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评茶员国家职业标准(工作要求——高级评茶员)

2021-01-09 10:58:24分类:茶叶知识 阅读:40

 

对于从事评审工作的工作人员来说,需要具备一定的能力。对于评茶员来说,就需要拥有一定的技能,满足评茶的要求。以下就是关于评茶员评审茶叶需要具备的技能要求。

首先:摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转,收盘后上、中、下三段茶层次分明。

评茶员职业介绍评茶员是指以感觉器官评定茶叶品质高低优次的人员。

①指导他人进行样品的接收、登记和保管;②通过感官平等茶叶的品质;③湿评内质;④纪录茶叶的品质;⑤综合判定。

国家公布了评茶员职业标准之后,评茶员需求逐渐增多,就业面比较广联合利华。

评茶员任职条件①公关接待的基本知识;②六大茶类不同级别的外形评审技术知识、茶叶加工工艺特点与茶叶品质的关系知识;③六大茶类不同级别的内审评技术知识、茶叶的特性;④正确实用评茶术语;⑤茶叶加工工艺与加工机械的性能知识;⑥茶叶拼配技术知识。

评茶员职业前景茶在我国有着悠久的历史,到了现代茶的产业也逐渐扩大,但是以前我国茶叶行业的人才较少,专业性不强。随着国家职业标准的颁布,评茶师会受到越多企业的欢迎。

茶学是一门培养茶农专家的学科,主要研究茶树栽培育种、茶叶生产、茶叶加工与综合利用、采茶设备及茶叶营销等方面的技术和学问。本专业主要学习农业生物科学、食品科学、茶学方面的基本理论和基本知识,受到茶树栽培育种和茶叶生产、营销等方面的基本训练,具有茶树栽培育种、茶叶生产、茶的综合利用和营销方面的基本能力。

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评茶员的工作图片

在进行审评前1小时开始,要求评茶人员不得饮酒、吸烟和食用各种刺激性食物。点燃的烟叶气味浓重,在口腔和上呼吸道滞留时间较长,评茶时茶香和茶味易被烟气味掩盖,特别是对具有烟杂异味的茶叶审评,会难以辨评。酒质愈好,酒中含的芳香物质愈多,酒的香味也愈浓,饮后留香更浓,更会干扰评茶的准确性。饮酒后会令人精神亢奋,随后很快使身体和精神产生疲乏,饮用不同种类的酒,按等量酒精而言,干扰程度是黄酒>葡萄酒>啤酒>白酒。辣椒、大蒜、韭菜、葱之类,都含有挥发油,主要是硫醚化合物、大蒜素等成分,具有辛辣味和特殊的气味,食用后会刺激感觉器官,不但影响对茶叶的评定,而且由于气味在口腔内滞留时间较长,也影响对茶叶香味的评审。所以,食用了这类蔬菜,应待口腔内刺激气味消失、恢复正常后才能评茶。吃了过甜食品,常感口味发腻、味觉下降、食欲减退,有时还会返胃吐酸水。原因是食糖过多,影响消化液的正常分泌,产生消化不良反应。因此,食用过多的甜食,不利于茶叶滋味的评审。油条、油饼、油氽花生之类的食品,含脂肪较多,食后在胃内停留时间较长,如果饱食这类食品,则易出现消化不良,泛胃酸,会影响评茶的准确性,所以,一次不宜多吃。

土霉素、红霉素、螺旋霉素、灰黄霉素等抗生素类药物,如果连续服药2天(8次)后对中枢神经有明显的刺激作用,出现味觉严重下降,口腔产生特别多的白色唾液泡沫,此时几乎失去滋味辨别能力,当然也就谈不上审评茶叶了。因此,评茶工作者不要轻易服用或注射抗生素药物。对于一般小炎症疾病,最好改用磺胺类药物,可减轻不良反应。

不少中成药服用后会暖气,产生较浓烈的药物气味。例如,服用牛黄解毒丸、大黄苏打片、复方丹参片、当归浸膏等中成药,其气味反渗到口腔,药味甚重,在服药后1小时以内是难以准确审评茶叶的。所以,最好改用药效相当的其他药物,或者将评茶改在服药之前进行或拉大评茶与服药的时间间隔。

在审评室内,其他的有别于茶叶散发的气味,实际上都可能对审评工作造成影响,因此不应忽视可能的干扰气味。审评器具使用后必然要进行清洗,同时评茶人员自己也要清洗双手,所使用的洗涤用品如果带有芳香味或其他气味,就可能对后续的审评操作和审评结果造成影响。

在社交、商务场所使用化妆品体现的是对他人的尊重和礼貌,但在审评室内,带有香味的化妆品,必然会干扰审评工作,应予以注意。

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