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湖南南岳云雾茶的采摘技术

2021-02-19 10:56:58分类:茶叶种植 阅读:16

 

20日上午,在南岳衡山景区“十里茶乡”,随着一声声响亮的“开山啰!”的呼唤声和悠扬的茶歌,2018中华茶祖节·南岳衡山云雾茶文化节活动正式启动。

4月的南岳茶山,云雾缭绕,淡淡的茶香伴着泥土的清新扑鼻而来。活动现场,经过献果、敬献三牲、宣读祭文、礼拜茶神、酒祭山神等春茶开采仪式后,数百名游客与身着蓝衣、头戴斗笠、背着竹篓的采茶姑娘们一齐净手入园,采摘今春头班云雾茶鲜叶。

南岳衡山云雾茶以“形秀、色绿、味爽、香浓”久负盛名,自唐以来就被列为贡品。本次南岳茶文化节历时一个月左右,其活动规模为历届之最,包括“谷雨飘香·岳茶开山”南岳(衡山)云雾茶开山仪式、“千年文脉·一叶传承”2018中华茶祖节南岳祭茶大典、“茶和天下·寿比南山”2018中华茶祖节南岳万寿茶会、“千里朝圣·进香供茶”非遗文化展示活动等八大主题活动。

南岳云雾茶生长在海拔为900公尺左右的地方,例如说广济寺、华盖峰等地方。这种地方一般都四面环山,常年多雾,而且拥有数不清的溪流渠道以及古木。因此可以得知,这种生长环境的气候一定十分温,而且土地肥沃。要知道,想要种植出优质的南岳云雾茶必须拥有肥沃的有机质土壤。

南岳云雾茶的价格起伏不定,优质特级南岳云雾茶的价格为200元/kg,普通云雾茶的价格则在100元/kg左右。一般情况下,我们通常可以在网上商城、大型超市等地方进行购买。

1、手工采摘法:这种方法虽然说成本很高,而且不能做到有效、及时的采摘,但是这种采摘方法却拥有极高的采摘标准,采摘出来的茶叶非常细嫩,没有破损,而且具有标准化的特点!

2、细嫩采摘法:一般情况下,许多高级、特级南岳云雾茶都是如此采摘的,它们对茶叶的细嫩度要求非常高,一般都是采用“一芽一叶”的采摘方法进行采茶。虽然说花费功夫很多,产量也不多,但是却可以采摘出质量极佳的茶叶。

1、茶叶在刚刚采摘下来之后,我们必须做到集中储运,将茶叶放入编织袋里面,为了防止茶叶不新鲜、受挤压,应当立刻送到茶厂。

2、要将不同品种的南岳云雾茶区分开,将雨天茶叶与晴天茶叶也区分开,而且优质茶叶与劣质茶叶也需要分开。这样的分类方法,有助于茶叶的制作,而且能够提高南岳云雾茶的质量。

在合适的季节、合适的时间去采摘茶叶,不仅可以增加茶叶的产量,而且能够提高茶叶的品质,甚至还可以提高种茶者的经济效益,因此可见,采茶的重要性。除此之外,最重要的则是制茶工艺,想要制造出优秀的南岳云雾茶必须经过多种工序,例如说杀青,它的操作步骤非常难,需要徒手翻炒茶叶,如果操作技能不熟练,就不能制作出优质的南岳云雾茶哦。

1.留叶数量

茶树叶片的主要生理作用是进行光合作用和水分蒸腾。茶叶采摘是目的,但留叶是为了更多的采摘,决不可偏废。若采得过多,留得太少,减少了茶树的叶面积,使光合效率降低,影响了有机物质的积累,继而影响茶叶产量和品质。

反之,采得过少,留得过多,不仅消耗水分和养料,而且叶面积过大,树冠郁闭,分枝少,发芽密度稀,同样产量不高,经济效益低下,达不到种茶目的。但茶树留叶数量应以茶树不同的生育年龄而异。

一般说来,幼年期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采必须服从养。而当茶树进入成年期后,即进入投产后的茶树,应以采为主,适度留养。

留叶数量以能增强或维持茶树正常的旺盛生长,能获得最高的产量和最优的品质,又能延长茶树的经济年限为最理想。留叶多少,一般以叶面积指数来衡量,它是指茶树叶片总面积与土地面积之比。

高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为3-4。在生产实践中,留叶数量一般以不露骨为宜,即以树冠叶片互相密接,看不到枝干为适宜。如实行机械采茶,那么,可根据当年茶树留叶数量,实行提早封园,采取在秋季集中留养一批不采,以加强茶树生长势的方法,加以实现。

2.留叶方法

幼年茶树,主干明显,分枝稀疏,树冠尚未定型。所以,采摘目的是促进分枝和培养树冠。一般可在第二次定型修剪后,春茶实行季末打顶采,夏、秋茶实行各留二叶采。

第三次定型修剪后,骨干枝已基本形成,可实行春、夏茶各留二叶采,秋茶留一叶采。

成年茶树,树冠已基本定型,茶叶产量高,品质优,能相对稳定25年左右。在这一时期内,应尽可能地多采质量好的芽叶,延长高产、稳产时期。因此,应以留鱼叶采为主,在适当季节(如夏、秋茶时)辅以留一叶或二叶采摘法,也有采用在茶季结束前留一批叶片在茶树上的。

衰老茶树,生机开始衰退,育芽能力减弱,骨干枝出现衰亡,并出现自然更新现象。对这类茶树,应灵活掌握。在衰老前期,可采用春、夏茶留鱼叶采,秋茶酌情集中留养。衰老中期以后,则需对衰老茶树进行程度不同的改造,诸如深修剪、重修剪、台刈等。对这种茶树,在改造期间,应参照幼年茶树采摘,养好茶蓬,待树冠形成后,再过渡到成年茶树的采摘与留叶方式进行。

3.采摘周期

适时采摘,对增加产量,提高品质,保养树势,直至提高经济效益,都有着十分重要的意义。早采三天是个宝,迟采三天是根草,说的就是这个意思。

在人工手采的情况下,一般春茶蓬面有1015%新梢达到采摘标时,就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐,茶季较长,一般有10%左右新梢达到采摘标准就可开采。茶树经开采后,春茶应每隔3-5天采摘一次,夏、秋茶5-8天采摘一次。

集叶贮运,对采下的鲜叶,必须及时集中,装入通透性好的竹筐或编织袋,并防止挤压,尽快送入茶厂付制。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
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