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茶树的形态特征和茶花

2020-11-18 10:57:03分类:茶叶种植 阅读:32

 

茶树在植物分类学上属于山茶科、茶属、茶种。茶树由根、茎、叶、花、果及种子等器官组成,各器官具有不同的形态特征与生理功能。根、茎、叶为营养器官,主要功能是担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏,以及气体的交换和营养繁殖等;花、果实和种子是生殖器官,主要担负繁衍后代的任务。茶树的各个器官是有机的整体,彼此之间有密切的关系。

根系

茶树的根系由主根、侧根、吸收根和根毛组成,也称地下部。按发生部位不同,根可分为定根和不定根。主根和各级侧根称为定根,而从茶树茎、叶、老根或根颈处发生的根称为不定根。根系的主要功能是把茶树固定于土壤,吸收土壤中的水分和养分,合成和贮藏有机物质。

主根由种子的胚根发育而成,垂直向地下生长,入土较深,可达1-2米。将茶树固定在土中;主根上生出侧根,组成输导网,输送养分和水分,称输导根;侧根上再生出更细的细根,吸收土壤中的水分和养分,称吸收根。

无性繁殖的茶苗,是在嫩枝条的基部切口或附近愈伤形成不定根的,其中一条或几条继续分化生长,向土壤深处伸展,其余的根则向水平方向发展,形成根系,故其根系形态与种子繁殖的茶树根系有所不同。

茶苗在一年生时主根较发达,随后侧根开始旺盛生长;向四周伸展,形成较广的根系。到成年茶树,主根一般长达1米左右,侧根和细根分布于耕作层5~50厘米的深处;而在20~30厘米之间,根系分布幅度大多比树冠幅度大,一般相当于树冠幅度的一倍或二倍以上。

根系分布的深度、广度与品种,树龄、土壤性质、耕作管理方法等有很大的关系。茶树根系的分布与生长动态是制定茶园施肥、耕作与灌溉等管理措施的主要依据。根深才能叶茂。

茶树的茎部,也称为地上部,分为主干、主轴、骨干枝、细枝。茎是联系茶树根与叶、花、果的轴状结构,其主干以上着生叶的成熟茎称枝条,着生叶的未成熟茎称新梢。主干和枝条构成树冠的骨架。茎的主要功能是支持和运输,它使叶片获得充分的阳光,以利光合作用。并把根部吸收的水分和养分向上运输,又把叶片光合作用的产物输送到植株的各部分。

茶树茎部因分枝性状不同,植株形态可分为灌木、小乔木和乔木三种状态。灌木状茶树,没有明显的主干,分枝多由根颈处分出,并且较稠密;乔木状茶树,主干明显,分枝部分高;小乔木状茶树,树姿和树高均介于灌木、乔木之间,亦有较明显主干与较高的分枝部分。我国生产栽培的多为灌木和小乔木型茶树。

茶樹又因树冠分枝角度不同,一般可分为直立状,披张状和半披张状三种。分枝角度小,向上直立的为直立状;分枝角度大而向四周披张伸展的为披张状;分枝角度和性状介于直立与披张状之间的为半披张状,这类茶树一般分枝与育芽能力较强,有利于培养成高产稳产的茶园。

芽和叶

茶树的芽,有营养芽和花芽。发育为枝条的芽称为营养芽,也称叶芽;发育为花的芽称为花芽。营养芽依其着生部分为定芽和不定芽。定芽又分为顶芽和腋芽,位于枝条顶端的芽称顶芽,位于叶腋间的芽称腋芽。顶芽比腋芽大,生长活动力强,常有抑制腋芽生长的作用。当新梢完全成熟或因水分、养分不足时,顶芽转入休眠状态,生长成细小的芽,又称驻芽。在枝条其他部分(节间、根颈处等)生出的芽,称为不定芽,即潜伏芽。芽体的大小、形状、色泽及茸毛多少,随品种、环境条件及茶树生长势而不同。

