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乌龙茶中的水仙茶树品种_水仙属于乌龙茶吗_乌龙茶烟凤凰水仙

2020-11-02 10:56:38分类:茶叶种植 阅读:88

 

原标题:涨姿势|乌龙茶中的水仙茶树品种。

乌龙茶岩茶水仙图片

一、水仙茶发源地

乌龙茶水仙的产地图片

乌龙茶水仙有焦味图片

二、水仙茶树品种

乌龙茶烟凤凰水仙图片

乌龙茶水仙的口感描述图片

三、水仙茶类

1、闽北水仙

武夷水仙:岩上水仙如正岩、半岩、洲茶水仙;高山水仙如吴三地、竹坑、桐木关水仙等。

建阳水仙:小湖水仙、双狮历水仙、书坊水仙、樟墩水仙白茶。

建瓯水仙:北苑水仙、南路水仙、小桥百丈岩水仙。

2、闽南水仙

永春水仙、漳平水仙

3、凤凰水仙

潮州凤凰水仙及凤凰单丛。

四、闽北水仙

(一)武夷山风景区内正岩水仙

岩茶(岩上)水仙茶的最大特点是岩韵,或者岩骨花香,绵滑厚重,平和幽雅,甘爽清凉。因岩茶绝大部分分布在九曲溪两岸,因此有“溪北”、“溪南”一说。“溪北”有大家熟知的“三坑两涧”,分别是“大坑口、慧苑坑、牛栏坑”、“流香涧(俗称倒水坑)和悟源涧”。这里的水仙茶价要比其它区域内的高上整倍或数倍,特别是内里的百年老丛水仙,自然难求。

1、慧苑坑一带附近

这里有章堂涧、燕子峰、瑞泉岩、慧苑坑、鬼洞、鹰嘴岩、慧苑寺、慧苑岩、枫树窠等,都会有水仙生长,尤其是枫树窠更是老丛诱人。慧苑坑东北方是水帘洞,那里自然亦有老丛水仙。慧苑坑西北有黄卦岩、卢秀峰、中厂岩、刘官寨等地,水仙茶质量亦是很好。

2、牛栏坑附近

牛栏坑范围很少,只有几十亩,因这里肉桂茶出名,自然所谓茶友口中的“牛肉”就奢侈无比了。水仙茶树不多。

3、大坑口附近

弥勒石居中,左有青龙岩、右有伏虎岩。过弥勒石就快到大红袍景区口了,右是象鼻峰,半天妖母树在这上面。左边是古刹天心永乐禅寺。前行到达九龙窠,然后经过不见天,就看到大红袍母树了,这附近一带亦有水仙茶树。

再向前,过清凉峡,往西上到最高峰就是三仰峰,往南走是天游峰,往北是流香涧。

4、悟源涧附近

从大红袍票口向南,爬过几个坡,先看到马头岩,几马奔腾一般,站在这里人人都会拍好多张照片,这里的肉桂,俗称“马肉”,岩下也有不少水仙茶树。向马头岩下看,一处“磊石精舍”,如有机缘,会看到只一位道士居住于此,甚是逍遥自在啊,羡慕。

再前行,有毛丝窠、弱丝窠等地,有老丛水仙。然后继续走,只能沿狭窄石路过了,就到石壁上刻有“悟源涧”的三个字了,四周皆茶园。

5、流香涧附近

清凉峡与流香涧汇合处,从西往东,是流香涧源头,俗称倒水坑。古时这条溪是从西向东流,后来牛栏坑与大坑口处发生山崩,堵塞去路,溪水倒流,由东向西流入流香涧,再向北进入章堂涧,走一个大S弯,重新向东。有老丛掩盖在山坳里。

6、竹窠附近

从流香涧向西翻过几个山头,会到竹窠岩,这里老丛水仙多。

7、莲花峰佛国岩附近

九曲溪北最北面从西往东是白云岩、莲花峰、弥陀岩、佛国岩。这里盛产水仙茶。历史上佛国岩、弥陀岩是出口水仙茶的大宗地。青狮岩和水帘洞亦有老丛水仙。

8、双狮戏球

九曲附近,溪水南北两个石峰夹着溪流,相对望着中间一块大石头,人们形象称为“双狮戏球”。溪水南岸有不少水仙茶园。

9、虎啸岩附近

四曲溪南岸有元代御茶园、再往南是虎啸岩。虎啸岩再向南是九曲溪南岸最高峰马枕峰。此峰与溪北的三仰峰对望。

10、狮子峰附近

沿九曲向下过了三曲,绕过玉女峰和大王峰,会来到一曲水处,一曲溪南岸是岩茶村和狮子峰。狮子峰附近不少茶园,水仙茶不少,有不少高丛水仙茶树。

(二)洲边丹岩水仙

我们不能因是丹岩及洲茶,就否定这里的茶不好,其实,即使是正岩内也不一定都是好茶,洲茶亦有好环境、好工艺制作出的好茶。这一点茶人应当有个基本的常识。

齐云峰周边水仙、九曲上游的曹墩黄村水仙、赤石村镇水仙、樟树村小武夷水仙等地,这里亦不乏高丛、好丛水仙茶。有更多的茶友会选择喜欢这里的茶,更多是性价比不错吧。

(三)吴三地百年老丛水仙

吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村,海拔1300米左右。这里的老丛水仙茶,在茶友们中间,已经是可遇不可求了,被炒的厉害。

