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功夫茶具图片

2021-01-20 10:58:03分类:茶具知识 阅读:20

 

精品功夫茶具图片欣赏图片

功夫茶起源于宋朝,盛行于福建的漳州、泉州及广东潮州一带。功夫茶的茶叶一般选择乌龙茶茶叶,例如铁观音、凤凰茶和水仙等等,这些茶叶的一个最为显著的特征是,茶叶冲泡后略显苦涩。如果你是初次品饮者,或许不大习惯其中的那么厚重的味道,但是当你习惯了这一苦涩味后,再去喝其他的茶叶,又会觉得味淡而寡了。

功夫茶的第二个特征是比较耐冲泡,譬如铁观音茶叶泡至七八遍仍有余香,凤凰茶可冲泡至20次,具有蜂蜜、茉莉花和桂花的风味。

功夫茶指的是沏茶的功夫。“烹茶精”正是功夫茶的最突出的特点,它体现在烹制、品饮过程中的每个环节,同时体现在是“器具更为精致”。一套好的功夫茶具搭配与名茶,可谓是一绝。那么,完成一套完整的功夫茶艺需要具备哪些茶具呢?

功夫茶的主要茶具包括盖碗、茶海、闻香杯、茶壶、茶盘、茶匙、茶杯、茶罐等等。盖碗可以挑选陶瓷材质的,盖碗茶具是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。茶杯可选用白瓷类的,便于欣赏茶汤的颜色及品饮,也比较容易清洗。至于烧水的用具,可因人而异,用电热壶或者烧炭的都行。

当然,判断一套功夫茶技艺是否到位,不仅要看过程的细节,更应当注重茶汤的味道。

功夫茶操作起来需要一定的工夫,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。《茶经》说:山水为上,江水为中,井水其下。那个时候还没有自来水,陆羽自然没有加以论列,自来水不宜于煮茶,这已经是一个常识。不 过像香港地方,一声制水,万众惶然,自来尚不可求,不用自来水又用什么呢?

《茶经》又说:山顶泉轻清,山下泉重浊,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉浑厚,流动者良,负阴者胜,山削泉寡,山秀泉神,溪水无味。这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别,这些都是属于讲究的范围的,不过这些讲究实际上也很难做到,像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此闲情逸致,我辈岂有如是工夫哉。

煮茶要诀,水常先求,火亦不后。苏东坡诗云:活水仍须活火烹。活火,就是炭有焰,其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做绞积炭,绞积是一种很坚硕的树木,烧成炭后,绝无烟臭,敲之有声,碎之莹黑,是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的,火焰浅蓝,焰活火匀,更是特别。

工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。

品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具,种类繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。

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