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中国茶具大全_中国茶具介绍_中国茶具简笔画

2020-12-28 10:57:14分类:茶具知识 阅读:52

 

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清乾隆粉地粉彩开光菊花纹茶壶,故宫博物院藏。

荷叶瓣杯

青狮

黑虎

三结义壶

青梅竹马

方础壶

连年有馀

百果壶

天外天壶

湘妃情

井栏壶(顾景洲)

方钟壶(潘持平)

清康熙·宜兴紫砂胎珐琅彩四季花卉菱花式茶壶

清乾隆·宜兴紫砂胎金彩篆书诗文茶壶

清康熙·宜兴紫砂胎珐琅彩四季花卉盖碗

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茶具如同其他饮具、食具一样,它的发生和发展,经历了一个从无到有,从共用到专一,从粗糙到精致的历程。随着“茶之为饮”,茶具也就应运而生,并随着饮茶的发展,茶类品种的增多,饮茶方法的不断改进,而不断发生变化,制作技术也不断完善。

1、隋及隋以前的茶具

一般认为我国最早饮茶的器具,是与酒具、食具共用的,这种器具是陶制的缶,一种小口大肚的容器。韩非在《韩非子》中就说到尧时饮食器具为土缶。如果当时饮茶,自然只能土缶作为器具。史实表明,我国的陶器生产已有七八千年历史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器,便是当时食具兼作饮具的代表作品。但按现有史料而论,一般认为我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉(公元前2068年)王褒的《僮约》其中谈到“烹荼尽具,已而盖藏”。这里的“荼”指的是“茶”、“尽”作“净”解。《僮约》原本是一份契约,所以在文内写有要家僮烹茶之前,洗净器具的条款。这便是在中国茶具发展史上,最早谈及饮茶用器具的史料。

但是,明确表明有茶具意义的最早文字记载,则是西晋(

公元265-316年

)左思(约公元250-约305年)的《娇女诗》,其内有“心为茶荈剧,吹嘘对鼎。”这“鼎”当属茶具。唐陆羽在《茶经七之事》中引《广陵耆老传》载:晋元帝(公元317-323年)时,“有老姥每旦独提一器茗,往市鬻之。市人竞买,自旦至夕,其器不减。”接着,《茶经》又引述了西晋八王之乱时,晋惠帝司马衷(公元290-306年蒙难,从河南许昌回洛阳,侍从“持瓦盂承茶”敬奉之事。所有这些,都说明我国在隋唐以前,汉代以后,尽管已有出土的专用茶具出现,但食具和包括茶具、

酒具在内的饮具之间,区分也并不十分严格,在很长一段时间内,两者是共用的。

2、唐(含五代)茶具

由于唐时茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣,因此,茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有实用性,而且,一件高雅精致的茶具,本身又富含欣赏价值,且有很高的艺术性。所以,我国的茶具,自唐代开始发展很快。中唐时,不但茶具门类齐全,而且讲究茶具质地,注意因茶择具,这在唐陆羽《茶经四之器》中有详尽记述。本世纪80年代后期,陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具,与陆羽记述的民间茶具相映生辉,又使国人对唐代茶具有了更加完整的认

识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同,以致有许多茶具是今人未曾见到过的。有关唐代宫廷茶具,下面已分件专述。这里,将唐代陆羽在《茶经》中开列的茶具,按器具名称、规格、造型和用途,分别简述如下:

风炉:风炉以铜铁铸之,如古鼎形,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其圬墁,凡三足,古文书二十一字,一足云“坎上巽下离于中”,一足云“体均五行去百疾”,一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗,底一窗,以为通飚漏烬之所,上并古文书六字:一窗之上书“伊公”二字,一窗之上书“羹陆”二字,一窗之上书“氏茶”二字,所谓“伊公羹陆氏茶”也。置墆臬于其内,设三格:其一格有翟焉,翟者,火禽也,画一卦曰离;其一格有彪焉,彪者,风兽也,画一卦曰巽;其一格有鱼焉,鱼者,水虫也,画一卦曰坎。巽主风,离主火,坎主水,风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉,其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类,其炉或锻铁为之,或运泥为之,其灰承作三足,铁柈台之。

筥:筥以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸,或用藤作,木楦,如筥形,织之六出,固眼其底,盖若利箧口铄之。

