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明清时期的茶具特点_明清时期的文化_明清时期的思想

2021-01-30 10:57:12分类:茶具知识 阅读:83

 

南宋之后,茶产业在元代经历了缓慢的发展,终于迎来了明代这一中国茶叶史上重要的历史时期。明代斗茶不再时兴,制茶技术有了很大的发展,开始出现散茶,饮用的茶也开始出现炒青绿茶,所用茶具也有了变化。

明代因制茶技术的改变,出现了炒青绿茶,饮茶方式采用全叶泡法,茶具也相应地发生了变化。

绿色的茶汤用洁白如玉的茶盏来衬托,更显得清新雅致,悦目自然。所以,明代流行的茶具以纯白为佳。

其直接结果就是促进了白瓷茶具的发展,当时的江西景德镇成为全国瓷器制造中心,出产的白瓷茶具具有很高的艺术成就。

茶盏的形制在明代也出现了一些重大改变,如在茶盏上加盖,加盖的目的一是为了保温,二是为了卫生,人们称这种茶盏为“盖碗”。

茶壶在明代以前就已出现,唐宋时称为“注子”、“执壶”,仅用作煎水煮茶用。

明代饮茶方式的改变,使茶壶的出现顺理成章,其中以紫砂茶壶最为引人注目。

清代,茶叶有了很大的发展,除绿茶外,又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶,形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以,无论哪种茶类,饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下,清代的茶具无论是种类和形式,基本上没有突破明人的规范。

清代的茶盏、(茶壶,通常多以陶或瓷制作,以康(熙)干(隆)时期最为繁荣,以“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏,康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗,最负盛名。盖碗由盖、碗、托三部分组成。盖呈碟形,有高圈足作提手;碗大口小底,有低圈足;托为中心下陷的一个浅盘,其下陷部位正好与碗底相吻。清代瓷茶具精品,多由江西景德镇生产,其时,除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外,还创制了粉彩、珐琅彩茶具。清代的江苏宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的发展。康熙年间宜陶名家陈鸣远制作的梅干壶、束柴三友壶、包袱壶、南瓜壶等,集雕塑装饰于一体,情韵生动,匠心独运。制作工艺,穷工极巧。嘉庆年间的杨彭年和道光、咸丰年间的邵大亨制作的紫砂茶壶,当时也是名噪一时,前者以精巧取胜,后者以浑朴见长。特别值得一提的是当时任溧阳县令、“西泠八家”之一的陈曼生,传说他设计了新颖别致的“十八壶式”,由杨彭年、杨风年兄妹制作,待泥坯半干时,再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画,这种工匠制作,文人设计的“曼生壶”,为宜兴紫砂茶壶开创了新风,增添了文化氛围。乾隆、嘉庆年间,宜兴紫砂还推出了以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶,使传统砂壶制作工艺又有新的突破。

万寿无疆花碟盖茶碗 清乾隆霁青僧帽壶 ;清彭年制曼生铭紫砂壶。

明清时期茶具图片

茶在人的生活中,已成为不能须臾离开的必需品,可以说全国同俗,无论是农村、城镇、城乡寻常百姓,都程度不同地饮茶。饮茶主要不是为止渴、醒酒,而是通过品茗,从中寻觅美感,寄托思想感情与对人生真谛的体验。以茶待客是通常的礼俗,以茶代酒的茶宴、茶席、茶会则是汉族的又一种新宴请形式,有的以茶代礼、以茶送行、以茶励志、以茶代奖,茶在人们的日常活动中,起到了十分重要的作用。

明清时期的思想图片

泡上一壶纯正的顺和聚落红茶,绝对是一种奢侈的享受。顺和聚落红茶风味独特,通过原料萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,茶香四溢,滋味醇厚,回甘绵柔,让人们在紧张繁忙的现代生活中通过一杯醇香的红茶舒缓身心。闻香、品尝、感受茶汤顺着喉脉缓缓进人体内。眼睛放松,嘴巴放松,耳朵放松,鼻子放松,将身心都放松了,才能喝出水的滋味、茶叶的香气,甚至可以感受到茶叶生长时的阳光、空气和土壤。喝一杯茶,就能拥有这样的满足。

明代许次纾有云:“茶滋于水,水藉乎器,汤成于火。四者相须,缺一则废。”可见茶、水、火、器乃“烹茶之四要”。

明代文土品茗以淡为宗,非常注重自然环境的选择和审美情趣的营造,追求一种闲适的归隐生活。晚明文人嗜好茗饮,特别推崇罗芥、天池、松萝、龙井、虎丘、日铸、顾渚、六安等散茶。他们品茶讲究精致,不仅对茶叶品质、泡茶用水、火候有很高的要求,对茶具、品茗环境更是有自己的选择要求。

杭人高濂在《遵生八笺茶寮》中提到:“侧室一斗,相傍书斋,内设茶灶一、茶盏六、茶注二、余一以注熟水,茶臼一、拂刷、净布各一,炭箱一、火钳一、火箸一、火扇一、火斗一,可烧香饼,茶盘一,茶囊二,当教童子专立茶役,以供长曰清淡,寒宵兀坐。”高濂本人专门构建一茶寮来品茗,内设茶器、茶具一应俱全,还专门有茶童侍茶,体现了晚明文人饮茶的至精至美。

许次纾也在《茶疏》中曾提到:“小斋之外,别置茶寮。高燥明爽,勿令闭塞。壁边列置两炉,炉以小雪洞覆之。止开一面,用省灰尘滕散。寮前置一几,以顿茶注茶盂,为临时供具。别置一几,以顿他器。旁列一架,巾悦悬之,见用之时,即置房中,斟酌之后,旋加以盖,勿受尘污,使损水力,炭宜远置,勿令近炉尤宜多办宿千易炽,炉少去壁,灰宜频扫……”,可见品饮的雅趣。

文人喜出游,这时随身携带一套茶具,择一幽辟胜地,旁有泉水涌出。享受自然,享受茶饮,是他们最惬意的事。为此他们必准备一套出行(游)时携带方便的茶具,许次纾在《茶疏》中对此也有记载:“土人登山临水,必命壶觞,乃茗碗、熏炉,置而不问,是徒游子豪举,末托素交也。

余欲特别游装,备诸器具,精茗名香,同行异室。茶罂一,注二,铫一,小瓯四,洗一,瓷合一,铜炉一,小面洗一,巾副之。附以香产小炉香囊七筋,此为半肩,薄瓮贮水三十斤,为半肩足矣。”高濂则干脆自己设计过一套专供出游之用的茶具,称之为提盒,烹茶所需茶具一应俱全,放在提盒里,使用起来非常方便,文人特别喜欢。

(湘竹茶橐)、易持(茶盏)、受污(抹布)共二十七件,他把烹茶过程中用刊的茶具统统包括进去,未免有些繁锁,所以文震亨在《长物志》中反对将茶具复杂化,而主张烹试之法“简便异常”,“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”。

明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器”,提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8种。

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