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不同的紫砂壶泥料适合泡不同的茶

2020-07-02 09:30:03分类:茶具知识 阅读:99

 

说说泥料的选择,我觉得紫砂对于喝茶简直是天赐良器,天下六大茶类,好茶无数,紫砂数种泥料,夹杂衍生,对应的好,能把所有的茶泡出最好的味。

紫砂壶各泥料泡什么茶图片

朱泥的感觉是细致、高频的,颜色显得娇嫩、精致,可配以铁观音、冻顶等轻、中培火的茶类,高香的红茶(正山小种、金骏眉)与朱泥也比较搭配。

段泥的感觉较为坚实阳刚,颜色又显得亮洁清爽,与不发酵的黄茶绿茶、微发酵的白茶感觉颇为一致,生普一般也选择用段泥来冲泡。

紫泥的感觉较为沉稳大气,颜色又比较朴实自然,与焙重火的半发酵茶(乌龙)、陈年黑茶的感觉颇为一致,普洱茶肯定是首选紫泥壶。

另外清水泥属于紫泥,但是教深色紫泥壶质感更细腻些,颜色也偏红嫩,所以茶类的选择可以参考紫泥与朱泥,并根据发酵程度折中选取。

降坡泥也单独拿出来说下,降坡泥属于段泥与紫泥的共生矿,颜色呈橘红或橘黄,适应茶类范围比较广,但是谨言在冲泡过程发现降坡泥特别适合岩茶,它能很好的去除岩茶中带有的燥味,并优秀的发挥岩茶独特的口感,所以喜欢岩茶的壶友,降坡泥壶绝对的泡茶的必备良器。

紫砂壶什么泥料泡什么茶图片

泥质影响泡茶的效果,这里所指的泥质主要是指密度而言,密度高的壶,泡起茶来,香味比较清扬,密度低的壶,泡起茶来,香味比较低沉。如果所泡的茶,希望让它表现得比较清扬,或者说,这种茶的风格是属于比较清扬的,如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶、朱泥紫砂壶。如果所泡的茶,希望让它表现得比较低沉,或者说,这种茶的风格是属于比较低沉的,如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类),那就用密度较低的壶来泡,如粗陶壶、紫泥紫砂壶。这与我们烹饪所使用的锅具原理相当,炒青菜,我们希望炒出来的青菜又脆又绿,所以我们用铁锅猛火快炒。如果煮鱼头,我们喜欢用砂锅或炖锅,文火慢煮。如果我们用铁锅煮鱼头,当然还是可以吃,但是鱼汤一定没那么稠、那么滑;如果用砂锅炒青菜呢?那一定很糟糕。

我们习惯性希望茶壶保温效果要好,事实上是不对的,因为如果保温效果是绝对需要,那一把壶就要做得厚厚的,质地烧得松松的,结果很难卖得出去,再说,泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来,哪里会在壶内保温?讲究的泡茶法甚至于还使用定时器,浸泡的时间控制在“以秒计”呢。

谨言举个例子:金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具,密度、传热比瓷壶还好。“清茶”最重清扬的特性,而且香气的表现决定品质的优劣,用银壶冲泡最能表现这方面的风格。

上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服,上釉的让人欣赏釉色之美,不上釉的让人欣赏泥土本身的美。宜兴紫砂是后者的代表,而且将泥土的美,泥土的情表现得最为深刻。

“得”、“失”要从两方面来说:一是我们使用同一把紫砂壶在同一类茶上,用久了,“茶”、“壶”间会有相辅相成的效用,使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤,味道要饱和些。从另一方面来说,如果使用紫砂壶冲泡不同风味的茶,则会有相互干扰的缺点,尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。有次茶道教室的泡茶考试课上,一位同学使用了一把久泡重火乌龙茶的未上釉陶壶冲泡当天的考试茶─白毫乌龙,第一泡几乎喝不出是什么茶来。如果只能有一把壶,而要冲泡各种茶类,最好使用内侧上釉的壶,每次使用后彻底洗干净,可以避免留下味道干扰下一种茶。所以评茶师用以鉴定各种茶叶的标准杯,都采用内外上釉的瓷器。

就泡茶的功能而言,器形仅显现在散热、方便与观赏三方面。壶口宽敞的,散热效果较佳,所以用以冲泡需要七、八十度(摄氏)水温的茶叶最为适宜。因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫乌龙。壶口宽大的壶在置茶、去渣方面也显得异常方便,很多人习惯将盖碗作为冲泡器使用就是这个道理。

盖碗、或是壶口大到几乎像盖碗形制的壶,冲泡茶叶后,打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度,对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有助益。尤其是龙井、碧螺春、白毫银针、白毫乌龙等注重外形的茶叶,这种形制的冲泡器,若再配以适当的色调,是很好的表现方法。

一般来说,紫砂壶是不挑茶叶的,任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制,但是壶的特性与茶的特性相配更佳。