炭挝:炭挝以铁六棱制之,长一尺,锐一丰,中执细头,系一小钅展,以饰挝也.若今之河陇军人木吾也,或作鎚,或作斧,随其便也。

火筴:火筴一名箸,若常用者圆直一尺三寸,顶平截,无葱台勾锁之属,以铁或熟铜制之。

鍑:鍑以生铁为之,今人有业冶者所谓急铁,其铁以耕刀之趄炼而铸之,内摸土而外摸沙土.滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰,方其耳,,以正令也;广其缘,以务远也;长其脐,以守中也,脐长则沸中,沸中则末易扬,末易扬则其味淳也,洪州以瓷为之,莱州以石为之,瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久,用银为之,至洁,但涉于侈丽,雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒而卒归于银也。

交床:交床以十字交之,剜中令虚,以支鍑也。

夹:夹以小青竹为之,长一尺二寸,令一寸有节,节已上剖之,以炙茶也,彼竹之筱津润于火,假其香洁以益茶味,恐非林谷间莫之致,或用精铁熟铜之类,取其久也。

纸囊:纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香也。

碾:碾以橘木为之,次以梨、桑、桐柘为臼,内圆而外方。内圆备于运行也,外方制其倾危也,内容堕而外无余木,堕形如车轮,不辐而轴焉,长九寸,阔一寸七分,堕径三寸八分,中厚一寸,边厚半寸,轴中方而执圆,其拂末以鸟羽制之。

罗合:罗末以合盖贮之,以则置合中用巨竹剖而屈之,以纱绢衣之,其合以竹节为之,或屈杉以漆之,高三寸,盖一寸,底二寸,口径四寸。

则:则以海贝蛎蛤之属,或以铜铁竹匕策之类.则者,量也,准也,度也.凡煮水一升,用末方寸匕.若好薄者减之,嗜浓者增之,故云则也。

水方:水方以椆木、槐、楸、梓等合之,其里并外缝漆之,受一斗。

漉水囊:漉水囊若常用者,其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽腥涩。意以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者或用之竹木,木与竹非持久涉远之具,故用之生铜。其囊织青竹以卷之,裁碧缣以缝之,纽翠钿以缀之,又作绿油囊以贮之,圆径五寸,柄一寸五分。

瓢:瓢一曰牺杓,剖瓠为之,或刊木为之.晋舍人杜毓《荈赋》云:“酌之以匏。”匏,瓢也,口阔胫薄柄短,永嘉中,馀姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士云:“吾丹丘子,祈子他日瓯牺之余乞相遗也。”牺,木杓也,今常用以梨木为之。

竹筴:竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之,或以柿心木为之,长一尺,银裹两头。

鹾簋:鹾簋以瓷为之,圆径四寸若合形,或瓶或罍,贮盐花也,其揭竹制,长四寸一分,阔九分、揭,策也。

熟盂:熟盂以贮熟水,或瓷或沙,受二升。

碗:碗,越州上,,鼎州次,婺州次,岳州次,寿州、洪州次或者以邢州处越州上,殊为不然.若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也晋杜毓《荈赋》所谓器择陶拣,出自东瓯,瓯越也,瓯越州上口唇不卷,底卷而浅,受半升已下,越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶,茶作白红之色,邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。

畚:畚以白蒲卷而编之,可贮碗十枚或用筥,其纸帕,以剡纸夹缝令方,亦十之也。

札:札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之或截竹束而管之,若巨笔形。

涤方:涤方以贮涤洗之余,用楸木合之,制如水方,受八升。

滓方:滓方以集诸滓,制如涤方,处五升。

巾:巾以絁为之,长二尺,作二枚,玄用之以洁诸器。

具列:具列或作床,或作架,或纯木纯竹而制之,或木法竹黄黑可扃而漆者,长三尺,阔二尺,高六寸,其到者悉敛诸器物,悉以陈列也。

都篮:都篮以悉设诸器而名之,.以竹篾内作三角方眼,外以双篾阔者经之,以单篾纤者缚之,递压双经作方眼,使玲珑,高一尺五寸,底阔一尺,高二寸,长二尺四寸,阔二尺。

以上器具,是指唐时为数众多的茶具而言,但并非每次饮茶时必须件件具备。这在陆羽的《茶经》中说得很清楚,在不同的场合下,可以省去不同的茶具。

3、宋(含金、辽)茶具

宋代的饮茶方法与唐代相比,已发生了一定变化,主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃,点茶法成了当时的主要方法。本世纪以来,河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬,其中七号墓壁画中有一幅点茶图,它为我们提供了当时用点茶法饮茶的生动情景。