按茶芽形成季节分为冬芽和夏芽。冬芽较肥壮,秋冬形成,春夏发育;夏芽细小,春夏形成,夏秋发育。冬芽外部包有3-5片鳞片,表面富含蜡质并着生茸毛,能减少小分散失,并有一定的御寒作用。

茶树的叶片是茶叶生产主要的收获对象。叶片是光合作用、蒸腾作用和气体交换的主要器官。茶树生育所需的有机物质,主要是由叶片进行光合作用所制造的。同时,水分的蒸腾和气体交换也主要是由叶片进行。此外,叶片还有吸收的能力,例如根外追肥,喷施农药时,可以通过叶表面吸收到茶树体内。

茶树叶片分鳞片、鱼叶和真叶三种。鳞片呈覆瓦状,表面有茸毛和蜡质,对茶芽起保护作用;鱼叶为新梢每次生长头一片或头几片发育不完全的叶,叶柄宽而扁平,侧脉稳而不显,叶缘全缘或前端有锯齿,叶尖圆钝,具鳞片和真叶之间的中间性状。鱼叶以上为真叶,又分新叶和老叶。茶树叶片的大小,常随品种、树龄及栽培措施等不同而异。

茶树正常叶片为单叶、互生。叶片形状随品种而异,叶片形态以叶形指数(平均叶长/叶宽,测定叶片基部至叶尖长度,叶片最大宽度)来区分,参照植物学叶形划分标准,常分为阔椭圆形、椭圆形(长宽比为2: 3)、卵圆形(长宽比为1.5: 2,最宽处不在叶的中部)、长椭圆形(长宽比为3:4)、细长椭圆形、倒披针形等。叶片尖端部位称叶尖,叶片的形状有急尖、渐尖、钝尖、圆尖等。叶色有淡绿色、绿色、浓绿色、黄绿色、紫绿色等,与茶类适制性有关。

叶缘分为较平展的、波浪形的和向叶背翻转的,后两种情况一般是叶质较柔软的特征。叶缘有锯齿,一般约有20-30对,有细粗、深浅、尖钝之别。

在光学显微镜下观察茶树叶片,叶片的上表皮上面覆被一层角质层。小叶种表皮细胞壁较厚,抗寒力较强,大叶种细胞壁较薄,抗寒力较弱;叶片的下表皮有许多气孔,水分与空气由此出入,蒸腾作用和呼吸作用也是通过气孔调节进行的。气孔的密度和大小随品种而不同。大叶种气孔稀而大,小叶种气孔密而小。同一叶片依叶尖、叶中部至基部气孔数量依次减少。下表皮有些细胞突出,形成茸毛,茸毛基部有腺细胞,能分泌芳香物质,使茶叶具有特殊的香气。

花、果实和种子

茶花由着生于叶腋处叶芽两侧的花芽发育而成。花轴短而粗,属假总状花序,有单生、对生和丛生等。茶花为两性花,由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四个部分组成。花萼是花的最外一轮,由5-7个萼片组成,起保护花蕾的作用。受精后萼片向内闭合保护子房,一直到果实成熟而不脱落。花冠白色,有少数呈淡红色,由5-9个花瓣组成。雄蕊数目很多,一般有200-300枚,每个雄蕊有花丝和花药组成;花药中产生很多花粉粒。雌蕊同子房、花柱和柱头组成;柱头分为3-6个叉,开花时分泌白色粘液,粘着花粉和刺激花粉萌发。花柱是花粉管进入子房的通道,基部为子房,内分3-4个室,每室内有4胚珠。

花开后进行传粉和受精,受精后不久花冠和雄蕊脱落,子房开始长大,发育成果实。果实为蒴果,成熟时室背裂开,种子自行脱落。茶果形状和大小与茶果内种子粒数有关。种子圆形或半圆形,种径1-1.6厘米,棕褐或黑褐色。种子千粒重因品种而异,轻的500克。重的可达2000克,多数在1000克左右。据测定,茶籽内含脂肪酸约32%,蛋白质约10%,碳水化合物约31%。

