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2021-04-05 10:56:49分类:茶叶种植 阅读:57

 

西湖龙井十八茶树图片

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西湖龙井茶位居我国十大名茶之首,因产于西湖附近的“龙井村”而得名,以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”,闻名于世,西湖龙井茶的采摘已有1200多年的历史。西湖龙井茶有真假之分,可您知道即使是正宗的西湖龙井茶,也有老茶树和新茶树之分吗?您知道老茶树和新茶树的区别究竟是什么吗?由新华网茶叶频道、天涯社区、买买茶共同发起的,2011中国绿茶原产地鉴定之旅西湖站,为您一一到来。

西湖龙井老茶树,是龙井茶最早的品种,学名群体种。老茶树的种植面积仅限于西湖产区,该品种的采摘时间较其他品种要晚一些,面积非常有限。老茶树炒制出来的茶,俗称“土茶”,远看拟黄色、近看显绿色,香气有兰花香。西湖龙井新茶树是指有别于老茶树的其他西湖龙井品种,其中占主体的叫龙井43。龙井43是中国农科院茶研所从龙井群体中选育出来的无性系品种,芽叶短壮少毛,采摘期早。龙井43适合炒制成绿版的西湖龙井,干茶颜色偏绿,香气和浓度都相对淡一些。

西湖龙井御茶树十八棵图片

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然而,老茶树龙井也有不能被新茶树龙井替代的特点。葛颂德表示,西湖龙井“土茶”很久以前就和茅台酒、中华烟齐名,汤色嫩绿、清澈明亮,香气浓郁。“‘土茶’喝起来的感觉就是香醇,跟龙井43不是一个档次上的!”很多西湖龙井的爱好者对于“土茶”的推崇和追随是一辈子的,每年都为能喝上正宗的西湖龙井“土茶”而倍感开心。

资料显示,2000年前后,西湖龙井老茶树的主产区龙坞,茶园法定亩数为8000亩,占龙井原产地的70%左右。在2002年龙井43号得到国家认可后,龙坞相继挖掉了870亩老茶树,种上了龙井43号。此后,由于龙井43号的种种经济价值上的优势,以及茶园“开发”带来的效益,龙坞茶园里继续种上乌牛早、108、117、龙井43号等,龙井老茶树少了1330亩。

1200多年沉淀的独特魅力,老茶树龙井茶的价值被当地茶农深知。一位村民说,“真正懂得品茶,就晓得‘土茶’的价值,它的香气、味道,那是没得比。”我们走访时还发现,一些茶农家里都留着一些老茶树产茶留给自家喝。

“龙井茶之所以能成名并发扬光大,一则是老龙井茶品质好,二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值,也是一种文化艺术的价值。”浙江省社科院社会学所的杨姓研究员说。一直从事茶叶加工、茶叶品质特征与品质控制研究的浙江大学茶学系教授龚淑英在一次参加“西湖龙井茶保护与发展”高级论坛上表示,西湖龙井经过千百年的培育,已经形成一个不可替代的地方品种。沈红认为,老茶树具有抗寒性强、芽壮、叶色淡绿等的特点,这是炒制出叶色翠绿透嫩黄、香气馥郁的西湖龙井的原料基础。

在保护老茶树的行动中,龙都茶业有限公司的旗帜最为鲜明,“保护老茶树,就是保护国宝。”总经理葛颂德称。龙都茶业先后在全国、曾做过大大小小上百次活动,建立了3700多个网点,弘扬老茶树西湖龙井茶文化与特点。

西湖龙井茶树图片图片

乾隆好大喜功,也好游山玩水,有一年下江南,来到杭州。乾隆游玩西湖,再往西湖西南方游去,只见四周峰峦秀美,云雾缭绕,游兴大畅。走到龙井村附近的狮子峰下,乾隆始感倦怠,于是顺势走进了胡公庙休息。庙里的和尚端上当地名茶款待,乾隆精于茶道,一见茶便不由叫绝,只见洁白如玉的瓷碗中,片片嫩茶犹如雀舌,色泽墨绿,碧液中透出阵阵幽香。他品尝了一口,只觉得两颊生香,说不出的受用。

乾隆一时兴发,走出庙门,只见胡公庙前碧绿如染,有十八棵茶树嫩芽初发,青翠欲滴,周围群山起伏,宛若狮形。乾隆龙心大悦,茶名龙井,山名狮峰,都预兆着他彪炳千秋的功业,十八又是个大吉大利的数字,而那茶确实也让人赏心悦目,甘醇爽口,于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。

龙井原名龙泓,晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾佑二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。

龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大,因此地下水在下,地面水在上,如果用棒搅动井内泉水,下面的泉水会翻到水面,形成一圈分水线,当地下泉水重新沉下去时,分水线渐渐缩小,最终消失,非常有趣。

龙井是杭州四大名泉之一,水质清洌甘美。龙井茶叶名闻中外,根据产地分狮、龙、云、虎,即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地。

据传,古时龙井旁住着一位老妇人,周围有18棵野山茶树,家门口的路是南山农民去西湖的心经之路,行人走到这里总想稍事休息,于是老太太就在门口放一张桌子,几条板凳,同时就用野山茶叶沏上一壶茶,让行人歇脚,日子一久,远近闻名。有一年冬天,快过年时分,雪下得很大,茶树也将冻死,采办年货的行人络绎不绝,依旧在老太太家门口歇脚,其中有一长者见老太愁容不展,就问:老太太年货采办了没有?老太太长吁短叹地说:别说年货无钱采办,就是这些茶树也快冻死,明年春天施茶也就不成了。长者指着边上一个破石臼说:宝贝就在这里,有何为,不如将此石臼卖于我好么?老太太说:这石臼越旧越好,如今洗了就不值钱了。老太太说:破臼本不值钱,你要只顾取去。长者掏出10两银子将石臼搬去,老太太本不肯收钱,无奈长者转身已不知去向,老太太只得将钱收下。过了年,第二年春天,18棵茶树嫩牙新发,长得比往年好,并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树,老太太又欢天喜地的施起茶来。这就是龙井茶叶的来历。

西湖龙井的“老茶树”,实际名为群体品种,有千年历史,其特点是齿颊留芳,沁人肺腑,香郁叶醇,非浓烈之感,宜细品,非下功夫不能领略其香味特点。也许,你在茶叶市场上满心欢喜的买了西湖龙井“老茶树”,但你知道,西湖龙井老茶树是个珍稀茶,你买的未必是真的老茶树!

1、种植历史悠久:这是按照茶树的自然生长状态得出的结论,茶树的成长历经幼苗期、幼年期、成年期、衰老期,可以历经成百上千年,西湖产区的老茶树扬名自乾隆十八颗御茶,历史悠久,可谓是醇、有劲儿,深受老茶客喜爱!

2、茶树独立成篷:老茶树种植历史悠久,生长状态自然原生,所以在茶山上独立成篷,而一般的茶树,人工培育的痕迹严重,经过修整,一垄一垄,队形整齐。仅以老茶树与新品种对比:

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