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黄山毛峰是属于绿茶吗_黄山毛峰是黄茶吗_黄山毛峰是绿茶吗

2021-01-29 10:56:53分类:茶叶分类 阅读:84

 

烘青绿茶:毛火烘焙采用高温薄摊,快速烘干法;呈火烘焙采用低温慢烘法。

炒青绿茶:采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。

黄山毛峰是绿茶还是红茶图片

烘青绿茶:主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

炒青绿茶:炒青绿茶的主要品种,有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。

黄山毛峰是炒青绿茶吗图片

炒青绿茶:品质特征是条索紧结光润,汤色、叶底碧绿,香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡。

烘青绿茶:滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。不会显褐色。

黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶,也是很多茶友都喜欢喝的名优绿茶,是一种独具特色的绿茶,当然的,中国的茶叶种类也是非常多的,那黄山毛峰是否属于炒青绿茶呢?相关的介绍如下!

黄山毛峰属于炒青绿茶,这是错误的说法。所谓炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。而黄山毛峰是烘干的。所以黄山毛峰不属于炒青绿茶,属于烘青绿茶。

1、特级黄山毛峰,采摘标准为一芽一叶初展。

2、1-3级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶、二叶、三叶初展。

特级黄山毛峰的采摘时间是在清明节前后,而1、3级的黄山毛峰是在谷雨后采制的;采摘回来的鲜叶,进行捡剔,把不符合标准的虫害叶、病叶、冻叶、伤叶等,还有要求剔除掉茶梗、茶果等,以保证芽叶质量匀净,然后把不同的嫩度的鲜叶都分别摊放,散失掉部分水分以后,然后再进行加工制作。

1、采摘

黄山毛峰采摘于晴朗谷雨前后,或许是3月22至26号阁下,每隔2-3天可以巡回采摘一次,直到立夏竣事,采摘时以一芽一小叶,形状似麻雀舌头的为上品。

2、炒制

达成是在平锅上手工操纵,火温要不变的150~180℃,每锅茶叶量为250~500克,双手将叶子提起快速翻拌,抖散,使茶叶在平锅上受热匀称,不闷气,也不焦,或许3到4分钟,茶叶呈暗色变软,稍有粘性既可。

3、揉捻

特级和一级的茶叶,达成达到适适时辰可以在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的浸染,而二、三级质料达成起锅散热后,轻揉1到2分钟,直到茶叶稍卷弯曲即可,揉捻边揉边抖,压力要轻,速率要慢。

4、干燥烘焙初烘

初烘时每只达成锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶,其他三只温度别离为80度、70度、60度阁下,边烘边翻,依次移动烘顶,直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要留意勤翻叶,摊叶要匀,火温要不变,操纵要轻。

5、干燥烘焙足烘

初烘后茶叶30分钟,使茶叶内的水分从头漫衍匀称,8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度阁下,文火慢烘直到足干,剔去杂质再复火一次,使茶香披发,趁热装入铁筒,封口贮存。

1、闻香气

黄山毛峰干茶的犹如白兰一样的香气比较持久。冲泡开后会散发出清高纯正的茶香。闻之使人心旷神怡为最佳。

2、观茶色

黄山毛峰茶叶一般在冲泡三到五分钟以后,其茶色会逐渐变的浅绿或者黄绿为最佳的颜色。茶水清澈而不浑浊,明亮见底。此为最佳。

3、评其味

好的茶叶是靠喝出来的。黄山毛峰茶叶是绿茶中的上等茶。所以如果品一口感觉平淡涩口感。一般多是粗老的绿茶。

综上所述,黄山毛峰属于烘青绿茶,根据加其不同等级,采摘的鲜叶标准也存在一定的差别。从一芽一叶至一芽二、三叶初展。一般是在清明和谷雨这两个时节前后进行采摘,此时采摘的鲜叶品质是最佳的。

黄山毛峰是黄茶吗图片

首先根据绿茶干燥工艺的不同,可以分为:炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶四个大分类,而黄山毛峰就属于这四个大分类下的烘青绿茶这个小分类。烘青绿茶是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

黄山毛峰烘青还是炒青图片

在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶,为烘青或烘青毛茶。审评毛茶时注重外形紧直程度与嫩度,应不带烟异气味。审评级坯茶时注重嫩度与净度,符合于哪一个级档。烘青外形较松,芽叶较完整,香气较清醇,滋味较清爽,汤色较清明,叶底较绿明完整,亦较耐泡,采用“通用型茶叶感官审评方法”。

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