到了南宋,用点茶法饮茶更是大行其道。但宋人饮茶之法,

无论是前期的煎茶法与点茶法并存,还是后期的以点茶法为主,其法都来自唐代,因此,饮茶器具与唐代相比大致一样,只是煎茶的,已逐渐为点茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶录》中,专门写了“论茶器”,说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。

宋徽宗的《大观茶论》列出的茶器有碾、罗、盏、筅、钵、瓶、杓等,这些茶具的内容,与蔡襄《茶录》中提及的大致相同。值得一提的是南宋审安老人的《茶具图赞》。审安老人真实姓名不详,他于宋咸淳五年(

公元1269年

)集宋代点茶用具之大成,以传统的白描画法画了十二件茶具图形,称之为"十二先生",并按宋时官制冠以职称,赐以名、字、号,足见当时上层社会对茶具钟爱之情。“图”中的“十二先生”,作者还批注“赞”誉。

其实,《茶具图赞》所列附图表明;韦鸿胪指的是炙茶用的烘茶炉,木待制指的是捣茶用的茶臼,金法曹指的是碾茶用的茶碾,石转运指的是磨茶用的茶磨,胡员外指的是量水用的水杓,罗枢密指的是筛茶用的茶罗,宗从事指的是清茶用的茶帚,漆雕密阁指的是盛茶末用的盏托,陶宝文指的是茶盏,汤提点指的是注汤用的汤瓶,竺副师指的是调沸茶汤用的茶筅,司职方指提清洁茶具用的茶巾。

宋人的饮茶器具,尽管在种类和数量上,

与唐代相比,少不了多少。但宋代茶具更加讲究法度,形制愈来愈精。如饮茶用的盏,注水用的执壶(瓶),炙茶用的钤,生火用的铫等,不但质地更为讲究,而且制作更加精细。

4、元代茶具

元代茶具从某种意义上说,无论是茶叶加工,还是饮茶方法,抑或是使用的茶具,元代是上承唐、宋,下启明、清的一个过渡时期。

元代统治中国不足百年,在茶文化发展史上,找不到一本茶事专著,但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影。在当时既有采用点茶法饮茶的,但更多是采用沸水直接冲泡散茶。

在元代采用沸水直接冲泡散形条茶饮用的方法已较为普遍,这不仅可在不少元人的诗作中找到依据,而且还可从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证。在图中,没有茶碾,当然也无须碾茶,再从采用的茶具和它们放置的顺序,以及人物的动作,都可以看出人们是在直接用沸水冲泡饮茶。用于点茶用的元影青的刻花执壶。

5、明代茶具

明代茶具,对唐、宋而言,可谓是一次大的变革,因为唐、宋时人们以饮饼茶为主,采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具。元代时,条形散茶已在全国范围内兴起,饮茶改为直接用沸水冲泡,这样,唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物,而一些新的茶具品种脱颖而出。明代对这些新的茶具品种是一次定型,因为从明代至今,人们使用的茶具品种基本上无多大变化,仅仅在茶具式样或质地上有所变化。

另外,由于明人饮的是条形散茶,贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前,用水淋洗茶,又是明人饮茶所特有的,因此就饮茶全过程而言,当时所需的茶具,明高濂

《遵生八笺》中列了16件,另加总贮茶器具7件,合计23件。 但其中很多与烧水、泡茶、饮茶无关,似有牵强凑数之感,这在明文震亨的《

长物志

》中已说得很明白:“吾朝”茶的“烹试之法”,“简便异常”,“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器”,提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。

不过,明代茶具虽然简便,但也有特定要求,同样讲究制法、规格,注重质地,特别是新茶具的问世,以及茶具制作工艺的改进,比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上,最突出的特点是一是出现了小茶壶,二是茶盏的形和色有了大的变化。

总的说来,与前代相比,明代有创新的茶具当推小茶壶,有改进的是茶盏,它们都由陶或瓷烧制而成。在这一时期,江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展,无论是色泽和造型、品种和式样,都进入了穷极精巧的新时期。明代茶具,对唐、宋而言,可谓是一次大的变革,因为唐、宋时人们以饮饼茶为主,采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具。元代时,条形散茶已在全国范围内兴起,饮茶改为直接用沸水冲泡,这样,唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物,而一些新的茶具品种脱颖而出。明代对这些新的茶具品种是一次定型,因为从明代至今,人们使用的茶具品种基本上无多大变化,仅仅在茶具式样或质地上有所变化。