茶树属于不完全叶,有叶柄和叶片,但没有托叶,在枝条上为单叶互生,着生的状态依品种而异,有直立的、半直立的、水平的、下垂的四种。在同一枝条上,上部新生叶较直立,随叶龄增长,自上而下,叶片渐趋平展。

叶柄长0.5~1厘米,半圆形,近轴面平或具凹相。叶柄维管束称为叶迹,其形状因品种而不同,有圆形、椭圆形、半球形等。叶柄的长短、色泽、凹槽和叶迹的形状,都是茶树分类的依据之一。

叶面有革质,具光泽,较平滑,也有隆起的。叶面曲度,有沿主脉向上呈一定角度折叠的,有平展的,少数品种也有向叶背翻转的。叶背无革质,较粗糙,有气孔。气孔是茶树体内外气体交换的通道,大叶种气孔数少而大,小叶种气孔多而小。

茶树叶片可分为鳞片、鱼叶和真叶。

鳞片质地较硬,色泽黄绿或褐色,表面有茸毛和树脂,表层细胞为厚壁组织,有保护幼芽和减少蒸腾失水等作用。鳞片呈覆瓦状,当年生营养芽一般有1~3个鳞片,越冬芽通常有3一5个鳞片,当芽体膨大开展,鳞片就会很快脱落。

鱼叶因形如鱼鳞而得名,其侧脉隐而不显,叶缘全缘或前端有锯齿,叶尖圆钝或内凹,叶色黄绿,叶质厚而硬脆,一般每梢基部有1片鱼叶,也有多至2~3片或无鱼叶的。

真叶的大小、色泽、厚度和形态各不相同,并因品种、季节、树龄、立地条件及农业技术措施等不同而有很大差异。叶片形状有椭圆形(长宽比1.5~2)、卵形(长宽比1.5~2,最宽处靠近叶基)、长椭圆形(长宽比3~4)、披针形(长宽比3~4,最宽处靠近基部)、倒卵形(叶的中部以上最阔,以下渐狭,似一倒置的卵形)、圆形(近浑圆,或叶尖微凹)等。其中,以椭圆形和卵形居多。

茶树特征图片

茶叶的叶尖形状

叶缘大都平展,但也有波浪形或向背翻转的,后两种叶缘也是叶质较柔软的特征。叶缘上有锯齿,锯齿的大小、疏密受环境影响较大,一般为16~32对。按叶缘形状可分锯齿形(叶缘呈尖锐的锯齿状,齿端向前)、重锯齿形(叶缘的大锯齿上有小锯齿)、齿牙形(叶缘的齿端呈等腰三角形)、缺刻形(叶缘缺刻较深,或呈三角形)。锯齿的腺细胞脱落以后,叶缘上留下褐色的疤痕,这也是茶树叶片的特征之一。

叶片的叶尖有急尖(叶尖较短而尖锐)、渐尖(叶尖较长,呈逐渐尖斜)、钝尖(叶尖钝而不尖)和圆尖(叶尖近圆形)之分。叶尖的形状也是茶树分类的重要形态特征之一。

茶树叶片为网状脉,具有明显的主脉,并向两侧

发出许多侧脉,侧脉间又分出几条细脉。主脉和侧脉约成45~80°角,侧脉伸展至边缘2/3处即向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭式的网状系统,这是茶树叶片的又一个鉴别性特征。侧脉的对数随茶树品种而异,一般8~9对,多的10~15对,少的5~7对。

叶片大小变异很大,叶长,短的为5厘米,长的可达20厘米,叶宽,窄的为2厘米,宽的可达8厘米。叶片大小一般以定型叶为标准,用0.7系数法计算其面积,即叶面积(平方厘米)==叶长(厘米)×叶宽(厘米)×O.7。叶片大小的划分,通常以叶面积在60平方厘米以上的为特大叶,40~60平方厘米的为大叶,20~40平方厘米的为中叶,20平方厘米以下的为小叶。

