您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

宋元明清时期的茶具

2020-11-28 10:57:56分类:茶具知识 阅读:77

 

宋代,北方饮茶风尚开始社会化,茶肆、茶楼由寺庙僧众经营转为民间经营,功能出现多样化趋势。宋代的陶瓷工艺也进入黄金时代,当时最为著名的有汝、官、哥、定、钧五大名窑,它们的产品瓷质之精,釉色之纯,造型之美达到了空前绝后的地步。还有陕西铜川的耀州窑,也以其胎薄、釉色绿青中带黄为一大特征,在中国青瓷发展史上也占有一定的地位。宋代末期元代初期,著名画家赵孟頫画有《斗茶图》,我们可以看到画中的人们手中只持茶碗,但南方武夷山茶崛起后,便出现了专为斗茶而用的茶具兔毫盏。

宋徽宗在他的《大观茶论》中说:天下之士,励志清白,啜英咀华,较筐箧之精,争鉴裁之别。福建建窑的兔毫盏直径一握,釉黑青色,盏底有向上放射状的毫毛纹条,内出奇幻的银光,异常美丽多变。用此盏来点茶,以茶面泡沫纯白,着盏无水痕,久热难冷者胜。兔毫盏还以黑白相映,对比强烈而名重一时。苏轼的来试点茶三昧乎,勿惊午盏兔毛斑,杨万里的鹰爪新茶蟹眼汤,松风呜雪兔毫霜,陈蹇叔的兔毫瓯心雪作泓,黄庭坚的兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤,对宋代这一极富特色的茶具都作了生动的描写。

这一时期,长江下游的宜兴紫砂茶具也开始萌芽。苏东坡在宜兴任职时,对鼎蜀镇的紫砂陶情有独钟,他酷爱的提梁壶,至今被称为东坡提梁。河南禹县的钧瓷,改变了单色瓷的历史,利用氧化铜、铁呈色不一的特点,在烧制中任其产生自然的窑变,绿如春水出生日,红似朝霞欲上时,获得一种人工无法达到的变幻境界。浙江龙泉窑出品的茶具,则以清奇淡雅、古风淳朴的碎裂纹,达到一种视觉上的风韵逸品通灵感。它们的出现,适应了人们对茶具艺术多式样、高品味的要求。这种淡雅质朴的茶具韵味与宋代士大夫退隐、遁世的政治感伤情绪相通,适合了他们的审美趣味,把茶、茶具的内涵、风格、形式、色彩与一种精神情趣融合为一体。

明代,除特殊的个别地区外,饮用之茶改用了蒸青、炒青。茶具因永乐、宣德两朝30多年的衍变,不但在瓷的烧制上出现了红釉以外,其青花、彩瓷的茶具成为社交生活中最惹人注目的器皿。但在接踵而至的正统、景泰、天顺三朝近30年中,由于社会政治原因,官窑全在禁烧之列。瓷器生产业遭到了空前的摧残,而紫砂陶茶壶却应运而生。明代的瓷器件,直到明末万历年间才恢复生产并出口国外。在日本,这一时期的茶具珍贵异常。

到清代,茶具的生产制作出现一个色彩纷呈、数量空前的时期。紫砂陶与瓷器相互竞争,发展迅速,茶具的范围也有了拓展,包括贮茶器在内成组合发展。这主要是基于三个原因:(一)清王朝在1664年至1820 年这近2 00 年间政治稳定,经济发展;(二)南北大运河进一步疏浚开通,沿河城镇纷纷建立,唐宋时在北方形成的茶肆在江南演变为茶馆。山东、江苏、浙江、福建的茶馆已经成为一种文化经济的交流场所,饮茶的内涵大大丰富,前朝茶具已成为一种收藏的古玩,茶和茶具成为人们生活中不可或缺的一件事;(三)是瓷器中除素瓷、彩瓷外,又有了从法国传入的珐琅瓷;在宜兴一带,文人介入了紫砂陶茶具的制作,茶具登堂入室,成为一种雅玩,其文化品位大大提高。社会上茶具与酒具彻底分开,茶具艺术作为一门独特的艺术门类而引人注目。直到今天,在林林总总的茶具中,除茶杯、茶盘有用玻璃、塑料等质材外,茶壶依然是以陶瓷为主。

中国地大物博,民族众多,饮茶虽有共同点,但饮用方法就千差万别。例如,云南基诺族把鲜茶叶作凉拌菜吃,崩龙族把鲜茶叶腌渍嚼着吃。严格地说,这并不能称为饮茶。然而,云南的傣族、佤族,是采一枝有五六片嫩叶的茶枝,在火上烤黄投入锅中熬煎,再倒出茶汤来饮用,这种饮茶的茶具是火糖、锅、碗三种。又如,山东、河北,一般家庭中放一个茶盘,内放高瓷壶一把,小杯四个。把茶汤倒进小杯内品饮。广东、闽南的一些地方,也是一壶多盅一个茶盘,但品饮方法较北方讲究,壶、杯都极小,还有一个烫杯的滤盘和盛水的盆,让初来乍到的人见了难以理解。