另外,由于明人饮的是条形散茶,贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前,用水淋洗茶,又是明人饮茶所特有的,因此就饮茶全过程而言,当时所需的茶具,明高濂

《遵生八笺》中列了16件,另加总贮茶器具7件,合计23件。 但其中很多与烧水、泡茶、饮茶无关,似有牵强凑数之感,这在明文震亨的《

长物志

》中已说得很明白:“吾朝”茶的“烹试之法”,“简便异常”,“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器”,提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。

不过,明代茶具虽然简便,但也有特定要求,同样讲究制法、规格,注重质地,特别是新茶具的问世,以及茶具制作工艺的改进,比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上,最突出的特点是一是出现了小茶壶,二是茶盏的形和色有了大的变化。

总的说来,与前代相比,明代有创新的茶具当推小茶壶,有改进的是茶盏,它们都由陶或瓷烧制而成。在这一时期,江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展,无论是色泽和造型、品种和式样,都进入了穷极精巧的新时期。

6、清代茶具

清代,茶类有了很大的发展,除绿茶外,又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶,形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以,无论哪种茶类,饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下,清代的茶具无论是种类和形式,基本上没有突破明人的规范。

清代的茶盏、茶壶,通常多以陶或瓷制作,以康熙乾(隆)时期最为繁荣,以

“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏,康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗,最负盛名。清代瓷茶具精品,多由江西景德镇生产,其时,除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外,还创制了粉彩、珐琅彩茶具。清代的江苏宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的发展。

特别值得一提的是当时任溧阳县令、“ 西泠八家 ”之一的陈曼生,传说他设计了新颖别致的“十八壶式”,由杨彭年、杨风年兄妹制作,

待泥坯半干时,再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画,这种工匠制作,文人设计的“曼生壶”,为宜兴紫砂茶壶开创了新风,增添了文化氛围。乾隆、嘉庆年间,宜兴紫砂还推出了以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶,使传统砂壶制作工艺又有新的突破。

此外,自清代开始,福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南的生物(

如椰子、贝壳等 )茶具也开始出现,自成一格,逗人喜爱,

终使清代茶具异彩纷呈,形成了这一时期茶具新的重要特色。

7、现代茶具

现代茶具,式样更新,名目更多,做工更精,质量也属上乘。在这众多质地的茶具中,贵的有如金银茶具,廉的如竹木茶具,此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具,枚不胜数。

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茶的原产地就在中国,其原生地在长江上游地区。早在公元前一世纪王褒《僮约》中便有“武阳买茶”的记载。茶文化发展的同时,茶具也在随之发展,茶具的发展和对于茶叶的利用方式有着不可分割的关系。

茶具的发展和当时社会历史背景下的技术水平息息相关,比如瓷器烧造水平的提升,可以直接的放映在各个时期的茶具上,而青花瓷茶具的出现,则依赖于白瓷烧造技术的成熟、釉下彩技术的出现以及最重要的含钴釉料的使用,因此,可以说自隋唐以来,茶具的材质和器型都是当时工艺水平的体现。茶具的发展同样也和各个历史时期的审美观点有着紧密的联系,毕竟在中国,自唐朝以后,喝茶这一行为,无论是在庙堂之高还是在江湖之远,都被文人雅士所推崇,而掌握着审美话语权的这些人,不可能不将自己的审美观点附加在这些器具上。因此,这些人手中茶具并不仅仅只是一件实用器,更是一件具有审美价值的艺术品。由此,可以说茶具演变的历史,是由功能需求为引导,结合各个历史时期的技术水平与审美观点共同推进的。