叶片质量一般以厚度或比叶重表示,叶片厚度一般为0.2~0.5毫米,成熟叶为0.3~0.5毫米,细嫩叶为0.2~0.3毫米。比叶重是指单位面积(平方厘米)上的鲜叶重(毫克)。

茶树形态特征图片

茸毛着生状态(根据显微照片绘制)

叶片上的茸毛是茶树叶片形态的又一特征。茶树新捎上顶芽和嫩叶的背面均着生茸毛。茸毛多是鲜叶细嫩、品质优良的标志。但茸毛多少与品种、季节和生态环境有关。在同一梢上,茸毛的分布以芽上最多,且密而长,其次为幼叶,再次为嫩叶;随着叶片成熟,茸毛渐稀短而逐渐脱落,一般至第四叶叶片上虽留有痕迹,但已无茸毛可见。

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茶树叶片特征图片

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茶树的植物特征图片

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茶树原名:茶,山茶科、山茶属灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形。下面是百分网小编给大家整理的茶树的特点简介,希望能帮到大家!

茶树的生物学特征图片

茶树的特点

(一)茶树的茎

茶树的茎,指的是茶树的地面生长部分,包括主干、分枝和当年生长形成的新枝。因为其分枝性态不同,可分为半乔木型(小乔木型)、乔木型和灌木型茶树3种。

1、 半乔木型茶树(小乔木型)

半乔木型茶树的主干明显,主干和分枝容易区分,但分枝距离地面较近,是我国主要栽培树种。

2、 乔木型茶树

乔木型茶树的主干高大,主干、侧枝、分枝明显,多为野生古茶树。主要生长在云南、贵州、四川等地,一般树高10米以上,主干直径粗大。

3、 灌木型茶树

灌木型茶树的主干矮小,主干和分枝不明显,分枝较稠密,是我国主要栽培树种。

(二)茶树的芽

茶树的芽分为营养芽(又称叶芽)和花芽两种,营养芽发育后分形成枝叶。营养芽因生长部位不同,又分为定芽和不定芽。定芽生长于茶树的枝顶(又称为顶芽)及叶腋处(又称为腋叶),顶芽比腋芽粗大。不定芽生长于树枝的节间或根茎处,当枝干遭受伤害时,不定芽能萌发成长为新枝。花芽即发育成花。发芽即发育成花。茶芽因萌发季节不同又可分为春芽、夏芽和冬芽。春芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋季生长发育;冬芽在冬季形成,次年春季生长发育。

(三)茶树的叶

茶树的叶是常绿的,茶树的同一时期既有老叶又有新叶,新生的嫩叶是制作茶叶的原料,芽及嫩叶的背面有茸毛。

茶叶为网状脉,有明显的主脉,主脉上又分出侧脉,侧脉数多为7-10对,主脉明显,叶背、叶脉凸起,侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲与上方侧脉相连,构成封闭形网状系统。茶叶的边缘有明显的锯齿,锯齿数一般在16-32对。

(四)茶树的花

茶树的花为两性花,属于异花受粉的植物,它的花是虫媒花。花芽于每年的6月中旬形成,10-11月为盛花期,花对为白色,只有少数为淡红色。

(五)茶树的种子

茶树的形成从花芽到种子成熟,约需一年半左右的时间,一般10月中旬左右种子成熟,此时茶树的花果共存。

(六)茶树的根

茶树的根由主根、侧根、细根和根毛组成,为深根植物。茶树的主根一般长度在70-80厘米,一般幼年生茶树的根幅与树冠相对称,壮年的茶树的根幅比树冠大,老年茶树的根幅比树冠要小。

茶树的分类

白毛茶(变种)

