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选购茶叶,望、闻、切、品

2021-01-07 10:58:32分类:茶叶知识 阅读:96

 

识别茶叶,传统而有效的方法是依靠四觉(视、嗅、触、味),一看外形,二闻香气,三摸“身份”,四品茶汤。看各种茶叶是否外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。绿茶以绿润显毫(白茸毛)为好,色黄甚至死红、枯暗的为差,茶汤明亮为好,福鼎白茶以白毫显露为好。闻茶叶的香气也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时,好的茶叶均应无青草气、异杂气味。

开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。闻花茶茶汤香气时,首次热闻要快,抓住刹那间嗅其特征——鲜灵度;第二次闻要细,闻其纯否;第三次冷闻要使劲,闻其香气是否持久、浓厚。摸茶叶的“身份”,主要是估量其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。相对重实者好,粗老轻飘者差。

在品滋味的同时还要观察叶底。茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品,淡薄粗涩为下品。观其叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。选购茶叶还应看其是滞是正宗产地及对应品种。茶叶还有春茶、夏茶、秋茶之别,一般讲春茶优于秋茶,夏茶最次。新茶与陈茶不同。通常把当年采制的茶称为新茶,而将上年甚至更长时间采制的茶叶称为陈茶。

一般新茶色泽青翠嫩绿,陈茶渐变枯灰黄绿。新茶滋味鲜爽醇厚,陈茶相对淡薄,香气低浊,重者有霉气、陈气。叶底不开展,汤色深黄、泛红。这几种茶叶识别常识在一般茶叶的选购中是适用的,但也有例外。例如:有的陈茶并不亚于新茶,新采制的“龙井”、“碧螺春”茶不如在生石灰缸中贮存两个月后的香气纯正;隔年“武夷岩茶”香气反而更馥郁,滋味更醇厚;存放得当的黑砖茶品质反而比新茶有提高;高山茶如果产于海拔1000米以上,往往因茶叶发育受阻,致使茶汤苦涩;台湾乌龙茶夏茶比春茶品质更好。福鼎白茶的老白茶比新茶更佳。

茶的品牌种类众多,消费者该如何选择呢?专家总结出挑选茶叶“望闻问尝”四步骤。

一是“望”。看茶叶的形状颜色,以乌龙茶来说,要看茶叶的外形是否是卷球形,看起来是否深绿油润,而不是干枯颜色。也可以看茶汤是否透亮,茶汤若是比较浑浊,一般都不太好喝。

三是“问”。购买茶叶时,要详细问好茶叶选地、生产日期、包装单位等基本信息。现在很多茶叶品牌都有微信标识码,扫一扫,就能追踪到茶叶的生产流程和品质来源,便于大家了解。

四是“尝”。不苦不涩不为茶,真正的好茶,苦可转为甘甜,涩要化为无,方为好茶。

此外,纯手工茶一般要优于机采茶。挑茶时如果茶叶比较碎,大部分是机器采摘的;冲开后如果茶叶是一心两叶,则是嫩叶的好茶。

专家同时提醒消费者,不要一味购买高价茶。平价茶中也有精品,不要用价格来判断茶叶好坏,适合的才是最好的。

选购茶叶除非依据喝茶者对于茶叶没有同种类的喜好,捐赠对于象的没有同,喝茶地域和时节的没有同以及经济情况而定外,还应学会一些感觉器官辨认知识。辨认茶叶,保守而无效的办法是依托四觉(视、嗅、触、味),一看形状,二闻香气,三摸“身份”,四品酒汤。

看各族茶叶能否形状匀称分歧,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其质量的优次。瓜片以绿润显毫(白绒毛)为好,色黄以至死红、枯暗的为差,茶汤晶莹为好。一些名茶存正在共同的形状特色:如西湖龙井茶正常为光平扁直,糙米色色,没有显毫;骨针、虾针、珠茶、黄花茶各具“针、虾、珠、黄花”造型;黄山毛峰多毫显峰;信阳毛尖形状细直、世故多毫;碧螺春条索细微,卷曲成螺。

