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网站首页茶树鲜叶中主要的化学成分
功效有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。
茶树菇又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇。是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无害的高档珍稀食用菌。茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。
茶树菇作为菌类食品的一种，很受人们的喜爱。尤其是是它美容壮阳的功效，让无论男女都会它青睐有佳，民间称之为“神菇”。用茶树菇无论是做汤还是炒菜，都是个不错的选择。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
茶树菇总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。
茶树菇还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰富的维生素，在抗癌、降压、对抗肾虚方面都有不错的效果。
现代医学实验表明茶树菇有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效；其多糖类化合物能增进人体的免疫功能。
【摘要】：正据已有的研究,在茶的鲜叶中,水分约占75%,干物质为25%左右。茶叶经分离、鉴定的化学成分有700多种,其中有机化合物,包括初级代谢产物蛋白质、糖类、脂肪及茶树中的二级代谢产物一多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。茶叶中的无机化合物总称灰分,茶叶灰分(茶叶经550℃灼烧灰化后的残留物)中主要是矿质元素及其氧化物,其中大量元素有氮、磷、钾、钙、钠、镁、硫等,其他元素很少,称为微量元素。
茶树一方面能够从空气和水中吸取二氧化碳和水分，在体内通过光合作用合成有机物质，另一方面也能从环境（主要是土壤）中吸取各种无机元素，在体内通过同化作用，变成自身所需要的物质。营养是生长发育和其他一切生命活动的物质基础．茶树树势，鲜叶产量，成茶品质，都与营养密切相关。 1．茶树体内的矿质元素 茶树体内。目前已发现的矿质元素很多，但不论是大量元素还是微量元素，在茶树生长发育中都是不可缺少的。并且相互之间又有密切的联系。如果一旦缺乏某种元素，其他元素的功能将会受到抑制。 茶叶中氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫7种元素的生理作用及鲜叶中各种成分的含量，见下列二表。