与原变种的区别在于嫩枝及叶片下面均被有密柔毛,花特别小,萼片被灰白毛。

产云南南部、广西。模式标本采自广西凌云。

香花茶(变种)

与原变种的区别在于叶片狭窄倒披针形,花有香味。

产广东、广西等地。模式标本采自香港大雾山。

茶树是多年生常绿木本植物,我国茶树品种主要性状和特性的研究,并照顾到现行品种分类的习惯,我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状,分为三个分类等级,作为茶树品种分类系统。各级分类标准如下:

第一级分类系统称为"型"。分类性状为树型,主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。分为乔木型、小乔木型、灌木型。

(1)乔木型

此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域,即我国热带或亚热带地区。植株高大,从植株基部到上部,均有明显的主干,呈总状分枝,分枝部位高,枝叶稀疏。叶片大,叶片长度的变异范围为10-26厘米,多数品种叶长在14厘米以上。叶片栅栏组织概为一层。

(2)小乔木型

此类属进化类型。抗逆性较乔木类强,分布于亚热带或热带茶区。植株较高大,从植株基部至中部主干明显,植株上部主干则不明显。分枝较稀,大多数品种叶片长度以10-14厘米之间,叶片栅栏组织多为两层。

(3)灌木型

此类亦属进化类型。包括的品种最多,主要分布于亚热带茶区,我国大多数茶区均有分布。植株低矮,无明显主干,从植株基部分枝,分枝密,叶片较小,叶片长度变异范围大。为2.2-14厘米之间,大多数品种叶片长度 在10厘米以下。叶片栅栏组织2-3层。

茶树的文化

茶起源

中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。瑞典科学家林奈(Carl von Linne)在 1753年出版的《植物种志》中,就将茶树的最初学名定命为Thea sinensis.L,后又订为Camellia sinensis L.,"sinensis"是拉丁文中国的意思。

在植物分类系统中,茶树属被子植物门(Angiospermae),双子叶植物纲(Dicotyledoneae),原始花被亚纲(Archichlamydeae),山茶目(Theales),山茶科(Theaceae),山茶属(Camellia)。大量栽培应用的茶树的种名一般称为Camellia sinensis,也有人称为Thea sinensis,还有的称Camellia theifera,1950年我国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性研究,确定茶树学名为[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze],迄今未再更改。

茶树起源问题虽然较难考证,但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证,使人们能从多方面去了解和探索,随着科学技术的不断发展,逐渐取得了科学的结论和论证。

在古代史料中,茶的名称很多。在公元前2世纪,西汉司马相如的《凡将篇》中提到的"荈诧"就是茶,西汉末年,在扬雄的《方言》中,称茶为"蔎";在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称之为"荼草"或 "选",东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓之"瓜芦木";南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为"荈";唐陆羽在《茶经》中,也提到"其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈"。总之,在陆羽撰写《茶经》中,对茶的提法不下10余种,其中用得最多、最普遍的是荼。由于茶事的发展,指茶的"荼"字使用越来越多,生有了区别的必要,于是从一字多义的"茶"字中,衍生出"茶"字。陆羽在写《茶经》(公元758年左右)时,将"荼"字减少一划,改写为"茶"。从此,在古今茶学书中,茶字的形、音、义也就固定下来了。

