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揭秘明代茶具_明代茶具的代表是_明代茶具的代表是景瓷宜陶

2020-12-05 10:56:26分类:茶具知识 阅读:49

 

揭秘明代茶具的代表图片

散茶的真正流行是明代洪武二十四(1391)以后的事,据《野获编补遗》记载:至洪武二十四年九日,上以重劳民力,罢造龙团,惟采芽茶以进。由此开千古茗饮之宗,散茶于是轰轰烈烈地登上了历史舞台。

明代的散茶种类繁多,虎丘、罗岕、天池、松萝、龙井、雁荡、武夷、大盘、日铸等都是当时很有影响的茶类,这些散茶不再需要碾罗后冲饮,其烹试之法亦与前人异,然简便异常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣!陈师道记载了当时苏、吴一带的烹茶法:以佳茗入磁瓶火煎,酌量火候,以数沸蟹眼为节,如淡金黄色,香味清馥,过此而色赤不佳矣!即壶泡法;而当时杭州一带的烹茶法与苏吴略有不同,用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为撮泡。其实无论是壶泡还是撮泡,较之前代更加简便,而且还原了茶叶的自然天性。

由于茶叶不再碾末冲泡,前代流行的碾、磨、罗、筅、汤瓶之类的茶具皆废弃不用,宋代崇尚的黑釉盏也退出了历史舞台,代之而起的是景德镇的白瓷。 屠隆《考般木余事》中曾说宣庙时有茶盏,料精式雅质厚难冷,莹白如玉,可试茶色,最为要用。蔡君谟取建盏,其色绀黑,似不宜用。张源在《茶录》中也说盏以雪白者为上,蓝白者不损茶色,次之,因为明代的茶以青翠为胜,涛以蓝白为佳,黄黑纯昏,但不入茶,用雪白的茶盏来衬托青翠的茶叶,可谓尽茶之天趣也。

饮茶方式的一大转变带来了茶具的大变革,从此壶、盏搭配的茶具组合一直延续到现代。

茶壶在明代得到很大的发展,在此之前有流、带把的容器皆称之为汤瓶,亦谓偏提,到了明代真正用来泡茶的茶壶才开始出现,壶的使用弥补了盏茶易凉和落尘的不足,也大大简化了饮茶的程序,受到世人的极力推崇。

虽然有流有柄,但明代用于泡茶的壶与宋代用来点茶的汤瓶还是有很大的区别,明代的茶壶,流与壶口基本齐平,使茶水可以保持与壶体的高度而不致外溢,壶流也制成S形,不再如宋代强调的峻而深。明代茶壶尚小,以小为贵,因为壶小则香不涣散,味不耽搁,况茶中真味,不先不后,只有一时,太早则未足,太迟则已过,似见得恰好一泻而尽,化而裁之,存乎其人,施于他茶,亦无不可。

明代的茶具从材质上来讲,以瓷器和紫砂为主。明代景德镇瓷器在元代的基础上得到进一步的发展,全国的制瓷中心转移到景德镇,烧制的青花、釉里红、青花五彩等瓷器在元代的基础上得到进一步的改进,而明代仿宋代定窑、汝窑、官窑、哥窑的瓷器也很成功,特别是永乐朝烧制的白瓷,胎白而致密,釉面光润,具有薄如纸,白如玉,声如韾,明如镜的特点,时人称之为填白,以填白釉烧制的茶盏,造型稳重,比例匀停。高濂在《遵生八笺》中提到茶盏唯宣窑坛盏为最。质厚莹玉,样式古雅,有等宣窑,印花白瓯,式样得中,而莹然如玉,次则嘉窑心内茶字小盏为美;欲试花色黄白,岂容青花乱之,注酒亦然。惟纯白色器皿为合最上乘品,余皆不及。 这里提到的坛盏是指道教做法事时用到的供器,其中嘉靖皇帝在金箓醮事时用的坛盏最有代表性,其内底心通常用青花书茶字。

明代散茶的冲泡又直接推动了紫砂壶艺的发展。宜兴位于江苏省境内,早在东汉就已生产青瓷,到了明代中晚期,因当地人发现了特殊的紫泥原料(当地人称之为富贵土)紫砂器制作由此发展起来。相传紫砂最早是由金沙寺僧发现的,他因经常与制作陶缸瓮的陶工相处,突发灵感而创作了紫砂壶。据周高起的《阳羡茗壶系》载,紫砂器制作的真正开创者应是供春,供春是明正德年间的学仕吴颐山的家僮,吴颐山在宜兴金沙寺读书时,供春在一旁侍读,聪慧的他向金沙寺僧学习了紫砂制作技法,制成了早期的紫砂壶,供春遗留下来的紫砂作品廖廖,但他却是宜兴紫砂史上有名可考的第一人。

明代的紫砂名家有董翰、赵良、袁锡、时鹏,其后时大彬成为一代名手,其制壶不务研媚而朴雅坚栗,妙不可思。,因时壶大为时人宝惜,当时就有人仿制时壶。时大彬后还出了不少名家,如李仲芳、徐友泉、陈用卿、陈仲美、沈君用等等,紫砂在明代得到极大的发展。

因紫砂土质细腻,含铁量高,具有良好的透气性和吸水性,用紫砂壶来冲泡散茶,能把茶叶的真香发挥出来,无怪乎文震亨在《长物志》中提到:茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。因此紫砂壶一直是明代及以后茶壶的主流。

