您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

普洱茶品味与悟道

2020-10-02 10:56:07分类:品茶茶道 阅读:98

 

遍观江门,无论是高端的茶楼酒肆,还是临街嘈杂的大排档,从寻常百姓人家,到装修古朴的茶庄,最常见的饮品,便是普洱茶。近十年来,普洱茶庄犹如雨后春笋,在江门遍地开花。业内人士将之解释为:江门生活节奏慢,能够有闲情逸致喝茶,而在广州、深圳等快速发展的城市,每天疲于奔命,一下班便只想倒头入睡,大都市能沉下心享受一壶茶的人仅是少数。这则印证了事物总有两面性的哲理,尽管经济不发达,但仅仅享受一杯茶的时间,却能润泽出一个城市安逸、悠闲的个性。

普洱茶被誉为可以喝的古董,原料上乘的普洱,随着其存放时间的增长,其价格也随之水涨船高。因而,便引起诸多颇懂商机的收藏者趋之若鹜,在普洱茶价格较低时大量采购高端普洱茶储存起来,既不喝,也不对外出售,仅仅是实现资金的保值增值。高端陈年普洱茶随着消费,日渐减少,加之投资者的炒作,推动了近年普洱茶涨声连天的浪潮。

究竟普洱茶能存放多久,自普洱茶分类之时已有争论。世界茶文化交流协会副会长林君励也认为,这是一个说不清、道不明的问题,后来把茶叶划归为食品一类,但是,食品必须有生产日期和保质期,而现在所有的普洱茶都没有保质期限,但都允许流通。这六七年开始,普洱茶上都必须注明生产日期,但保质期都是以在符合储存条件下,普洱茶适合长期保存表述的,普洱茶的保存期限是多久,仅仅只是一家之言。

何谓符合储存条件?普洱茶是百姓茶,不像龙井等那么娇贵,它不需要冰箱冷藏,关键在于干燥、通风,在广东地区储存普洱茶,最重要的是防潮。林君励支了几招:有条件的,可将普洱茶密封保存,碰上雨季,便开空调抽湿,保持空气的干燥;抑或可将茶叶储存于紫砂缸中,减少茶叶与潮湿空气接触的机会。此外,在存储普洱茶时,要避免与香水、海鲜等接触,免得产生异味。

诚如其所说,或许正是普洱茶的储存简单,才使得其能走入寻常百姓家中。老茶虽好,但数量始终有限,不管其保质期多长,终有消费完的时候,与其做一个独乐乐的啃老族,不如在口袋有闲钱时,买上一两饼新茶储存,日后将这种平常、简单、随性、随缘的心境与子孙后代共享,众乐乐的同时,更是将茶文化创新、传承下来。

江门有一名老茶迷,说老,其实仅是因为其执着。老茶迷顾先生自2002年开始喝普洱茶,在这十余年间他几乎走遍了江门所有的茶庄,到处试茶,2002年由铁观音开始转入喝普洱,先从熟普喝起,慢慢改喝生普,到后来喝纯料茶。

入门两年后,顾先生便开始为普洱茶而疯狂,看到好的茶,在自己能力范围内,他都会将之收入囊中,经过近十年的积累,其个人珍藏的普洱茶已将近一吨。普洱茶的魅力在于它的变化、层次感年年不同。今年喝这个茶是这个味,明年喝就不是这个味道了,到后年又有不同。而且,不同的人存放,它的味道也不同,如果它不受潮,口感会越来越醇,而一旦受潮,它就会完全变成另一个味道。

普洱茶是有灵性的,如果你对它好,它的味道就会越来越好,人喝起来口感更好。相反,如果你对它不好,受潮霉变了,它便以变质的口感回馈给人。在他的描述中,普洱茶似乎有了灵性,他打了一个比喻:存放普洱茶就像养一个孩子看着它一天天长大的感觉,今年的汤色是这样,明年的汤色可能厚一点,再往后一年,它会更加陈化。相比普洱茶,铁观音、龙井等口感单一,也不耐摆放的茶,普洱摆放越久,越能喝到它的甜味和木香味。顾先生一边喝着茶,一边滔滔不绝地讲述着普洱茶中的各种学问,从其语气及神情中不难看出其对普洱茶的痴迷。

普洱茶年年不同,其变化难以想象,而正是这随时可能给人惊喜的想象空间给人带来了无限乐趣。而除此之外,淘到一款性价比高,虽非大品牌出厂,但是质量同等的好茶,更让人血液沸腾,想都不想就买下。

2013年秋季的新茶已经开始上市了,顾先生又开始游走于江门各茶庄,试各种各样的茶,并直言不讳地指出茶的特点及不足之处。只有不断地尝各种茶,不管好的差的,试过后才知道为什么它会好喝。