在中国茶学史上,一般认为在唐代中期(约公元8世纪)以前,"茶"写成"荼",读作"tu"。据查,荼字最早见之于《诗经》,在《诗邶风谷风》中记有:"谁谓荼苦?其甘如荠";《诗豳风七月》中记有:"采荼、薪樗,食我农夫。"但对《诗经》中的荼,有人认为指的是茶,也有人认为指的是"苦菜",看法不一,难以统一。开始以荼字明确表示有茶字意义的,乃是我国最早的一部字书--《尔雅》(约公元前2世纪秦汉间成书),其中记有:槚,苦荼"。东晋郭璞在《尔雅注》中认为这指的就是常见的普通茶树,它"树小如栀子。冬生(意为常绿)叶,可煮作羹饮。今呼早来者为荼,晚取者为茗"。而将"荼"字改写成"茶"字的,按南宋魏了翁在《邛州先茶记》所述,乃是受了唐代陆羽《茶经》和卢仝《茶歌》的影响所致。明代杨慎的《丹铅杂录》和清代顾炎武的《唐韵正》也持相同看法。但实际上更早,陆羽《茶经》提出:茶字,"其字,或从草,或从木,或草木并。"注中指出:"从草,当作茶,其字出《开元文字音义》;从木,当作搽,其字出《本草》;草木并,作荼,其字出《尔雅》。"明确表示,茶字出自唐玄宗(公元712~755年)撰的《开元文字音义》。不过,从今人看来,一个新文字刚出现之际,免不了有一个新老交替使用的时期。有鉴于此,清代学者顾炎武考证后认为,茶字的形、音、义的确立,应在中唐以后。他在《唐韵正》中写道:"愚游泰山岱岳,观览后碑题名,见大历十四年(公元779年)刻荼药字,贞元十四年(公元798年)刻荼宴字,皆作荼其时字体尚未变。至会昌元年(公元841年)柳公权书《玄秘塔碑钻》大中九年(公元855年)裴休书《圭峰禅师碑》茶毗字,仅减此一划,则此字变于中唐以下也。"而陆羽在撰写世界上第一部茶著《茶经》时,在流传着茶的众多称呼的情况下,统一改写成茶字,这不能不说是陆羽的一个重大贡献。从此,茶字的字形、字音和字义一直沿用。

当然,这只是说,从先秦开始到唐代以前,茶字的字音、字形和字义尚未定型而已,其实,早在汉代就出现了茶字字形。在有关汉代官私印章的分韵著录《汉印分韵合编》中,有荼字七钮,字形如下:

其中,最后两个荼字的字形显然已向荼字形演变了。从读音来看,也有将荼字读成与茶字音相近似的。如湖南省的茶陵,西汉时曾是荼陵侯刘沂的领地,俗称荼王城,是当时长沙国十三个属县之一,称荼陵县。在《汉书地理志》中,荼陵的荼,颜师古注为:音弋奢反,又音丈加反。所以,在《邛州先茶记》中说颜师古的注是:"虽已传人茶音,而未敢辄易字文"。也有人认为将荼改成茶字,并读成cha音,始于南朝梁代(公元502~557年)以后(见清顾炎武《求古录》)。但从古代和现代专家学者的研究结果来看,大都认为中唐以前表示"茶"的是"荼"字,虽然,在那时已在个别场合,或见有茶字的字形,或读有茶字的字音,但作为一个完整的茶字,字形、字音和字义三者同时被确定下来,乃是中唐以后的`事。

通过茶字的演变与确立,它从一个侧面告诉人们:"茶"字的形、音、义,最早是由中国确立的,已成了世界各国人民对茶的称谓,只是按各国语种对茶的音译而已.这表明:茶出自中国,源于中国,中国是茶的原产地。

在唐代陆羽撰写《茶经》之前,中国的古代史料中,早已有关于茶事的记载了。例如,在茶史研究上,每每要提到上古时代的神农:"神农尝百草,日通七十二毒,得荼而解之。"神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个古代传说,这在《史记三皇本纪》、《淮南子修务训》、《本草衍义》等书中均有记载。那么,神农是什么时代,何等样人呢?据《庄子盗跖篇》和《白虎通义》称:神农时代是"只知其母,不知其父"的母系氏族社会,当时人类已进入新石器的全盛时期,原始的畜牧业和农业已渐趋发达,这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。"神农尝百草,日通七十二毒,"虽是传说,但如果说它总结了原始社会人们长期生活斗争的经验,而把功劳集中于神化了的神农,也是无可非议的。至于原始社会以茶解毒,既符合当时的社会实际,而且即使以今人的眼光看来,也有一定的科学根据。若按此推论:在中国,茶的发现和利用始于原始母系氏族社会,迄今当有五六千年的历史了。