一、两汉时期

中国关于茶的最早记载,目前认为是王褒写于西汉时期的《僮约》,虽然这是一篇带有戏谑色彩的文章,但也可从中一窥当时人们的生活现状,而其中被认为提到茶的有两处,分别是 筑肉臛芋,脍鱼炰鳖,烹荼尽具,已而盖藏 ?? 牵犬贩鹅,武阳买荼 前者说的是做饭,后者说的是采购,不过关于前者所提到的”荼“是不是就是茶,现在的研究还存疑,因为和前面提到的肉、芋、鱼、鳖联系起来的话,将这里的”荼“当做一种食物解(苦菜)更为合理一些。 关于”武阳买荼“的争议不大,因为如果只是买菜的话,不用特意跑到武阳去。 基本上中国相对可靠的,关于茶的明确记载,就只能追溯到这里了,而两汉时期,关于茶的记载,也仅止于此。可以说是相当的模糊,至于茶具,更是稀少。所以这一时期的茶具,其实没什么可说的 不过转折出现在1990年 这一年从湖州出土了一件东汉晚期的青瓷罍。 在这个青瓷罍出土之前,基本上认为两汉时期即使有茶具,也是与酒具通用的器具,而发现这个之后,基本上可以认定,在东汉晚期,中国已经有专用的茶具出现了。 至于这个青瓷罍的用处,现在有两种说法,一种认为 是储茶,一种认为是痷茶(就是泡茶),支持前者的证据是这东西无流,也就是不方便往外倒,所以应该不是装液体的,而支持后者的证据是,内层有釉,由于在两汉时期,施釉的工艺还不成熟,大多数器物还是以刷釉的方式上釉,而这种器型的内部上釉又比较困难,因此如果没有需求的话,里面用不着上釉,之所以上釉就是为了储存液体。不过不管这个青瓷罍的作用为何,将其认定为目前中国所发现的,最早的专属茶具,应该是没有什么疑问的。

二、魏晋南北朝时期 在这一时期,关于茶的文字记载逐渐多了起来,比如《吴志·韦曜传》中记载:“孙皓每飨宴坐席,无不率以七升为限。虽不尽入口,皆浇灌取尽,曜饮酒不过二升,皓初礼异,密赐茶荈以代酒。” 然而不幸的是,在这一时期,并没有类似于前面提到的茶字青瓷罍那样的,能明确认定为茶具的物品出土。如上文所述,孙皓将韦曜应该装酒的容器中换成茶,也可以认为在当时,其实茶具和酒具是通用的。 虽然有人认为鸡首壶这类物品可以作为茶具使用,但也缺乏实际的证据支持,大多数还是认为它是一种酒具。 这一时期发展出来的另一件物品,被认为和茶有着更大的关系,就是有泉在回答中提到的托盏,虽然在故宫博物院的网站在南朝青瓷托盏的介绍中写到 茶煮好后盛入盏中,荼盏放在托盘上,不致烫手。 但如果想要将托盏定义为专用的茶具,还缺乏更加直接的证据。这主要是因为在这一时期,虽然饮茶的风气在南朝已经比较普遍,但饮茶并没有一套固定的程序,也没有成为一种文化现象,而只是作为”柴米油盐酱醋茶“中的一项出现在一些人的生活中,比如在《茶经 七之事》中记载,西晋刘琨在《与兄子南兖州刺史演书》中记载:“前得安州乾薑一斤,桂一斤,黃芩一斤,皆所須也。吾體中憒悶,常仰真茶,汝可置之”。 将茶与干姜、黄芩等中药并列,并且说需要茶来解体中憒悶,由此可见魏晋在这一时期,饮茶还没有从药用中完全摆脱出来,更没有形成独立的茶文化。 在这一前提下,饮茶所用的器具,自然就缺乏相应的辨识特点。就像很少有人会在吃饭的饭碗上作出什么特殊的标记一样,这时的茶具,还依然是一种实用器,在大多数情况下,恐怕依然是和酒器、食器混用的。 比如南朝青瓷五盅盘,就被认为既可以做酒器,也可以做茶器。而且,当时饮茶这一行为,基本只是集中在南朝(茶叶产区),由于南北朝对立,大多数彪悍的北方人并不认可茶。所以才会有“酪奴”之称。“肃与高祖殿会,食羊肉酪粥甚多,高祖怪之,谓肃曰:‘卿中国之味也,羊肉何如鱼羹,茗饮何如酪浆?’肃对曰:‘羊者是陆产之最,鱼者乃水族之长,所好不同,并各称珍。’常云:‘羊比齐鲁大邦,鱼比邾莒小国。唯茗不中,与酪作奴。’两汉到魏晋南北朝,大致可以认为是中国利用茶的起始时期,而这一时期,恰好也是青瓷烧造技术日趋成熟的阶段,是以,在这一阶段,无论是可以证实的独立的茶具,还是与食器、酒器共用的茶具,许多都是青瓷制品。 三、隋唐时期