西藏的酥油茶是使用打茶筒把茶叶、酥油、盐充分搅拌;内蒙是用铜壶把茶、奶、盐三者一起熬煮成奶子茶。新疆维吾尔族所用茶具也有区别:南疆是把茶、胡椒、桂皮、丁香等碾末投入长颈的铜壶或瓷、搪瓷壶中煮,北疆是把茶投入锅中煮沸,兑入鲜奶或奶皮子和盐。茶具不同在于一用壶,一用锅。所以,打茶筒、壶、锅、茶碗以及砸碎茶砖用的工具,就可归入茶具之列了。

岭南、西南多细竹,以青竹筒作各有不同的茶具。布朗族是把煮好的茶汤倒进竹筒里饮用,让茶香和竹香搅在一起;而另一种则把干茶叶放进鲜竹筒里烤热,再倒出来冲饮。严格地说,这青竹筒不应算作茶具。

明代,除特殊的个别地区外,饮用之茶改用了蒸青、炒青。茶具因永乐、宣德两朝30多年的衍变,不但在瓷的烧制上出现了红釉以外,其青花、彩瓷的茶具成为社交生活中最惹人注目的器皿。但在接踵而至的正统、景泰、天顺三朝近30年中,由于社会政治原因,官窑全在禁烧之列。瓷器生产业遭到了空前的摧残,而紫砂陶茶壶却应运而生。明代的瓷器件,直到明末万历年间才恢复生产并出口国外。在日本,这一时期的茶具珍贵异常。

到清代,茶具的生产制作出现一个色彩纷呈、数量空前的时期。紫砂陶与瓷器相互竞争,发展迅速,茶具的范围也有了拓展,包括贮茶器在内成组合发展。这主要是基于三个原因:(一)清王朝在1664年至18 20 年这近2 00 年间政治稳定,经济发展;(二)南北大运河进一步疏浚开通,沿河城镇纷纷建立,唐宋时在北方形成的茶肆在江南演变为茶馆。山东、江苏、浙江、福建的茶馆已经成为一种文化经济的交流场所,饮茶的内涵大大丰富,前朝茶具已成为一种收藏的古玩,茶和茶具成为人们生活中不可或缺的一件事;(三)是瓷器中除素瓷、彩瓷外,又有了从法国传入的珐琅瓷;在宜兴一带,文人介入了紫砂陶茶具的制作,茶具登堂入室,成为一种雅玩,其文化品位大大提高。社会上茶具与酒具彻底分开,茶具艺术作为一门独特的艺术门类而引人注目。直到今天,在林林总总的茶具中,除茶杯、茶盘有用玻璃、塑料等质材外,茶壶依然是以陶瓷为主。

中国地大物博,民族众多,饮茶虽有共同点,但饮用方法就千差万别。例如,云南基诺族把鲜茶叶作凉拌菜吃,崩龙族把鲜茶叶腌渍嚼着吃。严格地说,这并不能称为饮茶。然而,云南的傣族、佤族,是采一枝有五六片嫩叶的茶枝,在火上烤黄投入锅中熬煎,再倒出茶汤来饮用,这种饮茶的茶具是火糖、锅、碗三种。又如,山东、河北,一般家庭中放一个茶盘,内放高瓷壶一把,小杯四个。把茶汤倒进小杯内品饮。广东、闽南的一些地方,也是一壶多盅一个茶盘,但品饮方法较北方讲究,壶、杯都极小,还有一个烫杯的滤盘和盛水的盆,让初来乍到的人见了难以理解。

深圳御宝轩主要以藏品的展销、展览、拍卖为经营重点,每年定期举办春季、秋季等大型艺术品拍卖会类拍卖活动。

中国人爱喝茶,喝得也讲究,从一把茶叶,一盏杯具都必须井井有条,泡茶时每个步骤仔细完成,方能称为一杯好茶。喝茶人都讲究茶具精致,自茶叶出现之时,便有了茶具,茶具的造型、用料、色彩和铭文,都是历史发展的反映。茶具如同其他饮具、食具一样,它的发生和发展,经历了一个从无到有,从共用到专一,从粗糙到精致的历程。小编整理了自隋朝起的茶具典故趣话,爱茶的你,一起来看看吧!

一般认为我国最早饮茶的器具,是与酒具、食具共用的,这种器具是陶制的缶,一种小口大肚的容器。西晋(公元265-316年)左思(约公元250-约305年)的《娇女诗》,其内有“心为茶荈剧,吹嘘对鼎。”这“鼎”当属茶具,说明我国在隋唐以前,汉代以后,尽管已有出土的专用茶具出现,但食具和包括茶具、酒具在内的饮具之间,区分也并不十分严格,在很长一段时间内,两者是共用的。

由于唐时茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣,因此,茶具件件高雅精致,不但富含欣赏价值,且有很高的艺术性。时至中唐时,不但茶具门类齐全,而且讲究茶具质地,注意因茶择具,这在唐·陆羽《茶经·四之器》中有详尽记述。更有灰承、炭挝、夹、纸囊、碾、罗合、水方等多达28种泡茶器具,从生碳、煎茶、拂尘、量茶、倒茶、洗茶等器具应有尽有。

