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端午节将至,肾患者吃粽秉持五大原则

2020-12-15 10:56:46分类:茶叶功效 阅读:51

 

端午节快到了,市面上卖各种粽子所含配料往往色香味俱全,但是肾病患者可要特别当心,千万别掉进美食陷阱,以便避免肾脏负担太重。

营养师表示,肾病患者吃粽时应秉持慎选白糯米粽、不吃高油粽子、避免沾酱料、少吃干料食材、吃粽要细嚼慢咽等五大原则,如此即可减少肾脏负担,而且还能够吃得放心、吃得健康。

1.慎选白糯米粽:有些店家会制作健康取向的五谷杂粮粽,但是由于五谷杂粮粽多半含有红豆、薏仁、糙米、紫米等食材,这些食材含有大量磷、钾成分,不利肾病患者。

2.不吃高油粽子:南北粽制作过程大不同,北部粽所用食材经常用油拌炒糯米后才包入粽子,相对来说热量比较高;南部粽常用生米加馅料包好后,采取清蒸、水煮等方式处理,含油量较低,所以热量也较低,因此,患者选择粽子应尽量挑选清蒸、水煮等料理方式处理的粽子。

3.避免沾酱料:调味酱含有比较高的钠,尤其是菜粽,因为只包糯米、花生,很可能使用大量沾酱,像是蕃茄酱、甜辣酱、酱油膏等,比较不适合肾病患者食用。此外,花生粉含有高磷,高血磷肾友最好不要吃;含糖分、含油量高的豆沙粽,糖尿病肾友也要特别当心,最好不要碰。

4.少吃干料食材:粽子常会添加咸蛋黄、鱿鱼干、蚵干等食材,其实可以改用豆干代替或减量使用。此外,若是添加腌渍萝卜干,很可能摄取过量盐分,像这种情况可用红萝卜替代。

5.吃粽要细嚼慢咽:粽子成分多半是糯米,所以不容易消化,肾病患者应细嚼慢咽,不可吃太多,酌量摄取比较好。

养老信息网提供民众,如果担心吃太多粽子会造成纤维量摄取不足,其实可以添加笋子、蒟蒻、银杏、百合等食材做为配料,这样就可吃到丰富纤维质。另外,民众还可以搭配一份烫蔬菜、一份水果,如此有助于营养均衡。

端午节将至,粽子已为家家户户应景的料理,市售的粽子种类繁多,口味五花八门,但一般传统粽子油脂、热量、盐分较高,纤维含量少,不少人过完一个佳节常因此胖了一圈。那么要如何满足口腹之欲又能兼顾健康,郑州帕沃户外健身器材也提供民众吃粽5点原则。

端午节不免俗会吃几颗粽子应应景,为了鼓励民众在家DIY包粽,把健康「掌握」在自己手里,新北市政府卫生局分享以下几点原则,让民众佳节享「瘦」吃粽,健康又不增「重」。

郑州帕沃户外健身器材首席健康分析师表示,如果打算自行包粽,在馅料的选择上,应把握「低油、低盐、低糖、高纤」的饮食原则,花生属于油脂类应适量添加,蛋黄用栗子取代则可降低胆固醇摄取,另外像是添加蔬果如香菇、竹笋、使用鸡肉取代肥肉,都有助于远离肥胖。

选择紫米替代部分糯米,降低糯米比例,除较不易消化不良,也可增加膳食纤维、维生素B群的摄取,提高饱足感,且紫米属于低升糖指数的食物,有助于糖尿病患者的血糖控制,另外,以糙米、全麦、全荞麦或杂粮等加入粽子,对健康很有加分。

除了粽子外,茄子、菜豆和瓠瓜等都是端午招喜气的应景食材,茄子象征身体强健、菜豆比喻长命百岁、瓠瓜则是富贵。把握蔬果579及均衡饮食的原则,吃完粽子来盘烫青菜或1碗蔬菜汤,并搭配饭后水果,有助补充膳食纤维。

吃粽子常会搭配的甜辣酱、酱油膏等由于含钠,高血压民众应避免食用或稀释后再沾取,另外像盐渍类的萝卜干也要适量食用,以免增加身体额外的负担。

传统市售肉粽热量约400~600大卡不等,且糯米不易消化,营养师提醒,肠胃道消化不易、三高慢性病患者、体重需要控制的民众,应细嚼慢咽、浅尝即止,同时把握3低1高原则。

◎ 一个粽子的能量比一碗饭的能量高,吃了粽子就要相应地减少米饭、馒头、面包等主食的摄入量,避免能量过剩。

◎ 粽子应趁热吃,因为糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,粽子会变硬,不易被消化。

◎ 粽子属于主食,三餐都可以吃,但建议晚餐少吃,早餐吃更适合,即便粽子的热量高,也可以在白天的活动中快速消化。

◎ 少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子,热量高且不适合消化能力差的人。胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一些。

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