普通紫泥、深色紫泥的壶:用普洱、红茶、黑茶相对比较好养一些,其他茶也可以泡容量大的壶,不合适泡绿茶。

段泥、淡颜色的泥料,适用绿茶(碧螺春、龙井,毛尖)都比较合适。

宜用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

紫砂壶泡茶最佳,是很多茶客都知道的,但用什么壶泡,该怎么泡,往往有许多茶友困惑了。其实关于紫砂壶泡什么茶,也是有一些小讲究的,我们今天就来聊聊六大茶类的紫砂壶泡饮。紫砂壶什么泥料泡什么茶?不同紫砂泥料泡不同茶叶。

比较常见的绿茶有「碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露」等。绿茶以紫砂「段泥壶、绿泥」壶为佳,其色浅淡,透气性极佳,且对养壶有利,不易形成黑色茶垢,养花紫砂壶。而在冲泡过程中也要注意,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃~85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,现泡现饮。

乌龙茶是中国六大茶类之一,是半发酵茶,如「铁观音、大红袍」等。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。乌龙茶最适合以紫砂「朱泥、红泥」泡饮,以小品为佳,朱泥红泥结晶度高,逼香快,扬香高,最适此类高香气茶叶。宜用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

黄茶属于轻发酵茶,「蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖」等都属于黄茶。黄茶以「紫泥类」的紫砂壶为佳,不夺茶香,又适闷泡,紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这样茶汤口感更好。

红茶是全发酵茶,如「祁门红茶、红条茶和红碎茶」等。泡红茶,以「紫泥、朱泥」为佳,既有其香,能更好的泡出其原味口感,层次分明。最好用刚煮沸的水,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

「黑茶、普洱茶」此类在一定时间内,有越陈越香的特点,所以也广受茶友喜爱。泡这类茶,以「紫泥、底槽清」等紫砂壶为佳,发茶好而突出其醇厚之味。喝这类茶第一泡要洗茶,滤去茶叶中的杂质,后续冲泡时间常为2~3分钟。

白茶有分「白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶」等。白茶也以「朱泥、红泥」的类的紫砂壶为佳,其茶汤略带金黄,香气清高鲜爽,自然以朱泥为最。白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。

