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茶叶的成分与人体健康_茶叶中对人体有益的成分_茶叶储存

2021-01-13 10:58:28分类:茶叶知识 阅读:50

 

茶叶中的化学成分极其丰富。主要有水分、多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶,生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以绿茶的多酚类化合物含量最高,是其它茶类的2-30倍。因此绿茶的保健功能最好。细分如下:

1.茶叶含有各种有机酸和杀菌物质,有机酸与咖啡、尼古丁和成盐类,盐类大多溶于水,从尿中排出体外,可轻热解毒。

2.茶叶含生物碱,如咖啡碱等,扩张冠状动脉,松弛肌肉,解除疲劳。还可利尿,是治疗浮肿的有效药物。

3.绿茶含有丰富维生素丙,维生素丙有抗癌作用。同时茶中类黄酮化合物有抗放射性成分,减少各种放射性光线对人体的危害。

合理饮茶对人体的健康是非常有利的,养成喝茶的习惯,不但有利自身健康,同时可以修身养性,提高综合素质。

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茶叶中对人体有益的成分图片

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茶叶成分中被誉为人体保鲜剂的是图片

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降低胆固醇并不能单纯依靠饮食控制,人体中的胆固醇除了从食物中吸收而来,身体也会合成一部分,所以除了要控制食物中胆固醇的摄入,抑制内源性胆固醇的合成也非常重要,只有两方面都注意了,才可能从内而外降低体内胆固醇的水平。

据研究发现,被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能,茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收,还能抑制人体自身胆固醇的合成。

由于茶黄素在茶叶中含量极低,提取成本异常昂贵,将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品,需利用专利生物技术,同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点,使生产科学化、规范化,才能保证茶黄素的产量和品质。

纽崔莱经过多年研究,以独特工艺提取红茶中的茶黄素等茶多酚成分,采用先进技术增加茶多酚的稳定性,制成纽崔莱茶族益脂胶囊,可有效调节血脂水平。

茶叶中主要成分的效果

咖啡因

愈是好茶,含量愈多

咖啡因是在1820年,从咖啡中发现含有咖啡因的存在;至于茶叶中也含有咖啡因,则是1827年的事了。茶叶是在发芽的同时,就已开始形成咖啡因,从发芽到第一次采摘时,所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地,发芽较晚的叶子,咖啡因的含量也会依序减少。

咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外,还有盐基、茶硷,也都含有强心、利尿的作用。

单宁

可制造颜色和涩味决定茶的颜色和含在口中时的涩味,都是靠单宁和其他诱导体的作用。单宁并不是一种单一物质,而是由许多种物质混合而成,且很容易被氧化,又拥有很强的吸湿性。从上表结果显示,愈是高级的茶,单宁的含量愈多。

胺基酸

造成茶味甘美的要素。

茶叶含的蛋白质,在制造过程中,与单宁化合而产生沉淀,并因加热而凝固,泡茶喝的时候,几乎不会再出现;比较起来,胺基酸是属於水溶性的,所以用开水冲泡的茶汁中会含有。

胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。

叶绿素

决定品种的差异。

叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的,除此之外,还有叶红素、叶黄素、花色素等。

叶绿素是植物生长中不可缺少的成分,叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种。茶的品种不同,含量也会不同,而茶品种的好坏,全视含量的多寡。

叶红素是一种红色的色素,会因发酵过程,而有显着的变化;完全发酵的红茶,几乎都没有包含叶红素,反而在绿茶含有非常丰富的叶红素存在。

叶黄素是一种黄色色素,在茶中含量极微。

黄硷素诱导体可分为两种,在茶叶中是属於黄硷酮的一种,吸收紫外线的能力很强。

青叶酒精

香味的制造者。

茶是最注重香气的饮料,而新茶独特的清香味,是青叶酒精所制造出来的。

主掌茶叶的是挥发性芳香植物油,但其含量很少;造成香味成分的种类很多,其中最重要的就是酒精类,因其沸点低,且容易挥发,只要碰到夏季、高温,新茶的香气就会消失,若想长期维持新茶的香味,最好贮藏在冰箱里,并经常保持摄氏5度的温度。

维他命C

愈新的茶,含量愈多。

维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。

西元1924年由叁浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中,证实茶叶实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题,而测量出一天当中所需要茶的量,才发现愈是新茶,维他命C含量愈多;相对地,茶叶愈久,含量愈少。

普遍来说维他命C都不耐高温,所以制茶时的热或泡茶时的高温开水,往往很容易就会破坏维他命C,所以在第一泡茶时,维他命C有80%,可是在第二泡茶时,会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话,最好是喝第一泡的茶。

无机成份

可以保持身体的弱硷性。

若把茶叶拿来烧,在灰烬中会留下5~6%的无机成份,其中50%就是钾,15%是磷酸,其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘,其中锰与碘的含量较多。

我们体内的血液,在健康的状况下是属于弱硷性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类,使血液变成酸性的状况,恢复到弱硷性

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绿茶是完全不氧化的茶图片

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茶叶可以被用来治疗痢疾、肠胃病或伤风感冒,这也跟茶多酚有关,因为茶多酚能对人体肠道内存在的多种细菌加以鉴别,长期存在无害机体的细菌不加杀伤,而偶然入侵者给予消灭,特别对中毒性细菌有强烈的杀灭功能,所以饮茶对人体消化系统有保护作用,甚至是口腔的清洁剂,可以防止龋齿。至于茶多酚的抗辐射特长主要由于它能降低了氧自由基代谢产物的含量,避免了人体中毒的缘故。

综观茶文化着作,茶的效能有如下说法:生津止渴、清热解暑、 醒酒清醉、消食减肥、利尿通便、明目洁齿、杀菌解毒、降低血压、防治心病、抵御辐射、治疗肝炎、防癌抗癌等等,一般都是这样罗列概念,对这些效能产生于茶叶中的什么成份?这种成份如何产生药效?很少有所解释。

根据近年来科学研究成果,我们懂得了茶叶茶多酚,是对人体防病治病最有效的物质。上述各种茶效基本上是茶多酚在起作用。茶多酚为什么有益人体健康,要了解这个问题,首先要知道人体有一种 氧自由基 存在,过量的氧自由基诱发了各种致病因子,而茶多酚却能清除过量的氧自由基。因为茶多酚属于黄烷醇化合物的复合体,具有很强的抗氧化性和生理活性。因此,茶多酚能抑制脂质的过氧化,起到了对人体抗衰老效果。所以日常饮茶远胜过服维生素E。不过,饮茶也有一个适量问题,过量容易吸收大量咖啡因,这就 不利健康了。人们在日常饮食中,往往吃进致癌物质亚硝酸基,这种 成份在人体内会合成亚硝胺,促使细胞癌变,而茶多酚的清除 氧自由基 的作用,却能阻断亚硝胺在体内合成,因此减少癌变的发生。所以科学家研究证实绿茶中的茶多酚可以防癌。 茶多酚既能为人清除氧自由基 ,就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化,保护了内皮细胞,防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化,避免了心肌梗塞(冠心病)或脑栓塞(中风),从而防止了人体心血管的脂质代谢紊乱。因此,饮茶,吸取茶多酚有益于高血压患者。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
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