明代茶具的代表是图片

宋元时期,茶叶生产已从传统的紧压茶类转为生产末茶、散茶,同时斗茶在全国成为新兴饮茶风尚。福建怎么样呢随着泉州港的开发及海外贸易的空前发展,海上丝瓷之路开通,宋人经济中心的南移,福建茶业愈加繁盛,从唐代就已经列为贡物的闽中茶叶至此更是驰名全国。在福建,至少有五个州产茶,书称闽中之茶,尤天下之所嗜闽茶成为天下人的至爱。当时的建州北苑是名重天下的贡茶产地和御焙所在。周绛的《茶苑总录》说:天下之茶建为最,建之北苑又为最。大观皇帝则赞叹曰:本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下(《大观茶论》)。建茶的崛起大大**着福建瓷业的昌荣。武夷山麓、闽江两岸处处窑烟,清脆瓷声不绝于耳。

此期茶具种类除部分承袭唐代,仍烧制大量的青瓷碗、水注、茶盏(盏托)外,部分茶具器型已有较大变化。比如盏托,几乎是茶盏的固定附件,且式样更多。1978年顺昌九龙山宋墓出土的青瓷盏托分二式:一式是托圈比较高的,有敞口宽沿与直口之分;另一式则杯盘固定。江南各地除出土有瓷、银茶托外,还有金茶托和漆制茶托。

有宋一代,饮茶多用盏,那种敞口小足的茶盏,因为形似斗笠,也就有叫它斗笠碗的。据考古材料看来,宋代茶盏分黑釉、酱釉、青釉、青白釉四种,独黑釉最为流行。

诗云宇内闻声说建窑,若论黑釉的精粗,当然不得不提到建窑。宋朝和北苑建茶同样闻名遐迩的是建阳水吉窑所产之黑釉茶器。其黑釉茶盏作为供御的贡品,也成了全天下都珍视的宝物。

其实,宋人之所以对建窑所产的黑釉茶具如此情有独钟,和斗茶早有夙因。宋人斗茶,是将研细了的茶末下在茶盏里,一边以沸水冲,一边用茶筅击拂,直至盏中茶呈悬浮状,泛起的沫积结于盏沿四周,最后看谁的茶著盏无水痕为赢家。蔡襄在《茶录》中介绍建安斗茶,特别推重当地所产的一种半发酵的白茶。因为斗茶先斗色而茶色贵白、青白者受水昏重,青者受水详明。建安人斗茶,茶色以青白胜黄白。由于斗茶喜用白茶,黑白对比分明,故以黑瓷茶盏最为要用:茶色白,入黑盏,其痕易验(宋祝穆《方舆胜览》);《大观茶论》也认为茶盏贵青黑,玉毫条达者为上。这玉毫条达的,便有异毫盏了。那光彩鲜明纹理畅达的好盏能够使茶色焕发,景随境出,盏如茶水之境,神采光明之茶景有其衬托、营造得力的功劳。到明朝时,谢肇制却特别不能理解蔡襄用黑盏的原因,以为茶色自宜带绿,岂有纯白者这是饮茶种类有变而影响了茶器的选择。宋代以研茶为要,看沫花,看鹧斑碗面云萦字,兔毫瓯心雪作泓(《四部丛书》影宋写本《诚斋集》卷十九),而明以芽茶为主,冲后茶汤为绿色,当然不理黑盏那一套,而白而坚厚(《五杂俎》)便为上选。只不过明宋之间也只隔了一个元代,谢竟对前世之饮茶习俗一无所知,也让人有点儿奇怪。这些又是后话了。

明代茶具的代表是景瓷宜陶图片

2020.09.29

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明代是中国茶文化的转折期,茶具方面的变化体现在广泛使用了什么茶具?

明代,条形散茶盛行,茶的制法上从“蒸青”转变为“炒青”,饮茶方法改为直接用沸水冲泡,这样,唐宋时期炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物,一批新的茶具品种脱颖而出,从而开启了茶史上的新纪元。明代出现的这些新茶具品种是一次定型,从明到现在,人们所使用的茶具在品种上基本没有多大改变,变化仅仅发生在样式或质地上。

因为明人饮的是条形散茶,贮茶焙茶器具较之唐宋时期更为重要;饮茶之前用水淋洗茶叶也是明人所独有的。当时所使用的茶具,明代高濂在《遵生八笺》中列出了16件,再加上贮茶器具7件,总共23件。不过其中的很多和烧水、泡茶、饮茶没有关系,似有凑数之嫌。明代文震亨的《长物志》中说明代的“烹试之法”“简便异常”,宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”。明代张谦德的《茶经·论器》中说当时的茶具有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉9件。

不过,明代茶具虽然简便,但在制法、规格、质地等方面却更加讲究,制作工艺较之唐宋又有很大进步。此时茶具创新上主要有两个特点:一是出现了小茶壶,二是茶盏的形色发生了很大变化。

这一时期,江西景德镇的白瓷和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大发展,无论是在色泽、品种还是样式上都达到了精巧的极致。明初,茶具经过了永乐和宣德两朝三十多年的发展,除了出现红釉外,青花和彩瓷成为生活和社交巾的主角。此后的正统、景泰、天顺三朝近三十年中,官窑被禁烧,瓷器生产被摧残,一直到明末万历年间才恢复生产,因此这一时期的茶具在日本十分珍贵。另一方面,“失之东隅,收之桑榆”,紫砂陶茶壶却应运而生,也是不幸中的幸事。从元到明,和瓷茶具并驾齐驱的就数至今不衰的宜兴陶了,在烧制、釉色、造型上都有了很大的革新和发展,和景德镇并称为“景瓷宜陶”。

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