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黑砖茶、花砖茶的区别

2021-04-05 10:56:29分类:茶叶分类 阅读:57

 

同档次的“四砖”,黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似,茯砖要求“发花”所以压得稍松,青砖较紧。

黑砖茶:黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心,改为混合压制。

花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶,不会拼配老青茶和质量较差的黑毛茶。

茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级毛茶。

青砖茶:分洒面、二面和里茶三个部分。最外一层叫洒面,采用一级老青茶加工,质量最好;其次一层叫二面,采用二级老青茶加工,质量次之;中间的主体部分叫里茶,又称包心,质量稍差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。

黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

茯砖茶:其压制程序与黑、花两砖基本相同,因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶,该原料叶薄,色重,有一定的含梗量,无机元素含量高,符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业,彻底改善了产品质量,提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统,使得高档茯茶既保证了传统风味,更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。

青砖茶:毛茶入库时,仅为七、八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,约3至6个月后,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。

黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。

花砖茶要求砖面一致,色泽黑褐,香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,滋味醇和。

特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。

青砖茶要求外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。

黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖。

茯砖茶:茯砖分特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级黑毛茶。

黑砖茶:黑砖茶原料过去分洒面茶和包心茶两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,包心为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面、包心,改为混合压制。

花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶。

黑茶图片图片

茯砖茶:因为茯砖特有的发花工序,要求砖体松紧适度,便于有益微生物的繁殖,压制时压力较小,烘干不要求快,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度条件下,冠突散囊菌得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称金花。

黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间约10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,砖内金花茂盛,色金黄,颗粒大;香气纯正,有菌花香;滋味醇和,有菌花味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁。

黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。

花砖茶要求砖面一致,色泽黑褐,香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。

茯砖茶主销新疆、青海、甘肃等省区,其主要消费对象为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。

黑砖茶主销内蒙古自治区呼和浩特、包头,陕西长安、泾阳,甘肃兰州,新疆乌鲁木齐、伊犁等地,其主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。

花砖茶主销宁夏银川、固然,甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西,陕西长安、宝鸡,山西太原、运城、临汾等地区,主要消费对象为一般城镇居民、农民、回族牧民。

1、黑砖茶出生时间与文明内在

在民国时代,为了抵抗洋商对中国茶叶商业的把持,加强我国茶叶在国内上的合作力,自1934年起头,在有识之士的提倡下,历尽周折,中国茶叶股分有限公司(简称中国茶叶公司)于1937年5月1日在南京召创始立大会,公司的主旨为:进步品格,确定尺度,改良产、制、运、销,拓展商业,回复茶业。该公司随后在湖南安化的仙溪、小淹、江南、鸦雀坪、酉州、东坪等10多处设立初制厂,出产茶叶。湖南省当局于1938年4月16日建立物产商业委员会茶叶处,后改成茶叶办理处,分设长沙和安化处事处(长沙处事处于1938年12月迁至沅陵办公),监视制茶,查验茶叶,办理收买、运输和出口。为了低落运输本钱,便于贮存,照顾,从而进步茶叶的采办率,促成安化黑茶出产贩卖量。1939年5月,茶业办理处派副处长彭先泽老师到安化江南试制黑砖茶并得到财务部商业委员会查验及格,8月,彭先泽老师又报请建立湖南省茶业办理处砖茶厂,在安化江南租赁德和庆记茶举动厂址,1940年3月1日正式动工压抑。1940年,湖南安化正式大量出产黑砖茶,分天字砖、地字砖、人字砖、和字砖4个品级,同年8月5日,由中国茶叶公司与湖南省茶业办理处茶厂签定首批黑茶砖出口合同,2000箱黑砖茶计96000千克经香港出口苏联。重要负责人彭先泽为安化黑茶的出产研制起到了相当紧张的感化,在任时代编写了《安化黑茶砖》,把安化黑茶的质料,品格,工艺和产茶地区详细致细的记实上去,从而被先人称为“安化黑茶之父”。

传统的黑砖茶以三级毛茶为质料拼入部门四级茶和其余茶,曩昔黒砖分“洒面”和包心,包心茶质料较差,压在内里,洒面茶大都为大叶种,质料较好,压在砖概况。60年月中前期,白沙溪茶厂进行工艺鼎新,在进步面茶和里茶品质的同时,不分面茶和里茶,进行夹杂压抑。如今传统黑砖采纳三级毛茶为质料,高级黑砖采纳一级毛茶为质料,边销黑砖则采纳3、四级拼配质料。按照如今安化黑茶处所尺度请求,黑砖分为中高级的特制黑砖和低档的普通黑砖,从而满意分歧消耗条理的消耗者需要。

毛茶进厂后,颠末筛分、破碎、拣剔、拼堆等工序,制成及格的半制品,半制品再颠末热发酵到达半制品品格转化落后入压抑工序,再颠末称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、枯燥、包装等工序制成制品。

2、花砖茶

1、花砖茶出生时间与文明内在

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