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高山茶品质好坏的因素_高山茶特点_高山茶的特征

2020-07-02 10:01:49分类:茶叶种植 阅读:90

 

其实高山茶与平地茶相比,高山茶的优势较为明显,并不是噱头而已。但也不是越高就越好大概在800-1200米左右。在高其实能种活就很不错啦!并且容易受到白星病的危害,用这种茶树新梢所制作出来的茶叶,品尝起来往往感到涩口,味感较差。现在也逐步的有些耐寒品种培育出来了。据说已经内蒙古最南已经有些种植了,好坏就不知道了。个人觉得不是特别适合吧,春茶下个雪不就全废啦。武夷山下雪春茶都损失非常严重。

一、是因为高山气候冷凉,早晚和雨后云雾笼罩,平均日照短,空气湿度也大。导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘 味有贡献的成分。同时在多云雾和高湿度的环境下,不仅能抑制纤维素的合成,保持芽头嫩度,而且使照射到茶园的太阳辐射能中散射辐射和蓝紫光增多,增强了漫射效应,有利于芳香物质的形成,较大的昼夜温差又有助于光合产物的积累,使碳水化合物的含量增加,这些都是高山茶茶香持久、滋味鲜爽、持久的成分。

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋于缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。

三、一般在山上也都是有坡度的也就是山的一面所以日照时间也会很短。这种日照少所以抽新芽的量其实会比一般台地茶要少很多。但是营养和一些物质的供给会更丰富。

四、因高山地区的低温使得茶梢生长缓慢,从而形成我们所谓的高山香、高山韵,若是要具体解读,是因为低温环境让茶叶内在物质发生了变化,比如,在低温环境中,导致芽头生长缓慢,这样有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性氮化物,使茶叶中氨基酸物质含量保留的更多,氨基酸是提鲜的作用,使茶汤更清新、清冽、鲜爽。

一、高山茶也可以从外观入手,高山茶叶片会更佳厚实,因为高山茶海拔高,气温低,在这种环境中生长的高山茶,叶片细胞为了抵御高山上气温的变化,会增加栅栏组织中的细胞层数,以避免自身受到损害,这样我们会发现高海拔的茶叶往往会更厚。

二、除了叶片厚之外,茶叶芽头上的白毫也会增多,随着海拔的增高,茶树叶片表皮上的角质层会加厚,基于保持体温延续生命的本能,茶树的叶与芽头上的白毫也增多,以防水和保温,捱过严寒。这点的话主要看些芽类茶。还有就是有些品种也是比较多茶毛的所以要同一品种进行比较。

因为高山茶生长的环境刚说的那几点所以具备很大的优势,海拔高气温低,昼夜温差较大、空气湿度大、空气清新,病虫害少,有机物和矿物质含量丰富,在这些综合的条线之下,就导致了高山茶花香高扬,香气清新,口感清爽、鲜爽、汤水饱和、回甘迅猛,香气馥郁,滋味浓厚,耐冲泡。生津快等特点。

高山茶的滋味特点是鲜、爽、嫩,只要是高山茶,那滋味就一定是鲜的,高山茶因为受海拔和气温的影响,茶叶中氨基酸物质较丰富,故而整体的口感和香气都是鲜的,再加上茶多酚和咖啡碱,这三种物质被称为黄金组合,使高山茶茶汤更佳柔和、醇厚。

这些其实都是高山茶的一些优势和特点。在岩茶类里面高山茶其实岩韵更显。市面很多流通的正岩其实都是高山茶。因为品质好岩韵足。正岩场区就那么点大,一年就一季能有多少茶啊。所以很多牌子的都是收些好的高山茶当正岩卖。也更是说明了高山茶的品质的优异。

台湾大禹岭乌龙茶的泡法?大禹岭是台湾新兴的高山茶产区,茶区开垦不久,但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。所生产的高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,是十分不错的饮品。

梨山乌龙茶和大禹岭乌龙茶区别是什么?梨山茶和大禹岭茶都是台湾高冷茶,产区平均海拔都在2100米以上,有着高山茶的细腻香气,圆滑的口感,但口感更加多层次醇厚,更具有“冷香”。

