秋晋国人介子推抱木焚死之日。介子推辅佐重耳回国后,隐于山中,重耳烧山逼他出来,子推执意不从,抱木而死。后来,文公为悼念他,在子推死日禁止生火煮食,吃冷食三天。以后相传成俗,叫做"寒食禁火"。我国有许多名茶是以采制于"火前"而蓍称。白居易有"江纸一封书信后,绿芽十片火前春"的诗章,四川蒙顶茶也以"火前"为佳。西湖龙井茶曾以采于"骑火"最好。这是乾隆皇帝访西湖茶区时说的:"火前嫩、火后老,惟有骑火品最好。"苏东坡也有词云:"寒食后,酒醒却咨嗟。休对故人思故国,且将新火试新茶。"禁火寒食了三天,诗人对冷食凉茶已受用不了,所以寒食甫过,闲话少说,迫不及待的"且将新火试新茶"了。

明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。并不是不是所有的茶都叫明前茶哦。

社前茶啥意思图片

俗话说“酒是陈的香,茶是新的好”,对于很多人来说,所谓的好茶应该就是当年的明前茶。眼下是明前茶上市时节,围绕明前茶的相关问题,记者走进老崔茶馆,采访了南京非物质文化遗产博物馆茶文化顾问,著名茶人崔波先生。

社前茶图片

泡上一杯明前茶,老崔非常诗意地告诉记者,明前茶最大的特点就是与时间有关,茶客们喝的与其说是茶叶,不如说是奢侈的时光消费。

通常爱好喝茶的人认为,明前茶就是指清明以前采摘的绿茶。对此老崔有自己的独特见解,他认为对于明前茶如果只停留在这样的认识上,那就太粗浅了,不仅可能损失不少钱,最重要的是会错过品味明前茶的时间。老崔介绍说,由于我国茶区分布很广,各地茶叶上市的时间不一样。最早的是海南省,在1月份中下旬新茶就已经上市了,然后,由南往北陆续开始采制新茶。而四川由于独特的盆地气候,成都、雅安茶区每年的春节前后也可以采制新茶。

浙江、江苏、江西、安徽地区要比海南、福建、广西、广东、云南等地茶区偏北,气温回升慢,早春绿茶一般要到清明前后开始采摘,而这些地区正是我国主要绿茶产区,家喻户晓的传统名茶西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰就产于这些地区。因此,现在习惯说的“明前茶”已经是泛指这些地区的早春绿茶。

社前茶时间图片

俗话说“早一天是宝,晚一天是草”,明前茶采摘时机的把握十分重要。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,诗中说到“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”。古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前”实际上就是“明前”。就是说“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

首先,经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。

其次,这一时期的茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶,视觉观赏效果好。

再者,明前茶的氨基酸含量相对于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量也较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,这使得茶叶入口香高而味醇,其营养也较高。

最后,明前茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,往往是一年中绿茶品质最佳的。

“明前茶好,归结起来就是一句话:芽壮,嫩度好,叶张厚,无虫害,营养高。”老崔高度概括地说。

社前茶的功效图片

一是干看外形。即在冲泡茶叶前,先看干茶的外形、色泽,并品闻干茶香气。明前茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。

什么是明前茶图片

二是湿评内质。就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底等方式来判断茶叶内质。明前茶冲泡后茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,茶底柔软厚实,正常芽叶多。

“要想准确无误地得出结论,最好通过这两种手段鉴别以后再下结论,因为这样两种方法才能使明前茶形神兼备!”老崔特别强调,因为很多不法茶商会利用茶客对于明前茶的追捧心理而实施欺骗,多长长眼实在太重要。