看完这六大茶类,是不是对什么茶用什么紫砂壶有些了解了呢,一般来说,紫泥类的适茶性广,很多茶叶都可以用紫泥类的泡,所以也不必担心用错。

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1.原矿天青泥(青灰泥)【泥料简介】清朝常用之泥料;現在已不易开採矿量极少,在市場成品稀有;光荣呈青灰色,內含多种矿石颗粒,包浆温润、质感特殊,俗称"鯊鱼皮"。成品优点:双气孔构造明显,特殊双重气孔結构,付予宜兴紫砂茶壶,传温快、保温性強,利于泡茶时坚持水的温度,间接影响泡茶的色香味,,古朴稳重,古意盎然,泡茶好喝。矿区:江苏宜兴黄龙山【冲泡建议】乌龙茶生茶(轻焙火系列)。2.原矿老紫泥【泥料简介】爲江苏宜兴黄龙山,矿脉所开挖出来的紫砂原矿提练而成,矿脉里铁质成份较高泥料内所含颗粒较大构造松懈器身明显成双气孔构造,空气对流顺畅气孔对流较好。日久运用,渐露矛头,养成变化甚大爲养壶之最佳教材。矿区:江苏宜兴丁山黄龙山【建议冲泡】普洱茶各种系列。3.原矿底槽青【泥料简介】最早产于黄龙山四号井,后来是黄龙山五号井和台西矿。由于产于紫砂最底层,质地特纯,泥质细腻、成色稳重,呈棕色,在近代制壶名家普遍运用。矿区:江苏宜兴丁山黄龙山【冲泡建议】龙井,碧螺春等绿茶,花茶。4. 原矿朱泥【泥料简介】朱红微嫣具绵密柔滑之砂感,水色温润度中等;热水冲淋立展柔嫩鲜红特征,壶身游移紫光遽现,奥秘诱人风韵令爱壶人神醉。本原矿由于泥性较重,故较不易成砂,需採自嫩泥矿中较坚固的部份(年代较久, 且成陶后色彩较红豔,古称“石骨”),再经敝古陶研讨所繁複全手工的练製顺序后,始能成陶!矿区:江苏宜兴赵庄山、黄龙山。【冲泡建议】台湾平地茶,凤凰单丛茶。福星高照孔春华:《福星高照》5.原矿段泥【泥料简介】晚期泥料分配跟晚期窑炉所升温度较高温,在普通缎泥产品会“吐黑”;近期来所用窑炉爲低温窑,所烧成之缎泥壶,可等闲提升至所须温度,而真正到达较高的结晶,毫不吐黑!矿区:江苏宜兴丁山黄龙山【建议冲泡】乌龙茶熟茶(重焙火系列)。6.原矿降坡泥【泥料简介】降坡泥是指在宜兴鼎蜀镇在建筑陶都路是穿越黄龙山贺青龙山之间开掘的紫砂陶土。由于次要是在降低该路段的陡坡工程中发现的,大家习气称之爲“降坡泥”,宜兴外地人发音爲“岗坡泥”。传说是宜兴建铁路时挖出的紫砂明矿(在地表),是一小山丘,此泥料颜色古朴,黄中代红,烧成后壶体中的黄砂隐现,由于接近青龙山(石灰石),富碳酸钙(自然熔剂原料,所以烧成成品水色润泽滋养,扫测温度偏低,质感十分美丽。于是大家开端力争上游的发掘,于是小山丘很快被削平。矿区:江苏宜兴丁山黄龙山【冲泡建议】泡哪种乌龙茶都是极好的。7.本山绿泥【泥料简介】本山绿泥,所制壶质量感朴拙,砂质细腻而富有颗粒美感。壶品光荣米黄泛青,泡养后逐渐转爲温润的亮色,包浆感好而易于泡养,发幽然青光。产于黄龙山矿脉,是紫砂泥中的夹脂,故有“泥中泥”之称。泥质较嫩,耐火力也比紫砂爲低。原矿光荣爲青灰泛绿,成片岩状或粉末状,以手拿之即会沾染上原矿粉末颜色。也常作爲胎身里面的粉料或涂料,使紫砂陶器皿的颜色更爲多彩。矿区:江苏宜兴丁山黄龙山【冲泡建议】普洱茶生普,绿茶等。8.原矿清水泥【泥料简介】本泥因视之古朴,经临时运用后老味浓重,又乃现代陶人最喜运用,爲传播较多传器之泥料,故以“清水泥”名之。泥性:干湿易掌握,不乱性高,黏性公允,成型较易。陈泥须回炼,否则易生黑边、花泥,提炼时须留意氧化铁及石灰质之剔除。特点:泥色醇和尔雅,文人气息浓重,大小件作品皆可展示紫砂风华;易与运用者发生共识,爲明初陶手最喜运用之泥料之一。冲茗特性:运用日久愈呈苍白包浆泡茶易上手,亲和力佳,温度掌握俭朴,可轻松冲茗,泡养日久愈加苍白朴拙,古穆端庄。矿区:江苏宜兴丁山黄龙山。【建议冲泡】花茶、红茶等。9.原矿芝麻段泥【泥料简介】泥料内所含颗粒较大构造松懈器身明显成双气孔构造,空气对流顺畅;日久运用,渐露矛头,养成变化甚大爲养壶之最佳器材。矿区:江苏宜兴丁山黄龙山【建议冲泡】乌龙茶生茶(轻焙火系列),绿茶等。10.原矿红皮龙【泥料简介】原名叫野山红泥,矿料稀少,近年来市场上更是少见。普通散布在黄石层的上面,泥色红褐色,烧成后爲白色。红皮龙绝对石英含量较高,云母杂质也比拟多,透气机能好,泡茶易上手,亲和力佳,温度俭朴易掌握,运用愈久愈发苍白,爲雅俗共赏之泡茶利器。矿区:江苏宜兴黄龙山【冲泡建议】台湾平地茶,武夷岩茶。11.小煤窑纯朱泥【泥料简介】小煤窑朱泥是紫砂三大泥----红泥中的宝贵种类目前十分稀少,因膨胀比高和含浆量高的缘由,高目数的矿土烧结之后会出现皱纹,粗看壶的外表是平整的,但细看正面却有很多微细严密自然膨胀的流淌纹理。【冲泡建议】铁观音不二之器。12.原矿紫泥【泥料简介】爲江苏宜兴黄龙山,矿脉所开挖出来的紫砂原矿提练而成,矿脉里铁质成份较高泥料内所含颗粒较大构造松懈器身明显成双气孔构造,空气对流顺畅气孔对流较好。矿区地址:江苏宜兴丁山黄龙山【建议冲泡】普洱茶各种系列,黑茶。13.原矿黑料【泥料简介】爲晚期最罕见通用之泥料之一,因矿脉里铁质成份较高,日久运用,深获晚期壶识者深爱、赞赏。新壶初用砂洋气重,茶汤略现砂气,经运用壶身展示出灰黑,泡茶鋉数日则如墨黑。矿区:江苏宜兴丁山黄龙山

作为大部分茶友来说,紫砂壶已经是我们日常生活中难以或缺的喝茶利器、赏玩佳品,但有些刚开始接触紫砂壶的朋友可能还不知道自己平时爱喝的茶适合用什么样泥料的紫砂壶,接下来九香紫砂就为大家整理出常见紫砂泥料与茶的配对,以供参考。

1、本山绿泥乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列) 、普洱茶各种系列,红茶,绿茶等

2、底槽青冲泡建议 普洱茶各种系列,乌龙茶生茶(轻焙火系列),龙井,花茶,碧螺春,红茶,绿茶等

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