茶香鸡丝饭_茶香鸡窍门_茶香鸡热量
.准备好以上食材,鸡让店家收拾好,鸡头留不留随你,但鸡屁屁就切掉吧,鸡杂我不吃,所以也没要。食材用量大概如图所示,干辣椒不要多,你也可以不放。
2
沏一杯上好的龙井茶,备用。
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将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料,与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
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加入一大勺酱油,盐适量。
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再将晾好的龙井茶倒入容器。
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反复给鸡揉搓15分钟,腌制45分钟。
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将腌好的鸡放入砂锅(调味品可以冲洗掉),我没去掉,我想让滋味更浓郁。
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加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
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盖上砂锅盖子,擦干锅身及锅底的水。
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大火烧开。
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撇去浮沫转小火。
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焖制1.5小时。出锅前几分钟,放入枸杞,鲜茶叶油炸后放入即可。
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材料:铁观音茶10克,大米300克,香菇100克,鸡腿1个。
调料:葱10克,姜10克,盐2克,蚝油10克、料酒10克。
做法:
1. 鸡腿洗净,斩块,香菇洗净,切片,葱、姜切丝。
2.鸡块放一个大碗里。将葱姜与香菇放入碗中,调入盐、蚝油、料酒,充分拌匀,腌20分钟。
3. 铁观音茶放入茶壶中,用水洗茶两次,将水倒尽;倒入沸水,并焖泡几分钟。
泡茶使用的是碧然德即热净水吧的开水,一键全自动烧水,一步完成过滤煮沸,操作简便,烧开仅需不到一分钟,除此之外,烧开的过滤水在烹饪中,也起到了很重要的作用,经过多重过滤,把水中的杂质和水垢都大大减少了,冲泡出的茶水口感更清香浓郁。
4. 电饭锅中,放入洗净的大米,倒入一壶茶汁。
5.然后再复泡一壶,倒入锅中。
碧然德即热净水吧可以快速煮沸一杯新鲜开水,淘米、倒水、下米入锅,开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。烧开的净水经过前期过滤已经将氯气有效减少,避免余氯对维生素b1的破环。让煮出来的米饭更加松软美味。
6.将腌好的鸡块、香菇均匀铺在米饭上。盖盖子,按下煮饭键,煲30分钟左右即可。
小贴士:
1.煲饭时间,按自家电饭煲操作。
2.水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
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将整只鸡洗干净,剁下鸡爪和鸡屁股
2.
将盐、糖(也可以用蜂蜜)、鸡精用生抽融化在小碗里面 调成酱汁,姜切丝
3.
把调好的酱汁均匀的涂在鸡的内外都均匀涂抹上酱汁,姜丝填入鸡肚子里,腌制15-20分钟左右
4.
在腌制鸡肉的同时,用开水将茶叶泡冲开
5.
鸡肉腌制完成后,将茶叶挑出一半放入鸡肚子里面,另外一半茶叶和茶水跟整只鸡一起放入电压力锅中
6.
选择“鸡鸭”程序,接下来就是等着鸡肉出锅了
茶香鸡成品图
烹饪技巧这道菜不需要放太多花椒、大料等常用的佐料,因为这些佐料的香气太浓会掩盖掉茶香味,茶叶本身也是去腥的 ,所以我只用了姜丝
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