五、闽南水仙

这里主要比较知名的有永春水仙、漳平水仙茶。

永春是闽南较早引进水仙茶的地区。永春水仙茶有直条型水仙、包揉型水仙,两个不同外形的水仙茶。

漳平水仙茶,外形就更为独特了。用木模压制成小方形饼茶,再烘焙干燥纸包好,称“纸包茶”,工艺主要不同在于“造型压模”。

六、凤凰水仙

凤凰水仙与福建水仙,二者有着不少相似之处,都是小乔木型、中大叶种、又都制作乌龙茶,都具有兰花香,两地都有畲族居住,不同的是武夷水仙重水质香气单一些,凤凰水仙香气复杂水稍苦涩,武夷水仙三倍体需无性繁殖,凤凰水仙是二倍体有性繁殖。但,到底有着怎样的渊源,只好留待大家查证研究了。

凤凰水仙,有性系,大叶类,早生种,相传在南宋时已有栽种。因茶树叶型大,呈长椭圆形或椭圆形,多数平展或略向叶面卷,色泽绿,有油光,或淡绿欠油光,先端多突尖,叶尖下垂,略似鸟嘴,当地农民称“鸟嘴茶”,1956年正式定名为“凤凰水仙”。采制成茶后,因选用原料优次和制作精细程度不同,品质分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级别。因此,凤凰单丛茶就是从凤凰水仙群体中选出的优异单株,经数百年历代茶农单株培育,单株采制而得名。

目前凤凰单丛常有十大香型,黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

小编喝的一款漳平水仙:发酵较重,香气纯净,桂花香与奶香相融感官舒服,汤有厚度,回甘较好。性价比较高的一款茶。在众多名扬天下的乌龙茶品种中,是一种独一无二的紧压茶。

乌龙茶大红袍和水仙哪个好图片

乌龙茶水仙功效图片

武夷水仙乌龙茶属于什么茶图片

水仙属于乌龙茶吗图片

乌龙茶有哪些图片

乌龙茶是半发酵茶,它综合了绿茶不发酵和红茶全发酵的制法特点。乌龙茶的滋味有浓淡、爽涩、醇苦之分,以浓厚、浓醇、鲜爽为佳,青涩、酸馊、烟焦味等为差。 茶中儿茶素类及其氧化物、黄酮类、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶等的含量高低以及它们间味感的协调性决定了汤味的品质。乌龙茶的儿茶素、黄酮类等多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中,在酶的作用以及热化学作用下,含量减少,而氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶的含量增加,所以可涩味减少,而鲜爽甜甘味增加。乌龙茶中的多酚类、儿茶素类是茶汤苦涩味的主要成分,也是茶汤浓度、爽度的主体成分。因氨基酸、可溶性糖等汤味协调成分含量较高,因此乌龙茶有着浓而不涩、爽口回甘的特有口感。儿茶素的氧化产物茶黄素味强爽,茶红素味醇厚,茶褐素味平淡,它们也参与了汤味成分构成。

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说起水仙茶,大家都知道这是一款产自于福建省武夷山的名茶,是按照半发酵工艺加工的,属于是乌龙茶类。水仙茶,是中国茶叶优良茶树品种之一,树冠高大,叶款肥厚,品质优越,口感非常的好。

水仙茶的口感特征

水仙茶是属于半发酵工艺的乌龙茶,干茶外形肥状,色泽绿褐油润,部分背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的兰花香,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。

水仙茶的香型

1、青苔味

青苔味,也叫做苔藓味。因为很多老枞水仙茶树生长在武夷山的坑涧,终年日照时间短,坑深涧长,地下水流密布,使得其生长环境十分潮湿。若遇上发大水的年份,茶树的部分树枝还会被淹没,这样的自然条件,给苔藓类植物和蕨类植物的生长提供了得天独厚的自然条件。这些苔藓附着在茶树身上生长,老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,长年累月渗透到茶树中,越老的水仙茶树,它吸收的苔藓汁液越多,它的枞味也就更明显。大多数老枞都有水仙苔藓味,有的茶农在做茶时也会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。

2、木质味

水仙茶,是武夷山武夷岩茶种非常特殊的一个乔木型品种,其它灌木型茶树很少有枞味;而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙的木质味由始至终一直都在。

3、粽叶香

老枞水仙粽叶香,也称糙米味,有人认为这种味道并不是老枞水仙的特征,其他传统足火烘焙的武夷岩茶退火后也常会表现出棕叶香。这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

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