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白茶属于是发酵茶吗?

2021-01-29 10:56:28分类:茶叶分类 阅读:92

 

所谓老白茶,就是在合理的存储期内(10~20年),茶叶内部的成分发生变化,香气减弱,汤色渐红,滋味醇和,药香味、枣香味等明显,当然茶性也逐渐由凉转热。今天就给大家推荐三种泡白茶的品饮方法。

老白茶是发酵茶吗图片

老白茶常见的三种泡法

1.投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3。

2.洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是睡着的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感。

3.冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

白茶是什么发酵程度茶图片

老白茶的盖碗泡法

4.出汤:出汤要注意把握两点:

(2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;

(3)沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

紫砂壶冲泡分为:温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤。

老白茶属于什么茶性图片

老白茶的紫砂壶冲泡法

出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。

置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。

老白茶属于什么茶是绿茶吗图片

老白茶的叶底蒸煮法

出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。

老白茶是一种汉族名茶,是用白茶加工工艺制成,属于白茶类,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,原产自福建福鼎市,故得名福鼎老白茶,为福建名茶的后起之秀。福鼎县这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的白茶之乡。

老白茶是属于哪种茶图片

老白茶

1、备具:将老白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2、备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。

3、观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。

老白茶用什么茶具泡最好图片

泡白茶的步骤

4、赏鲜叶:老白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

5、温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

6、置茶:用茶匙取老白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7、浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。

8、运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

9、冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

老白茶怎么泡图片

盖碗冲泡法

10、奉茶:用茶盘将刚沏好的老白茶奉送到来宾面前。

11、品茶:品饮老白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。

12、观叶底:老白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态,且叶底呈玉白色。

13、收具:客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。

倒茶也是一门艺术,如果我们的操作方法不对,可能会给人的感觉是不尊重他,甚至会烫伤客人的。首先我们导入的茶水要适量,然后把杯底擦干净,顺时针双手递给客人品尝;我们品茶的时候先要闻闻茶香,然后在慢慢的品尝。因此倒茶、喝茶都是很注重礼仪的,平时的时候我们也要注意了。

老白茶种类图片

老白茶倒茶的注意事项

茶叶在生长和采摘过程中,表面会有些滞留的农药或微细杂物。在炒制前没有经过冲洗,因此,头泡老白茶就起到“洗老白茶”的作用,用低于80℃的开水半杯冲泡,过1分钟左右将老白茶水倒掉。这样洗过的老白茶叶就可以冲泡了。

有人以为,泡老白茶的水越沸越好。其实不然。沸水泡老白茶,维生素等有效成分会遭到破坏,芳香油大量挥发,鞣酸、老白茶碱也大量浸出,老白茶叶的营养价值降低,有害物质增多,老白茶叶失去芳香。适宜的泡老白茶水温是80℃90℃之间。应视老白茶叶的质量而定。老白茶叶嫩,水温宜低些;老白茶叶老,水温可适当高些。

老白茶的功效与作用图片

不宜用开水冲泡老白茶

老白茶叶冲泡3—5分钟,老白茶叶慢慢下沉杯底,即可趁热慢慢品饮。第一杯老白茶不能喝完,需留1/3,待再次冲泡。一般老白茶叶,冲泡2—3次,至老白茶叶淡而无味为止。老白茶叶切忌长时间浸泡,更不能喝冷老白茶。长时间浸泡老白茶叶中的有害物质渗透出来,喝也不利于健康。

有人认为,冲泡好的老白茶,盖上老白茶杯盖,可使老白茶叶迅速泡开。其实,盖上老白茶杯,使老白茶叶处于高温环境,同样会使维生素等有效成分受到破坏,影响老白茶汁质量。有些人喜欢用保温杯泡老白茶,害处更大。

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