杉林溪是台茶中的一款高山茶,是轻发酵茶,属于六大茶类中的乌龙茶类。主产于于羊仔湾、龙凤峡一带的高山茶园。杉林溪茶具有台湾乌龙茶口感新鲜、滋味清雅、香气清幽的特点。

高山茶的叫法是来自台湾梨山的果农陈金地先生,他在梨山经营水梨果园,以往每年供应蒋中正总统。闲暇之余,由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶,初期出售不知如何命名,因其茶苗品种不同,但都种于高山,于是冠以“高山茶”之名。所以高山茶的叫法起源来自于台湾,而台湾的高山茶,多属于乌龙茶。

但是之后高山茶逐渐成为对产自海拔较高的山区的茶的通称,更不拘茶种。高山茶与平地茶相对,以海拔区分,而通常说的绿、红、青(乌龙)、黄、黑、白六大茶类是以制作工艺区分。有高山,能产茶的地方,都可以有高山茶,而高山茶以红茶工艺制作就属于红茶,以绿茶工艺制作就属于绿茶,以乌龙茶工艺制作就属于乌龙茶。

高山茶的海拔高度,目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味,通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚:“高山出好茶。”所以高山茶并非专指某地生产的茶叶,而仅是与平地茶相对的一个概念名词,但是高山出好茶却是不争的事实。除台湾外,包括四川、云南、贵州以及西藏在内的西南茶区,地处高原,是我国最古老的茶区,也盛产高山茶。像贵州出产的姑箐茶,亦称“姑箐贡茶”,相传为清代年间水西地区进奉朝廷的物品。产于“中国高山生态有机茶之乡”纳雍县,独特的1800米以上高海拔地理位置,决定了姑箐茶有机无农残的品质,并以其独特的品质和韵味,深受人们喜爱。现在同样产自纳雍县的自嘉茶已成为纳雍绿茶的代名词。

高山茶品质好主要是因为以下几个原因:1.    高山海拔较高,气温较低,茶叶的生长光合作用既充分,又不会长得过快,反而有利于累积各种有益成分,使茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等的优点。2.    高山云雾缭绕、植被丰富,茶叶可以保持湿润鲜嫩,导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分,并且吸收大自然的多种香气,形成独特的品质。3.    陆羽早在《茶经》中表明,茶叶“上者生烂石”,高山之上的土壤正是岩石风化形成,是形成上等茶叶品质的物质基础之一。

俗话说得好:“高山雾浓出好茶。”一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。高山茶富有高山气味,通常认为是高品质茶叶的象征。一提起高山茶,大家可能首先想到的是台湾高山茶,殊不知中国大陆也有一个地方出高山绿茶!而且还是富硒有机无农残的高山茶(因为海拔高,不喷洒农药),比如安康平利的鸦河贡茶,就是一款中国大陆的高山绿茶,其品质不言而喻!高山茶到底有哪些功效与作用呢?下面来一起看一下。

 高山茶有瘦身的功效有研究指出,经常喝高山茶,可以有效降低体质指数和血脂含量,达到瘦身的作用。分析原因有几点:首先高山茶能够刺激机体提高脂肪分解能力,减少糖和脂肪的吸收;其次高山茶中含有比一般茶叶更多的茶多酚和咖啡碱等多种物质,能调节脂肪代谢,促进脂肪的分解,尤其是减少腹部脂肪的堆积。

利尿养生作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

补充微量元素作用:饭后一杯高山茶除了能生津止克、口气清爽之外,还有预防蛀牙的作用。蛀牙形成是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。高山茶中丰富的茶多酚和鞣酸可以杀灭细菌,发挥抗菌消炎的作用,起到预防蛀牙的功效。高山茶一般含有丰富的微量元素,经常喝茶可以使牙齿坚固,头发柔顺。

美容护肤护肤作用:茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。富含硒元素的高山茶具有抗氧化、抗衰老作用。

高山茶的保存:高山茶具有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性,储存时需要防晒防潮防气味,有条件的情况下可置于冰箱0℃-5℃冷藏保存。

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