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台湾乌龙茶茶艺解说词

2020-10-20 10:56:43分类:品茶茶道 阅读:99

 

在清新幽雅的茶室就座,一则茶联“汲取江水烹新茗,买尽青山当花屏。”让学生们产生了无限遐想,我以蜻蜓点水之式回顾了茶的历史、种类等知识。紧接着就将学生们引入课程的主题一一乌龙茶艺。

乌龙茶属半发酵茶,又被人们称为工夫茶。它以绿叶红镶边的风貌,耐泡而幽香的特点,深受广大茶人的喜爱。乌龙茶起源于福建的武夷山,现今有闽南、闽北、广东、台湾四个产地。各产地均有其独具特色的代表茶叶:闽南的铁观音、闽北的大红袍、广东的凤凰单枞以及台湾的冻顶鸟龙。各地因其茶叶特点的不同,所选用的沏茶器具和泡茶方法也各有不同。

二、茶艺示范表演

所谓言传身教,身教胜于言教,学生们最基础的学习就是模仿。因此,在优雅的乐曲声中我力求规范地演示了完整的泡茶流程。

我的安静与投入深深地吸引了所有的学生,他们的安静与投入更胜于我。我抓住了学生们的心,激发了他们亲自动手尝试的兴趣,他们水到渠成地随着我的牵引走进了茶艺世界。

三、茶艺加识

在学生实践之前,就茶艺基本要素与学生进行了交流。有学生根据自己理解来回答的,有在老师启发下参悟的,有通过观看老师演示

模仿的,还有教师讲授的。

四、认识准备茶具

1、教师介绍器具

茶具有紫砂、瓷器、玻璃器皿、陶器、铁器等等。教学用的是紫砂茶具,我对每件器具的名称及用法作了详尽介绍。

2、安全提示

在整个过程中安全是最重要的,而最具危险性的就是随手泡。因此,在茶具介绍之后,直接对学生提出了有关随手泡的安全要

求。随手泡的电源插座开关控制好,接水水位不能超过上圈压痕,倒水速度要缓慢,以防水从売盖流出.壶中水倒空后不能烧空売,防止烧坏热管,壶嘴转到没有人的方向。

3、学生准备器具

同学们根据多媒体课件提供的图片,将茶具准备好,摆放到相应的位置。

五、布置作业

熟悉掌握乌龙茶艺表演的器具名称。

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台湾乌龙茶茶艺表演图片

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台湾乌龙茶茶艺解说词图片

赠金笔

台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。

一、 开场白:致欢迎词,解说词,祝福语

各位先生/小姐,你们好!欢迎光临飘香茶坊,我是茶坊服务员,下面由我为大家表演台

湾功夫茶艺。

二、 手法:焚香静气,活煮甘泉

"焚香静气"就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆,无比温馨的气氛,希望这沁人心脾

的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。

宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说"活水还须活水煮",活煮甘泉,

即用旺火煮沸壶中的泉水。

三、 手法:孔雀开屏,叶嘉酬宾

1、 孔雀开屏:是向同伴展示自己美丽的羽毛,我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有

关泡茶用的精美茶具。

1》 紫砂壶:此壶产于江苏的宜兴,它具有吸香性和透气性,茶叶在里面溶出的营养物质

达95%以上,所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香,此壶专用于冲泡乌龙茶。

2》 闻香杯:主要用于闻茶汤的香气。

3》 品茗杯:主要用于品茶汤的味道。

4》 茶荷:又称茶撮,专用于盛茶、赏茶。

5》 茶道:由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。

a、 茶针用于蔬通壶嘴;

b、 茶斗用于方便盛茶;

c、 茶勺用于拨取茶叶;

d、 茶匙用于更换残茶;

e、 茶夹用于取拿杯具;

f、 茶夹用于剩放;

g、 壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。

6》 茶床:用于操作功夫茶的表演过程。

7》 茶海:用于盛装多余的水。

8》 茶巾:用于吸干杯或壶底的水滴。

9》 茶筒:用于盛装干茶。

10》 香炉:用于烧香。

11》 明炉组:专用于烧水。

12》 茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。

13》 公道杯:用于调和茶汤的颜色、浓度及份量,隐含了中国茶道中公平待人的道理。

14》 茶漏:用于过漏茶渣。

15》 壶垫:专用于放紫砂壶。

2、叶嘉酬宾:"叶嘉"是苏东坡对茶叶的赞美,"叶嘉酬宾"就是大家鉴赏乌龙茶,今天各

位点的乌龙茶就是- 乌龙茶,它外形 ,具有 香,并有独特的 韵。

三、温壶温杯:就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内,再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯

内,其目的是提升茶具的温度,使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。

四、 手法:乌龙入宫

就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内,"宫"是形容紫砂壶的重要性。

五、 手法:涤茶留香,春风拂面

乌龙茶因为制作工艺比较复杂,"涤茶留香"就是指用水洗涤一下茶叶,并能让茶叶吸收一

定的水份,使茶叶处于一种含香欲放的状态。"春风拂面"指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡

沫及茶叶,使壶内茶汤更加清澈洁净。

六、 手法:乌龙出海,重洗仙颜

品功夫茶讲究"头泡水,二泡茶,三泡四泡是精华"的道理,头泡冲出的茶水一般不喝,注

入茶海,因茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样,故称为"乌龙入海"。

"重洗仙颜"是武夷九曲溪畔的焉得虎子,摩崖石刻的喻意,在这里喻出。

第二次冲泡完时加上壶盖后,还要用开水洗烫壶的表面,内外加温,有利于茶香的散发。

七、 手法:游山玩水,慈母哺子

紫砂壶泡好茶后,在茶巾上沾干壶底的残水,并把茶水注入公道杯内,此过程就叫"游山

玩水,慈母哺子"。

八、 手法:祥龙行雨,凤凰点头

将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯,称之为"祥龙行雨"有其"甘露普降"的吉祥

之意,当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟,手法要求一高一低有节奏地点斟茶水,此法称

之为"凤凰点头"。

九、 手法:"龙凤呈祥,鲤鱼翻身"

