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中国茶礼概述

2020-11-25 10:56:59分类:品茶茶道 阅读:47

 

我国是茶的故乡,有着悠久的种茶历史,严格的敬茶礼节,还有着奇特的饮茶风俗。

我国饮茶,从神农时代开始,少说也有四千七百多年了。茶礼有缘,古已有之。 "客来敬茶",这是我国汉族同胞,最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在,宾客至家,总要沏上一杯香茗。喜庆活动,也喜用茶点招待。开个茶话会,既简便经济,又典雅庄重。所谓"君子之交淡如水",也是指清香宜人的茶水。

我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州,每逢立夏,家家各烹新茶,并配以各色细果,馈送亲友毗邻,叫做"七家茶"。这种风俗,就是在茶杯内放两颗"青果"即橄榄或金桔,表示新春吉祥如意的意思。

茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明许次纾在《茶疏考本》中说:茶不移本,植必子生。古人结婚以茶为识,以为茶树只能从种子萌芽成株,不能移植,否则就会枯死,因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以,民间男女订婚以茶为礼,女方接受男方聘礼,叫下茶或茶定,有的叫受茶,并有一家不吃两家茶的谚语。同时,还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶,就是订婚时的下茶,结婚的定茶,同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称,即定婚时,男家除送如意压帖外,要回送几缸绍兴酒。婚礼时,还要行三道茶仪式。三道茶者,第一杯百果;第二杯莲子、枣儿;第三杯方是茶。吃的方式,接杯之后,双手捧之,深深作揖,然后向嘴唇一触,即由家人收去。第二道亦如此。第三道,作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗,现在当然没有了,但婚礼的敬茶之礼,仍沿用成习。

中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家,是茶文化的发祥地。茶,之所以成为文化,首先在于中国茶本身是一种素雅之物,圣洁之物。

陆羽《茶经》:“茶者,南方之嘉木也”,这是称颂茶是美木之最;四川民间的《吃茶歌》:“茶是山中灵芝草”,这是歌赞茶是百草之灵;苏武《次韵曹辅寄壑源试培新茶》:“从来佳茗似佳人”,这是称许茶如人中之俊。以绿茶为例,那茶形的匀整娟秀,茶色的碧绿澄清,茶味的醇和鲜灵,茶香的清纯幽远,的确使人望一眼心醉,抿一口心清,可谓是一种很高的文化享受。难怪茶有香茗、玉茗、绿色王后等别名雅号,它真是当之无愧。

其次,茶之所以成为文化,又在于饮茶是一种韵事,一种雅行。学贯中西的文化名人林语堂认为饮茶是一种“生活的艺术”,“为整个国民的生活增色不少。它在这里的作用,超过了任何一项同类型的人类发明。饮还促使茶馆进入人们的生活,相当于西方普通人常去咖啡馆。人们或者在家里饮茶,或者去茶馆饮茶;有自斟自饮的,也有与人共饮的;开会的时候喝茶,解决纠纷的时候也喝;早餐之前喝,午夜也喝,只要有一只茶壶,中国人到哪儿都是快乐的。”由茶而带来的许多风流佳话,更增浓了茶的文化内涵。

李白游湖北当阳玉泉山,赞形如手掌的仙人掌茶:“茗生此中石,玉泉流不歇。根柯洒芳津,采取润肌骨”,成为名人赞美名茶之肇端。白居易终生嗜茶,咏茶,以茶为诗者达66首;并认为茶是“穷通行止长相伴”的密友,自号“别茶人”(品茶能手)。刘禹锡在西山寺作客,从山僧采茶、炒茶、烹茶、品茶、咏成“斯须炒成满室香”的名句。皮日体与陆龟蒙就茶坞、茶人、茶舍、茶灶、茶鼎、茶瓯、煮茶等十咏茶事,洋洋八百言,蔚为大观。范仲淹颂武夷儿仙茶的名贵使“长安酒价减百万,成都药市无光辉,不如仙山一嗓好,泠然便欲乘风飞”,并有“众人之浊我独清,于日之醉我可醒”的神奇功效。

苏武以茶比墨,认为“上茶妙墨俱香,是其德也;皆坚,是其操也”。李清照夫妇以猜典饮茶为乐事,“每饮罢,坐归来堂烹茶,指堆积书史,言某事在某书某卷第几面第几行,以中否角胜负,为饮茶先后。”陆游一生咏茶之诗达320多首,列历代咏茶诗人榜首。唐寅高卧东山,用司道泉煮东山茶,迷饮碧螺春。高濂每当春到江南,则倘佯西湖群山之中,取虎跑泉亲烹雨前龙井茶尝新,沈酣茶乡,竟月不归。徐渭常秉烛剪茶,用紫砂壶品饮,井吹奏《梅花三弄》助兴。

郑板桥爱在隆茗凝神之际运思作画,并曾以“茅屋一间,新篁数竿”,“一盏雨前茶,一方端砚石”题画寄意。曹雪芹对饮茶一往情深,在其巨著《红楼梦》120回中,写到茶事者达 600多处,让茶香充溢红楼生活。古人有“酒壮英雄胆,茶引学士文”,看来是颇得茶文化与酒文化之会心的。

中国茶礼铁观音图片

西湖龙井茶叶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有色绿、香郁、味甘、形美四绝的特点。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫明前茶,谷雨前采制的叫雨前茶。向有雨前是上品,明前是珍品的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称一旗一枪者为极品。

龙井茶的采摘也是非常讲究的,必须小心轻柔地摘下叶片,摘一片就要马上放一片入茶篮等,据说叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红。龙井茶的采摘时节一般在春季,明前龙井更是珍品,成为众多茶商茶友竞相购茶的销售旺季。

西湖龙井茶属于绿茶扁炒青的一种,扁炒青品质特点是形状扁平光滑,因产地和制法不同,分为龙井、旗枪、大方三种。龙井茶是众多十大名茶之一,具有1200多年历史,曾被封为御茶。

西湖龙井属于什么茶,确切的属于炒青绿茶,按照茶叶鲜叶采摘时间划分又分为春茶、夏茶、秋茶等,茶叶外形扁平光滑,苗锋尖削,带有清香或嫩栗香,是绿茶中的佳品。

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