不过,正式见诸文字记载的,是公元前200年左右秦汉年间的字书《尔雅》,称茶为"槚";汉代司马相如的《凡将篇》,称茶为"荈诧",将茶列为二十种药物之一,是我国历史上把茶作为药物的最早文字记载。东汉杨雄的《方言》谈及蜀西南产茶,称茶为"蔎"。东晋常璩《华阳国志》,其中多处谈到茶事。其中,在《华阳国志巴志》中谈到:"武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之以子,古者远国虽大,爵不过于,故吴楚及巴皆曰子上植五谷,牲具六畜,桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁,丹、漆、荼、蜜皆纳贡之。"这一史料把我国茶叶有文字记载的历史推前到春秋战国以前的周武王时期。

其实,同任何物种的起源一样。茶的起源和存在,必然是在人类发现茶树和利用茶树之前,直到相隔很久很久以后,才为人们发现和利用。人类的用茶经验,也是经过代代相传,从局部地区慢慢扩大开来,又隔了很久很久以后,才逐渐见诸于文字记载。中国国土辽阔,民族众多,导致了各地区的先民对茶的认识和对茶称呼的不一致性,上文中提及的唐代以前茶的各种异名,就是佐证。所以,文字记载表明,我们的祖先在3000多年前已开始栽培和利用茶树了,但茶的起源肯定还要早得多。

茶起源于何时?按植物分类学的方法,可以追根溯源,先找到茶树的亲缘。据研究,茶树所属的被子植物,起源于中生代的早期;双手叶植物的繁盛时期,都是在中生代的中期;而山茶科植物化石的出现,又是在中生代末期白垩纪地层中;在山茶科里,山茶属是比较原始的一个种群,它发生在中生代的末期至新生代的早期;而茶树在山茶属中又是比较原始的一个种。所以,据植物学家分析,茶树起源已有6000万年至7000万年历史了。

茶礼

在我国,茶与婚姻有着密切联系,早在明朝时就有订亲茶的记载。清代人福格在《听雨丛谈》卷八中说:今婚礼行聘,以茶叶为币,清汉之俗皆然,且非正室不用。与茶有关的婚俗,最有趣的当推闽南和台湾。

闽台婚姻礼仪总称为三茶天礼。三茶即订婚时的下茶,结婚时的 定茶,同房合欢见面时的合茶。

在旧社会,男方随媒婆或父母到女方家提亲、相亲,女方的父母就习惯叫待字闺中的女儿端茶待客,茶杯斟满后,依辈份次序分送到男方亲客手中,由此拉开了相亲的序幕。男方家人乘机审察姑娘的相貌、言行、 举止,姑娘也暗将未来夫君打量一番,当男到女家送定(定亲)时,由待嫁女端甜茶(闽台民间叫金枣茶),请男方来客品尝。喝完甜茶,男方来客就用红纸包双数钱币回礼,这一礼物叫压茶瓶。到了娶亲这一天,男方的迎娶队伍未到女家, 女家就要请吃鸡蛋茶(甜茶内置一个脱壳煮糖的鸡蛋)。

男方婚宴后,新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下,捧上放有蜜饯、甜冬瓜条等茶配的茶盘,敬请来客, 此礼叫吃新娘茶。来客吃完新娘茶要包红包置于茶杯为回礼。结婚成亲的第二天,新婚夫妇合捧金枣茶(每一小杯加两粒蜜金枣),跪献长辈,这就是闽南、台湾民间著名的拜茶,也是茶礼在婚事中的高潮。倘若远离故乡的亲属长辈不能前往参加婚礼,新郎家就用红纸包茶叶,连同金枣一并寄上。

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