将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上,称之为"龙凤呈祥",也称之为"夫妻和谐",

把扣好的品、闻杯一并翻转过来,称之为"鲤鱼翻身"。中国古代神话传说"鲤鱼翻身"跃进

龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦,事业发达。

十、奉茶,手法:"众手传盅"

此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客,要求龙、凤正对客人,并从右到左依次奉上,表示对

客人的尊敬。

十一、手法:鉴赏双色,喜闻茶香

把闻香杯倾斜45度提起,置于掌心迅速滚动,请客人闻杯时的茶香,随着品茗杯温度的升

高,陶瓷制的乌龙图案就会变色,此时就会看见茶汤色和凤凰的变化,所以 称之为"鉴赏

双色"。

"喜闻茶香"是品茶之闻中的头一闻,即请客人闻一闻杯底留香,第一闻主要是闻茶香的纯

度,看是否香,无异味。

台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注,以及用茶氛围的营造。欣赏茶

叶的色与香及外形,是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超,使泡茶

成为一种美的享受;此外对茶具欣赏与应用,对饮茶与自悟修身、与人相处的思索,对品

茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联,将品饮与人性修养相融合,形

成了亲切自然的品茗形式,这种形式也越来越为人们所接受。

简单表述如下:

主要茶品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

1.摆具

将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应

,并列而立。电茶壶置于左手边。

2.赏茶

用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏。

3.温壶

温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手

拿壶,注入茶盅。

4.温杯

将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻

香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入涤方或茶

盘。

5.投茶

将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。

6.洗茶

左手执电茶壶,将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将

茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。

7.高冲

执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟,1分

钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。

8.奉茶

闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝

9.闻香

先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。

10.品茗

闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同

位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。

11.再次冲泡

第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类

推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好,如果冲泡手法得当,可

以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。

12奉茶

自第二次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复

闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

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台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。

一、 开场白:致欢迎词,解说词,祝福语

各位先生/小姐,你们好!欢迎光临飘香茶坊,我是茶坊服务员,下面由我为大家表演台湾功夫茶艺。

二、 手法:焚香静气,活煮甘泉

"焚香静气"就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆,无比温馨的气氛,希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说"活水还须活水煮",活煮甘泉,即用旺火煮沸壶中的泉水。

三、 手法:孔雀开屏,叶嘉酬宾

1、 孔雀开屏:是向同伴展示自己美丽的羽毛,我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。

2、叶嘉酬宾:"叶嘉"是苏东坡对茶叶的赞美,"叶嘉酬宾"就是大家鉴赏乌龙茶,今天各位点的乌龙茶就是- 乌龙茶,它外形 ,具有

香,并有独特的 韵。

三、温壶温杯:就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内,再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯内,其目的是提升茶具的温度,使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。

四、 手法:乌龙入宫就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内,"宫"是形容紫砂壶的重要性。

五、

手法:涤茶留香,春风拂面乌龙茶因为制作工艺比较复杂,"涤茶留香"就是指用水洗涤一下茶叶,并能让茶叶吸收一定的水份,使茶叶处于一种含香欲放的状态。"春风拂面"指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶,使壶内茶汤更加清澈洁净。

六、

手法:乌龙出海,重洗仙颜品功夫茶讲究"头泡水,二泡茶,三泡四泡是精华"的道理,头泡冲出的茶水一般不喝,注入茶海,因茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样,故称为"乌龙入海"。"重洗仙颜"是武夷九曲溪畔的焉得虎子,摩崖石刻的喻意,在这里喻出。第二次冲泡完时加上壶盖后,还要用开水洗烫壶的表面,内外加温,有利于茶香的散发。

七、

手法:游山玩水,慈母哺子紫砂壶泡好茶后,在茶巾上沾干壶底的残水,并把茶水注入公道杯内,此过程就叫"游山玩水,慈母哺子"。

八、

手法:祥龙行雨,凤凰点头将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯,称之为"祥龙行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意,当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟,手法要求一高一低有节奏地点斟茶水,此法称之为"凤凰点头"。

九、

手法:"龙凤呈祥,鲤鱼翻身"将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上,称之为"龙凤呈祥",也称之为"夫妻和谐",把扣好的品、闻杯一并翻转过来,称之为"鲤鱼翻身"。中国古代神话传说"鲤鱼翻身"跃进龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦,事业发达。

十、奉茶,手法:"众手传盅"此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客,要求龙、凤正对客人,并从右到左依次奉上,表示对

客人的尊敬。

十一、手法:鉴赏双色,喜闻茶香把闻香杯倾斜45度提起,置于掌心迅速滚动,请客人闻杯时的茶香,随着品茗杯温度的升高,陶瓷制的乌龙图案就会变色,此时就会看见茶汤色和凤凰的变化,所以

称之为"鉴赏双色"。

"喜闻茶香"是品茶之闻中的头一闻,即请客人闻一闻杯底留香,第一闻主要是闻茶香的纯度,看是否香,无异味。

台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注,以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形,是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超,使泡茶成为一种美的享受;此外对茶具欣赏与应用,对饮茶与自悟修身、与人相处的思索,对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联,将品饮与人性修养相融合,形成了亲切自然的品茗形式,这种形式也越来越为人们所接受。

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