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紫砂壶为什么泡茶香

2021-02-18 10:56:33分类:茶具知识 阅读:53

 

紫砂壶是一种紫砂泥的矿物质制作的饮水工具,有一定的保健作用。 因为紫砂矿物质里面含一些比如钙铁等微量元素,在饮水的时候可以被人体吸收,紫砂泥制作成紫砂壶后因为可以和外部的空气进行交换,所以泡的茶叶水不会坏变质,用于泡茶好处非常多。

紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。

紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。

紫砂壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。

紫砂使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱。

用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香,又无熟汤气”。 根据科学分析,紫砂壶确实保有茶汤原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性,是紫砂壶独具的品质。

把盏一杯香茗,任丝丝幽香冲淡浮尘,沉淀思绪,体会人生。让其香润泽心灵,让其味超尘脱俗。品茶,品味四季蕴味,品淡人生精彩。高含铁量的紫砂泥,经1200℃左右的高温烧制后,分子重新排列,形成鳞片状结构,并生成大量开放式和封闭式的双重气孔,独特的高致密度的多孔状物理结构,具有较强的吸咐力。因为有双重气孔,透气不渗水,故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁。

紫砂壶泡茶的优势人尽皆知,但有的壶友用紫砂壶泡茶时,就觉得没有传说中的那种“茶香”。其实要想泡好茶,除了茶具外,还有很多别的讲究。

投茶量

不同的茶叶,根据茶叶大小,茶叶种类,还有个人口味,投茶量有所不同。但是,对于大部分的茶叶来说,投茶量的标准相差不大。

常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水。乌龙茶、紧压茶除外,大概要1:30的茶水比例。现在的很多茶艺师也就是用的这个标准。

水质

不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。

水温

适宜的水温是泡好一壶茶的的重要因素之一,水温太高,茶里的维生素C,茶多酚等都会遭到破坏,同时也会影响茶叶本身口感。水温太低,溶解度不够,茶里的有益成分不能充分溶出,茶香也会很淡。

绿茶:80-85℃,西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。

白茶:85-95℃,白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等。

黄茶:85-90℃,君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶:95-100℃,武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。

红茶:95-100℃,正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉等。

黑茶:95-100℃,普洱茶、安化黑茶等。

紫砂壶泡茶不香图片

为什么你的紫砂壶泡茶没有茶香?

容天 汪庆红

注水方式

注水的快慢、水流的急缓、水流的走势、水线的高低粗细,都会影响茶汤的质量。

螺旋形注水

这样的方式注水,水线会令茶叶都能接触到水,茶水在注水的第一时间溶合度增加。这种方式比较适合红茶、绿茶和白茶,或是后期滋味较淡的时候。

环圈注水

注水时水线沿壶口边缘旋满一周,收水时正好回归出朋点。这样会令茶的边缘部分第一时间接触到水,而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能触到水,茶水的溶合度没那么高。这种方式比较适合嫩度较高的绿茶。

单边定点注水

注水点固定在一个地方,谓单边定点注水。这种方式可让茶仅有一边能够接触到水,以致茶水在一开始溶合度较差。一些需要出汤很快的茶或碎茶,适用这种方式。

正中定点注水

这种方式通常和较细的水线、长时间的缓慢注水方式搭配使用。茶底只有中间一小部分能和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出,让茶和水在注水第一时间溶合度最小,茶汤的层次感也最明显,最适合香气较高的茶。

为什么你的紫砂壶泡茶没有茶香?

还需要注意的细节:

出茶汤时要把壶里的茶汤淋净,否则会影响下一泡的口感。还有出汤速度,茶汤倒入公道杯时,手持壶的角度决定了出汤速度快与慢。

茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现。所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”,不同茶叶有不同泡法,不同茶叶量有不同的泡法。

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新买的壶用来泡茶,但是闻起来意外的没什么茶香味,这是为什么?

推荐回答

顶楼 2018-06-08 10:16:16

新茶壶会吸味,这是由于紫砂的双气孔结构决定的,也是它最大的特点和优点。如果说用同样的投茶量用盖碗和紫砂壶冲泡同样量的茶汤,盖碗的香气一定是重于壶的

。假设我们将盖碗泡茶产生的香气设置为十成的话,那么用壶泡茶,我们能够闻到的香气大约只有七八成,其中的二三成会被壶吸收。这也是养过的壶和新壶最大的区别,养过的

壶用来冲泡茶叶的话,在一茶事一壶的前提下,香味是有加成的,这就是从前吸附的茶香味渗入了壶中带来的好处。用壶泡茶,配合上正确的步骤以及讲究的手法技巧,不同的茶

叶种类以及正确的冲泡时间长短,提高喝茶的享受。还有一种是因为茶叶的香气本就不足,再使用紫砂壶之后,就更加香味不显了。如果是为了闻香的话,建议用盖碗或者陶瓷杯

等其它材质的茶具,用盖碗泡茶的话,需要注意手法方法,小心烫手。

回答者:朱建伟

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