随着隋朝灭陈,终于结束了中原大地上的分割动荡,统一的中央政权,同样也带来了文化上的融合,原本只在南方流行的茶,也逐渐得到了北方人的认可。 不过,作为一个短命的过渡政权,在茶叶、茶具的历史上,隋注定难以占到重要的地位,故此,该段所陈述的其实主要就是唐。 在长沙出土的青釉褐彩圆形敛口碗,由于在碗底有“荼埦”两字,可以认定是专用的茶器,而类似的器物还有1998年从“黑石号”沉船中打捞上来的青釉褐绿彩“荼盏子”瓷碗 这两件唐代长沙窑的茶碗,前者口径13.5cm,高4cm,后者口径20cm,高6cm,由这两件器物来看,唐代茶盏和茶碗之间虽然器型上有所区别,但是其实容积相差不多,在使用上,也没有有太大的差别。而且这个大小其实是比较符合《茶经》中关于煎茶的描述的。 凡煮水一升,酌分五碗 夫珍鲜馥烈者,其碗数三,次之者,碗数五。 唐代一升约合现在600ml左右,600ml分3-5碗,就是每碗120-200ml左右,放在月350ml左右的茶碗中,大概占容积的1/2左右,体现在水位上,应该就是2/3左右了,正好是适合饮用的容量。现在说的“茶倒七分”也多半是来自于唐代时候的遗风。 陆羽在《茶经 四之器》中就茶碗的优劣曾经写到:“越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,寿州、洪州次。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。”在唐代的茶器中,最普遍的,就是越瓷和邢瓷。邢瓷以白瓷为主,越瓷以青瓷为主,而白瓷在当时不被陆羽所喜,其中除了难以映衬茶汤颜色之外,也和当时白瓷的烧制技术不如青瓷成熟也有关系。毕竟青瓷是从两汉时期就开始烧制,而白瓷则要到隋朝才真正烧制成功(北齐、北周时期的白瓷仍然有青瓷的痕迹),技术的成熟程度不如青瓷也是正常。除了茶碗之外,唐代所需的茶器还有许多,而最重要的,自然就是煎茶所需的茶釜了。日本传统茶道发端于唐代的煎茶法,其中证据之一就是现在仍然在使用茶釜烧水,只不过不再将茶末放入釜中煎煮而已。出名的平蜘蛛釜虽然原物已经随着松久永秀从世间消失,但中国出土的文物,大致还是能看出茶釜的样子中国茶叶博物馆中所存放的茶釜和前面那个茶盏差不多大,由于个体较小,故应是自己把玩之物。 陆羽在《茶经 四之器 》中关于茶釜曾经写道:“洪州以瓷为之,莱州以石为之,瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒而卒归于铁也。” 很显然,以金银所打造的茶器,并不符合陆羽当初对于茶的定位,因此,虽然以银做茶釜,虽然在功用上得到了陆羽的肯定,但只是因为“侈丽”,而被陆羽认为并不如铁釜。 不过很显然,陆羽心中茶的精神,并没有影响唐代君王们的审美情趣,否则,当1987年打开法门寺地宫时候,发现的就不会是那些“侈丽”的金银茶器了。

四、宋代

《茶经》中没有写的,还有当时所用的“茶瓶”,“茶瓶”可以视为现在茶壶的雏形。在唐代,茶瓶有两种,一种是作为茶壶使用,也就是陆羽在《茶经 六之饮》中所说的“瓶缶”,“贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痷茶”。这时的茶瓶,作用就和茶壶一样,不过一般都是在初唐时期使用,也就是陆羽还没开始批判这种方法的时候,此外,这种茶瓶大多数是和当时的酒注混用(前文提到的隋朝的鸡首壶),未必就是专门的茶器。 后来到了晚唐时期,点茶法的雏形开始形成,也就相应的出现了适应于点茶法的茶具,其器型也还是如当时的酒注一样,只是已经有部分茶瓶从酒注中独立了出来 。从河北临城出土的白釉茶器就是晚唐时期比较典型的造型,这套器物虽然在造型上和典型的宋代茶器还有区别,但基本上已经摆脱了陆羽时代煎茶法对于器物的要求,只是这时注子的流还依然是沿用当时类似酒注的短流形式,这种形式其实对于出汤是不太有利的,因此,可以看到,随着时间逐渐的推移,出土的茶注的流会变得越来越细长,最终演化成为两宋时期典型的汤瓶样式。

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