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普洱古茶树的品鉴奥妙_普洱茶山头分布图_普洱古茶树在哪儿

2021-01-09 10:56:47分类:茶叶种植 阅读:33

 

普洱古茶树的特点图片

不过,普洱茶,尤其是古树茶的滋味千变万化,很难有统一的品鉴标准,关于这一点,每一位用心的茶人,都有着自己的品鉴心得。

古韵流香专注制作古树茶十年,践行名山、古树、纯料、手工的制茶理念,坚持选择来源于环境优越、久负盛名的古树茶产地而且是百年以上树龄的古树茶原料,以保持名山茶品纯正的原始风格。古韵流香负责人申健表示,品鉴一款古树茶,需要注意它的外形、光泽度、洁净度、匀整度、香气五个方面,由于古树茶比一般的生态茶、台地茶稀有珍贵,在品鉴时还可以从以下四个方面来全面了解古树茶的特点。

普洱古茶树在哪儿图片

1、了解古树茶的分布与产量情况

市场上古树茶产品一般都标明产自何山,如果没有产地而只是抽象地称为古树茶的茶品,其真伪度和纯净度就值得质疑,茶品标明了产地,收藏者就可以通过对各产地古树茶的情况的了解来判断其真伪。

2、古树茶拥有独特的茶气和韵味

在普洱茶中,古树茶因其独特的茶气、韵味成为普洱茶中的珍品,茶气、韵味是鉴别古树茶的重要依据,在品饮时表现为醇和、滑顺、香显而久、心旷神怡,在吞咽茶汤时在喉部和鼻腔中会有特殊香气和多层次的醇和气韵。

普洱茶山头分布图图片

3、了解各地古树茶的特征

由于受气候、水土和生长环境的影响,各地古树茶的品质和色香味有一定差异,掌握这些特征是品赏、鉴别的一个重要依据。比如易武老树茶苦涩味不重,甜味较显而且醇厚度较好,与易武处于同河谷、气流走向的江城茶也具有相似的特征,但在茶的醇厚度方面则有差距。

墨江、镇沅、景谷、景东的古树茶基本特征是苦底,多数苦味显而涩味不显。由于受纬度、气候、土壤等条件的影响,茶气茶味最足的茶几乎都在澜沧江以西的勐海、澜沧,例如老班章、贺开、巴达、景迈、邦崴等,这些茶山的茶气茶味浓郁,茶的醇厚度高,耐冲泡,香气怡人,回甘持久。

4、开汤品赏古树茶

香韵是鉴别古树茶的关键之一,古树茶的香韵通常浓郁而下沉,不同山头的茶在香韵上也千差万别,如易武蜜香,南糯山果香等,古树茶有甜度,一般表现为高雅清甜,口感醇厚,层次感强,茶汤通透明亮,多数古树茶苦涩不显,回甘生津都体现得比较快,且通常会在喉部形成清凉舒适感,即喉韵。

此外就是茶的持续性,台地茶由于树龄和速生的原因耐泡度较差,一般四至五泡就淡了,而古树茶由于树龄和生态关系,一般都可冲泡十余泡,有的可冲泡二十余泡。品茶汤时还可以简单判断是否符合各茶山特征,如景迈茶涩显苦弱,汤中带甜,有兰香,汤质醇厚。

当然,对于普洱茶的品赏,在茶友中还是见仁见智,申健认为,普洱茶尤其是古树茶自然有千般滋味,但万变不离其宗,最重要的是健康、天然,从感觉上来说,喝了好茶能令人生津止渴,神清气爽,身心都感到愉悦。正好说明了普洱茶是自然与真实并存的一盏醇香,普洱茶与其他茶类不同,它需要晒青,不提倡烘青,不能过度前发酵,普洱茶所有的工艺都是为了最大限度地保持原料的本真特性。

我们爱普洱茶,爱的是它与生俱来的自然之味,爱的是那一口就能品到整片森林的奇异感受,因此对于普洱茶,越少的人工干预,就越能体现出普洱茶原本的风采,茶是人和自然密切关系的象征,传统手工也好,现代机械加工也好,都是用心的茶人为了表达普洱茶自然之味所做的努力。

尝试、尝试、再尝试,成为高手的路上,最重要的一点就是多尝试,多实践,积累足够的经验。

品茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评。

由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

1、茶汤颜色

醇化期:橙红(5~8年)、石榴红(8~15年)、宝石红(15~30年)。

由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关,以上划分仅供参考。

2、透明度

浑浊、不清晰、清本文链接来源:http://w.1154971.com/晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。

3、粘稠度

1、不成熟的

清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。

花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。

果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时,所产生的类似果实的香味。

2、成熟的

木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂原创请保留链接:http://w.1158591.com/粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。

药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。

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