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茶道比茶叶本身更重要_茶艺图片大全大图_茶道图片唯美

2021-01-07 10:57:09分类:茶叶知识 阅读:77

 

“茶人就是要研究各种茶的特性,并且将它们发挥到极致。”唐小姐这样概括了她心目中的“茶人”。小暑,建设六马路。一辆白色跑车绝尘而去,巨大的噪音是停顿在空气里错愕的休止符。陆街咖啡馆人影憧憧,仲夏夜的凉爽里,约会了茶人唐小姐。

桃红吊带小褂,黑色碎花长裙,恰衬了洒脱生动的作风,又轻而易举地让她和这个都市里的人群区别开来。一个绵麻做的大包包里,是她随身带着用来煮茶的茶壶和杯子。

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“茶人就是要研究各种茶的特性,并且将它们发挥到极致。”唐小姐这样概括了她心目中的“茶人”。小琪,建设六马路。一辆白色跑车绝尘而去,巨大的噪音是停顿在空气里错愕的休止符。陆街咖啡馆人影憧憧,仲夏夜的凉爽里,约会了茶人唐小姐。

桃红吊带小褂,黑色碎花长裙,恰衬了洒脱生动的作风,又轻而易举地让她和这个都市里的人群区别开来。一个绵麻做的大包包里,是她随身带着用来煮茶的茶壶和杯子。

不过,唐小姐说,她也有被难倒的时候,比如另一位茶人陈小姐冲泡的25年栀子乌龙,就有一种“清高的香味”,“这和个性有关,我就怎么冲还是有股暗劲,冲出来有种酸味,不是那种又柔又慢的手法”。

那年唐小姐22岁,喝当地盛产的铁观音,有一个经营茶馆生意的男友,厦门的散淡和大海的宁静滋养了她浪漫又独立的天性。十二年后,她是广州一个当代陶瓷茶具店青鸟唐韵的店主。

“每天起来,会打坐10来分钟,心静下来,等水煮开了,然后泡茶。”十多年的茶人生活,让唐小姐对茶、对水、对冲泡方法有自己独特的理解和要求,而且这种体悟,随着时间和生活的变化而改变。她最近特别喜爱武夷岩茶,也慢慢地琢磨出心得,“会用一般的水来洗杯,然后用古董铁煲用水泡麦饭石过夜,第二天拿这特别好的水来泡茶”。

喝茶不但是自己和自己的对话,也是分享。唐小姐和她的朋友们会在城中各处去“斗茶”—茶人之间把玩茶道的方式。在某次茶人“斗茶”的聚会中,在座的人都不约而同尝到唐小姐泡的茶里“火辣辣”的滋味,后来她才“交待”,原来在泡茶的时候很专心地想着男朋友,“你的感情、情绪会影响你的手法和冲泡”。

唐小姐虽然是冲泡单枞和岩茶的高手,她自己却是什么样的茶都爱喝。“春天喝点龙井,4月1号之后会有第一批的单枞和岩茶,7、8月普洱来了,秋天就喝喝普洱。还要看身体的需求。”对每种茶,多年的经验让唐小姐有讲不完的心得。“绿茶当然喝它新鲜的感觉,普洱老茶呢,是那种粘粘厚厚,米汤一样的感觉,很有茶气,是岁月的痕迹。”除了普通的品种,唐小姐和朋友们还受台湾老茶人赖正雄老师的影响,喝文山包种—历经40、50年自然散放的乌龙茶,有种清香和丛林般的味道。

尽管家里摆满了放茶的罐罐,按照品种年代分门别类,但唐小姐并没有刻意藏茶的习惯。“曾经有过几万块钱的茶,开了之后,一个月就喝完的事情。”幸好她和茶是特别的有缘,好茶总是源源不绝地来到她身边。

外形好坏根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度来决定。嫩度好的茶叶芽尖多、叶子细小,通常有茸毫;条形根据茶类故有造型判断,扁形茶须扁平光滑,直条形茶须条直细紧,卷曲形茶须细紧稍卷曲,珠粒形茶须浑圆紧结,碎片形茶须碎粒整齐;茶叶色泽根据不同茶类有不同要求,绿茶以翠绿为好,红茶须乌润或棕褐色;乌龙茶须绿褐色。不论什么茶,色泽光润者为好、灰暗、花杂者为差。茶叶净度要求整齐一致,无夹杂物,末茶少。

开汤后先闻香气,再看汤色,再尝滋味,后评叶底。绿茶内质一般要求香气高而持久,汤色黄绿明亮,滋味浓而不涩,鲜而不淡。红茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。乌龙茶对内质的色香味非常讲究,特别是香气的高低和持久性,要求香气越持久越好,所谓七泡有余香是优质的特征,此外还讲究香气的韵味。

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