宋代的饮茶方法与唐代相比,已发生了一定变化,主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃,点茶法成了当时的主要方法。

到了南宋,用点茶法饮茶更是大行其道。但宋人饮茶之法,无论是前期的煎茶法与点茶法并存,还是后期的以点茶法为主,其法都来自唐代,因此,饮茶器具与唐代相比大致一样,只是煎茶的,已逐渐为点茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶录》中,专门写了“论茶器”,说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗等。

元代统治中国不足百年,在茶文化发展史上,虽然找不到一本茶事专著,但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影。可以说,元代茶文化的发展是承上启下的重要过度时期。

除了传承宋代的点茶法之外,更第一次出现了采用沸水直接冲泡散茶的方式。

明代茶具,对唐、宋而言,可谓是一次大的变革,明代茶具虽然简便,但同样讲究制法、规格,注重质地,特别是新茶具的问世,以及茶具制作工艺的改进,比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上,最突出的特点是一是出现了小茶壶,二是茶盏的形和色有了大的变化。

明代有创新的茶具当推小茶壶,有改进的是茶盏,它们都由陶或瓷烧制而成。在这一时期,江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展,无论是色泽和造型、品种和式样,都进入了穷极精巧的新时期。

从古代到现代,茶饮流传至今已然发展成为一种固定形态的文化,茶具使用的变迁与茶叶的更新更成为中国茶文化至关重要的一部分,当你手中持茶具亲自泡一杯香茶时,也许历史的延年流转就正从指尖缓缓流过。

茶文化在大唐盛世勃兴而发展,接下来的宋王朝更使其穷极精巧,走向极致。

北宋共历九帝一百六十八年。太祖赵匡胤在位仅十余年,太宗于976年继位,年号“太平兴国”,茶事亦在促“兴”之列,因为就在他即位后的第二年,即下诏要求向朝廷贡茶,并且贡茶的样式必须是“取象于龙凤,以别庶饮”,就是要贵贱有别,使喝茶体现天子龙威。当时有名的贡茶基地是福建建安,产地境风凤凰山一带称北苑,故又称所产之茶为北苑茶。并苑茶以龙凤团茶(即以龙凤图案的模具压制而成的饼茶)著称。咸平年间,丁谓研制出更精良的“大龙团”进贡皇室。庆历间蔡襄造“小龙团”又胜一筹。以后,元丰间有“密云龙”,绍兴间有“瑞云翔龙”,大观初年出黄茶,宣和年又有“细水芽”、“龙团胜雪”等。宋代还在朝仪中加进了茶礼使饮茶的含义又引申开去。宋徽宗亲撰《大观茶论》,鼓吹壮举茶之妙,由此,斗茶之风盛极一时,达官显贵、平民百姓、文人墨客乐此不疲,成为宋代品茗特色。

闲茶时先要把杯盏温一下,然后是调膏,即用勺挑上一定量的茶末放入盏中,注入一点沸水,把茶末调制成膏状。接着是关键的点茶,即将开水冲入杯、盏、碗内,须冲点,收止自如,不多不少;再用一把小帚状的茶筅搅拌、旋转,以使茶面色泽鲜白、均匀,汤花(茶汤上的泡沫)要紧贴边沿,以保持时间久者为胜。当时用的是北苑茶,其名目已多达四十余种。起初,斗茶尚有斗择优进贡之意,后成为一种娱乐和自我调养的功夫。

将茶艺艺与书画诗文融为一体,使品茗提高到精神境界的,要数一批文化名人,如蔡襄、范仲淹、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游等。他们品茗、赋诗、作画,留下千古名作。李清照创茶令,即一人出题考另一人,答对者饮茶,输者只能闻得茶香。

宋、元时期茶肆、茶楼兴盛。南宋临安茶馆接纳天南地北来客,成为社交场所。另外,随着茶饮推广普及,自宋代起的国家茶政开始对茶叶实行国家专营,称榷茶。而在边境地区则以“茶马互市”(以茶换马)形式做贸易。这两项针对茶事的国策对后世影响深远。

宋代茶具与茶事相适应,五大名窑争奇斗艳,继唐代“南青北白”的格局后出现了色彩缤纷的瓷艺世界。宋代民间窑场遍布全国各地,其中出名的磁州窑以浓郁的民间生活气息为特色,朴实淳厚的风格留下了茶史、民间工艺的珍贵资料。

五大名窑中的定窑一族,常见于文人笔墨,苏轼有“定州花瓷琢红玉”的诗句。

在宋、金享有盛名的钧窑,以其天青、蓝灰、灰绿、葱绿、黑绿、月白、红紫等丰富多彩的釉色见长。它在元代渐渐形成体系。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
推荐阅读:尤杯

上一篇: 玻璃茶具的特点及特色_玻璃茶具的特点及特色菜_玻璃茶具的特色

下一篇: 从点、线、面、体鉴赏紫砂壶

相关推荐