什么叫明前茶图片

明前茶“身娇体嫩”,要想品出个中真味,冲泡也是一种学问。老崔一边演示,一边介绍了明前茶的冲泡学问。

首先,冲泡明前茶要特别注意水温。愈是嫩绿的茶叶,冲泡的水温要低,泡出的茶汤才能既清新宜人,又保留营养。明前茶都比较细嫩,故冲泡时,不能用沸水。一般温度宜控制在85至88之间。温度过高会“烫伤”茶,破坏茶叶的叶脉和毫,营养物质也因此流失。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若不打算立即继续冲泡,就该把茶盅的盖子打开,以免闷黄变质。

明前茶与明后茶的区别图片

其次,在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。每次冲泡的浸泡时间,要随冲泡次数而逐步增加。适量的茶叶放好以后,先倒一点点开水,摇晃一下杯子将茶叶温润泡;然后再沿着杯子的边缘冲水,冲水时最好能使茶叶上下翻滚,大约10秒钟就可饮用,茶汤凉至适口后,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,等茶汤尚余1/3时,继续加开水,直至无味。通常第二泡茶汤正浓,饮后舌根回甘,余味无穷,综合品感最佳。

第三,冲泡明前茶最好选用玻璃杯。绿茶的渗透力较强,如用紫砂壶冲泡,茶香很容易被紫砂吸走,而瓷杯的质地又太硬,只有玻璃比较中性,适合用于冲泡绿茶。

春茶和明前茶图片

最后,老崔还不忘提醒茶友,明前茶娇贵,一定要采用正确的存储方式才能保鲜。通常家庭存茶只要密封并存放于冰箱的常温层,就可保持它的色绿、水份及完整的索条,冲泡时才能保证产生明前茶鲜美的韵味。

明前茶和明后茶哪个好图片

什么是六堡茶社前茶和秋茶,今天梧州六堡茶品牌就简单的说说吧。社前茶这个词意思是说六堡茶原料的采摘时间,那么什么是社前六堡茶呢?现在我们大多听到的六堡茶有两种就是夏茶和秋茶;夏茶意思是:清明前一般指每年农历4月份清明前后采摘下来的茶叫夏茶,也叫:清明茶、社前茶、明前茶、雨前茶、春茶。秋茶意思是:在农历立秋月左右一个月采摘下来的六堡茶原料叫秋茶,也可以叫:初秋茶、寒露茶、霜降茶。但六堡镇属于亚热带地区,所以就算到了秋季温度也不是很冷,往往还会能采摘到很多冬茶。

六堡茶属于早芽品种,而六堡镇也位于亚热带气候圈,常年比较湿润,气候较为温暖,清明之前便已经有一两轮的采摘期,有些年份如果出现雨水和气温适合,还会有多出一两期采摘期。所以六堡社前茶作为六堡茶品种中很具有特色的一种原料,制作出来的六堡茶在市场也很受一些茶友欢迎。

由于六堡社前茶在市场上也很受欢饮,所以在价格方面相对也是比较贵些。百年前,在六堡镇的合口街开设很多商铺,这些商铺多是来自广东人,为了能够收的当年高品质的六堡茶,想尽一切办法,有的开设日用品店铺平时赊账给种茶人,有的在开张收茶日甚至给开门红包,有的更是开起了茶楼饭馆等等,这些广东人可谓绞尽脑汁啊!不难看出六堡社前茶已经在当时就形成了一种“抢手货”。

六堡秋茶也叫霜降茶,霜降都在立秋之后的第五节也是最后一节,过完霜降就到冬天了。根据唐代陆羽《茶经》描述,唐朝是仅仅采春茶,夏茶。“凡采茶在二月、三月、四月之间。”宋代苏辙《论蜀茶五害状》中有“园户例收晚茶,谓之秋老黄茶。”等等,到了清代屈大均《广东新语》有“岁凡四采,采于清明、寒露者佳。”其实可见秋茶也是很有品质的,尤其寒露最佳。所以秋茶也是很受市场喜爱的。

好了,这里就简单的介绍了什么是六堡茶的社前茶和秋茶,希望能够帮助到你了解更多的梧州六堡茶知识吧。

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