清代袁牧云:“品茶应含英明华,并徐徐体贴之”。即将茶汤含在口中,慢慢咀嚼,细细品味,在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。

将茶汤倒入品茗杯中,就可以开始细细品尝其中的滋味:醇和、爽滑、回甘;当然,你也大可以再冲泡一次,比较香气、滋味及汤色的变化,领悟一壶好茶如何泡出好的汤色、香气和滋味:或是邀上三五好友,围坐品茶、话茶,领略其中的风味和美好。

普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但等到茶汤在喉舌间略作停留时,就可以感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,这也就是品茗的最佳感受——“回韵”。

从第三泡开始,让茶汤多在口腔停留一会儿,尽量让茶汤把舌头包裹起来,说到这一点,很多人可能无法体味其恰如其分的包裹感是怎样的:不过,有人形象地说是含着茶汤抬起头来,伸直舌头,这一姿势想来是挺不雅观的的,但是尝试后发现确实是很实用。上好的普洱入口,舌根回味甘甜,口内生津;齿颊回味苦醇,留香持久;喉底回味苦爽,感觉气脉畅流,心旷神怡;品味普洱,品味其中的“顺、柔、活”。

顺、柔:品普洱茶时,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,它对身体无刺激作用,却给品饮者的感触印象极强,这种感受是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉,如果口含茶汤轻轻地咀嚼,还会有糯稠、滑口的米汤感。

活:这是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。好的普洱茶茶汤入口即能感受活力十足的茶性和陈香韵,给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的普洱茶,品饮中缺乏生命活力。品饮普洱茶,是会忘记时间的,所以说,品普洱茶的活性,也最能获得普洱茶特有的历史内涵。

赠金笔

茶之用,性苦寒,一味者,茶与禅。能明心,可见性,其三德,广流传。

坐禅时,彻不眠,若满腹,助消化。又明目,又解渴,又生津,祛肺痢,保健康,善护齿,皆长养,诸善根。茶本清淡,心有清静,用人性泡出茶性。

做茶如做人,茶品即人品,茶德即人德。什么样的人做什么样的茶,做人好,做茶也会好。

人道即茶道,茶道即人道,可为爱护人的生命、关怀人的幸福、尊重人,是为人之道、茶道仁心,既独立又统一,实属中和之道、自然之性、清雅之美、名伦之理。

以茶见静,非静不能得茶气;以茶见清,非清不能得茶韵;以茶见和,非和不能得茶理;以茶见虚,非虚不能得茶意。

以茶见宽,非宽不能得茶识;以茶见真,非真不能得茶律;以茶见诚,非诚不能得茶德;以茶见禅,非禅不能得茶悟;以茶见心,非心不能得茶道。

与茶相交,该内心端肃淡定,才不负于它。人生如茶,茶如人生。每个人活着都有属于自己的命运,不论浓淡,在岁月的打磨中,幸福也好,痛苦也好,乃至精彩、坎坷、得到与得不到,都会随时间流走,不要刻意追回。

顺其自然,才不会忽喜忽悲,心情才会像喝进去的乌龙茶,滋润润、暖融融。学会放下是一种智慧,但放下不是不要,而是另一种选择。

茶的最初本意是为了解渴。所以喝茶是为了解渴,而品茶是为了怡情。生活里,有时像在喝茶,是为满足生存的需要。有时像在品茗,却是为调节心灵的需求。

从苦到甜、从浓到淡,其实只是一个过程。品茶,须静下心来细细把玩品味,才不辜负了好茶。人生亦如品茶般微妙,别虚度了此生,错过了茶香。

境界如茶。茶叶展开的越多,与水的接触面就越大,越容易沉下,越是卷曲,把自己局限起来,越是浮着。

有境界的人如沉下去的茶,站得稳,看得远,凡事从大处着眼,通盘考虑,不计眼前得失,会有意想不到的收获。境界小的人,往往只顾眼前,不会有太大的收益。

喝茶,不仅是要靠缘份,一款心意的好茶,也需要有赏识她的人去看,去品,去回味。面对同样一杯茶,不同的人亦会生出不同的感受来。

但品茶本是一件快乐的事,在快乐的基础上,用心去感悟那草木之间那至清、至醇、至真、至美的韵味,用一颗平常心、包容心去对待身边的每一款茶。这正是所谓的“相由心生,茶由心选”。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
推荐阅读:李雪芮

上一篇: 推荐几款能疏肝理气的茶品

下一篇: 茶道中的倒茶礼仪_茶道倒茶_茶道入门茶道基本知识

相关推荐