闻茶叶的香气也可评定茶叶的质量。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时,好的茶叶均应无青草气、异杂气息。开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓重、无异味。闻香片茶汤香气时,初次热闻要快,抓住刹那间嗅其特色--鲜灵度;第二次闻要细,闻其纯否;其三次冷闻要用力,闻其香气能否速决、浓重。

摸茶叶的“身份”次要是估计其条索或者颗粒的粗细、轻重、松紧。绝对于重实者好,粗老轻浮者差。

正在品尝道的同声还要视察叶底。茶汤正常以浓醇鲜爽、余味带甜为下品,淡漠粗涩为上品。观其叶底,完好、坚硬、厚实、新鲜显芽为好,叶底薄弱、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底正常是七分绿、三分成边。

选购茶叶还应看其是滞是正宗产地及对于应种类。西湖龙井茶的一定产地按浙江省中央规范规则正在杭州西湖一带的狮峰、茶叶加盟梅坞、龙坞区;碧螺春的产地是江苏无锡洞庭河畔;乌龙铁观低产于福建安溪。假如按茶叶叶张大小可分成特大叶类,叶长成于14cm,叶宽容于5cm,多产于云南、贵州。大叶品种叶长10.1-14cm,叶宽4.1-5cm,多产于云南、贵州、四川、广西、广东、湖南、湖北、河南和福建福安、福鼎、政和等地。中期种叶长7-10cm,叶宽3-4cm,多产于浙江、陕西、安徽黄山、福建安溪、江西修水等地。小叶种长小于7cm,宽小于3cm,多产于河南信阳、江苏宜兴、浙江和福建全体地域。同一度产地的深谷烟霭茶战争地茶质量特色没有同,深谷茶芽叶瘦弱,节间长,色彩绿,绒毛短,耐冲泡;高山茶芽叶小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿,欠光润,条索较细瘦,身骨较轻,味道较平淡。

http://www.eastbg.com/zhongguoshidachayepinpaidian,汤色明澈晶莹。夏茶正在今年6朔望到7朔望采制,茶叶幼果有念珠大小,成茶色泽没有一,条索严谨轻浮,嫩梗修长,冲泡时下沉较慢,香气欠高,汤色发暗,味道香甜,叶底较硬薄、对于夹叶绝对于较多,叶肉较粗,叶缘锯条显然。秋茶正在7月中旬当前至今年茶季终了采制,茶中搀杂有蓓蕾、朵儿,叶张大小没有一,对于夹叶多,叶缘锯条显然,叶底发脆,叶色泛黄,叶底夹有铜绿色芽叶,冲泡后香气没有高,气息淡漠。

新茶与陈茶没有同。一般把今年采制的茶称为新茶,而将上年以至更短工夫采制的茶叶称为陈茶。正常新茶色泽青翠浅绿,陈茶突变枯灰黄绿。新茶味道鲜爽清淡,陈茶绝对于淡漠,香气低浊,重者有霉气、陈气。叶底没有展开,汤色深黄、泛红。

真茶与假茶的差别可从其冲泡后叶张状态特色差别。茶叶叶片四处有锯条,正常为16-32对于,有锯条形、重锯条形、齿牙形和缺刻形之分。没有管哪种外形,均为上部密而深,下部稀而疏,听叶柄处平滑无锯条。其余动物叶片少数叶缘四处布满锯条,或者许无锯条。茶叶侧脉蔓延至离旁边1/3处向上蜿蜒呈弧形,与上方侧脉相连,形成开启形的网脉零碎。其余动物叶片侧脉多呈羽状颁,直通叶片旁边。正在缩小镜下视察,茶叶背部绒毛除成长于主脉上的外,其他均为40°-90°蜿蜒状。其余动物叶背的绒毛呈挺立状或者无绒毛。

之上引见的多少种茶叶辨认知识正在正常茶叶的选购中是实用的,但也有例外。相似:部分陈茶并没有亚于新茶,新采制的“龙井”、“碧螺春”茶没有如正在生水泥缸中储存两个月后的香气纯粹;隔年“武夷岩茶”香气相反更芬芳,味道更清淡;寄存切当的黑茶砖质量相反比新茶有进步;深谷茶假如产于高程1000米之上,常常因茶叶发育碰壁,以致茶汤香甜;台湾乌龙茶夏茶比春茶质量更好。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
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