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乌龙茶-乌龙茶的典故

2020-12-16 10:57:17分类:茶叶功效 阅读:83

 

乌龙茶茶艺图片

乌龙茶和红茶图片

之一:在安溪的深山老林里,有个猎手叫胡良,有一次在打猎时经过野生茶树林,顺手摘了一把茶叶放在背篓里遮盖猎物。经过一天的奔波后回到家里,放下东西准备做晚饭,忽然闻到一阵香味,一找,才发现是从背篓里飘出来的,原来是那里面的茶叶发出的,用来泡水,喝了后口舌生津,喉底回甘。胡良心想:这可是仙树啊!他立刻又跑到山中摘了一 大捆枝叶回来,可是冲泡以后,却苦涩难咽。胡良想了半天,才悟出道理,上次是茶树枝 装在背篓中在阳光下颠簸了一整天,茶叶在篓中翻动、揉擦,和刚摘下的青叶不一样。于是,经过不断的试验,胡良终于摸索出晾晒、揉青、烘焙等一整套制茶工夫。制茶技术传开后,胡良的名字也为人传诵,将他所制造的茶叶称为胡良茶,因安溪方言胡良两字的语音与乌龙相近,后来就将这种制造方法生产的茶叶称作乌龙茶了。

之二:明末清初,在安溪西坪尧阳南岩顶上住着一位从官场引退的将军。单名叫龙,因长期打猎风吹日晒,长得黝黑,人们就称他为乌龙将军。有一天他扛上猎枪背上竹篓上山采茶,当他采完茶叶正要下山时,突然有只山獐跑过,他立刻端枪射击。山獐负伤奔逃,乌龙就紧追不舍,终于将它逮住扛回家。一家人忙着宰杀山獐晶饱尝美味,竟把制茶的事忘了。等第二天才来炒制茶叶,这时的茶叶已经枯萎,叶片周缘呈现血丝般的红边。但是捧在手里发出一股奇异的香味。烘制后的茶叶,芳香扑鼻,冲泡后更是甘甜可口,齿颊留芳。乌龙就有意识将刚采来的茶树青叶放在篮里摇荡,直摇到叶子萎凋,叶边微红为止,再进行烘焙炒制,结果和以前一样。消息传出人们竟相到乌龙家喝香茶;后来乌龙把技术秘密公开,让大家都来生产。乡亲们就将这种方法制作出来的茶叶叫做乌龙茶。

乌龙茶属于红茶吗图片

青茶亦称乌龙茶,与绿、红、白、黑、黄统称六大茶类,但是我们一般称其他五类都以颜色茶称之,但是青茶为何偏偏叫其乌龙茶呢?

作为半发酵茶的乌龙茶介于红茶和绿茶之间,是综合了这两种茶制法而来的,所以其香似绿茶的清香芬芳,味似红茶的香浓,有一定的药理作用,有健美茶的美誉,尤以铁观音和大红袍最为出名。

青茶之所以被叫作乌龙茶,目前流传着两种说法。

其一,据说乌龙一名来自青茶的创始人。就文献《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载,在清朝康熙年间,福建省安溪县西坪乡南沿村有一位叫苏龙的茶农,擅长打猎,但人长得黑而壮,大家便以乌龙称之。

这年春天,乌龙同往年一样外出采茶,回来的途中碰到一只獐子,乌龙便拿起枪准备射杀獐子,獐子虽然被射中,但是仍然批命逃跑,乌龙看它跑了,拼命狂追下终于讲受伤的獐子抓到了。

乌龙将茶和獐子带回去,向家人炫耀自己打回一只獐子,晚上大家只顾着品尝獐肉的美味,完全把采摘的茶叶忘记了,等到第二天想起来,赶忙去炒制。但是放了一夜的茶青边缘已经有红边的迹象,但是想着茶叶已经采来了,也不能浪费,便抱着试一试的态度拿去炒制。

谁知制好的茶叶不仅保留有阵阵清香,而且滋味格外香醇浓郁,没有苦涩之感。乌龙和家人发现这点之后,便在原有的基础上进行加工,又历经萎雕、摇青、半发酵、烘焙等一系列工序,终成现在的青茶。

人们为了纪念乌龙和这款茶的诞生,便以乌龙茶命名。也成就了现在的乌龙茶之乡安溪。

不过还有一个版本是说,在福建省安溪县有一个茶园主人,这天茶园主人趁空闲去看晒制的茶叶,翻翻捡捡的过程中,突然发现一条乌龙,给这位茶园主吓的几天都没敢再去,忐忑了好几天等再去的时候,发现茶叶经过阳光和氧化,不似以往绿叶绿汤,但是滋味却浓醇可口,于是这位主人便将这款茶命名为乌龙茶。

乌龙茶能做奶茶吗图片

一、台式乌龙茶茶艺表演茶具:紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、品茗杯、公道杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾、滤网等。

二、台式乌龙茶茶艺表演茶品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

乌龙茶是发酵茶吗图片

三、台式乌龙茶茶艺表演10大步骤:

1、摆具。将茶具逐个摆好,茶盘上放茶壶与茶盅并排,闻香杯与品茗杯并列而立。电茶壶放在左手边。

2、赏茶。用茶匙将茶叶捎入茶荷内,供来宾观赏。

3、温壶。温茶壶温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。

4、温杯。将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯。

5、投茶。将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。

6、洗茶。左手执电茶壶,将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立刻将茶汤注入茶盅,分入各闻香杯中。洗茶水可用于闻香。

7、高冲。执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。

8、奉茶。闻香杯与品茗杯一起放于杯托内,双手端起杯托,送到来宾面前,请客人品味。

9、闻香。先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻下杯中的余香。

10、品茗。闻香之后就是观色品茗。品茗时分三口停止,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差别,需细细品,才干有所领会。

大家好好体会一下台式乌龙茶茶艺表演的十个步骤哦,感受台式茶艺表演文化,感受博大精深的中国传统文化。

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