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传统藏茶的金尖与康砖

2021-01-28 10:58:13分类:茶叶分类 阅读:31

 

藏茶康砖和金尖的区别图片图片

今天给大家带来的是要如何区分藏茶里的金尖与康砖,并且简单介绍一下两种藏茶的差异在哪里。

我国黑茶始制于四川。雅安藏茶历史悠久,因产于雅安,唐宋以来畅销藏区而得名,自古以来与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。

雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等,民族同胞有宁可三日无粮、不可一日无茶、一日无茶则滞、三日无茶则病的深切感悟和体会。

1、工艺

首先这两种藏茶这两个品牌大体制作的五大工序和三十二道工艺完全一样的。

2、配料

金尖与康砖的主要区别是在配料的选择上,区分金尖与康砖的,主要是看它们叶和红苔的比例不同。这就形成了品茶时口感略微不同。

一般说来,金尖配比的红苔要大于康砖。所以在口感上更浓,茶味厚重,藏茶的冲力更大一些。

康砖中茶叶比例较高,口感醇厚一些。后藏居民喜欢喝康砖,前藏居民喜欢喝金尖。(由哈拉本伦山口,经奇里湖塔木萨齐到日喀则为南北走向分界,以西属后藏,以东属前藏。)但金尖配料方式制作的系列产品要多于康砖。金尖梗拼配稍多于康砖。

3、产品规格

金尖每块净重2.5公斤。金尖是圆角枕形,大小规格为24X19X12厘米。

康砖茶每块净得0.5公斤,康砖也为圆角枕形,大小规格为17x9x6厘米。

4、特点

金尖的品质特点是:金尖外形色泽棕褐,香气平和,滋味醇和,水色红亮,叶底暗褐粗老。金尖销区以康定为中心,并转销西藏边远地区。

康砖的品质特点是;康砖外形色泽棕褐,香气纯正,滋味醇和,汤色红浓,叶底花杂较粗。康砖主销川西和西藏,以康定、拉萨为中心。

比如雅细(芽细)、礼品片茶、金尖双环、开光佛茶等基本都是以金尖的配料方式制作而成的。金尖正申请国家驰名商标。

金尖和康砖均是深受藏民喜爱的畅销品。这两个品牌大体制作的五大工序和三十二道工艺完全一样,只是在配料的选择上叶和梗的比例不同,这就形成了品茶时口感略微不同。一般说来,金尖配比的红苔和茶梗要大于康砖。所以在口感上更浓,茶味厚重,藏茶的冲力更大一些。康砖中茶叶比例较高,口感醇和一些。前藏居民喜欢喝康砖,后藏居民喜欢喝金尖(由哈拉本伦山口,经奇里湖塔木萨齐到日喀则为南北走向分界,以西属前藏,以东属后藏)。

金尖梗稍多,陈化后汤色以红浓为特色,传统标准的金尖也称为“枕头茶”,2.5kg一个的枕头形放在大条包里正好四个“枕头”(10kg)。金尖耐熬煮,藏区把上好的金尖称赞为“熬头好”,因为经发酵后的茶梗反复熬煮后口感、香型都堪称上乘。1985年,西藏自治区成立二十周年大庆,雅安茶厂受中央委托赶制“中央礼品茶”,为了剂型的便捷和包装,金尖正式建立了650g的标准型砖茶,目前该剂型也和枕头茶一样作为经典剂型来定制和收藏。

金尖藏茶在紧压前要筛选出顶级、高级和普通三类的茶叶,在“调茶”工序上精心打理,使其达到传统的汤色和香型。一般来说,金尖陈化在2年足可以达到红、浓、醇、陈的完美效果,回甘满口,不涩不苦,藏胞很是欢迎。金尖高端顶级细茶的主要茶基,选料考究,经测定,金尖中的茶黄素和茶红素均高于其他茶类,并富含膳食纤维,所以也是三高患者首选的品种。烹煮方法也是待水沸后适量下茶,揭盖煮3~5分钟,关火加盖焖数分钟即可饮用。金尖延伸的其他高端品种如芽细(一芽两叶)、精制片茶、佛寿茶和开光佛茶、双环均可以泡饮,方法是用大容器沸水泡焖30分钟(保温水瓶更好),高端茶除香型外口感更加滑润(基本香型为沉香型),芽细为清香型加独有的栗香型,所以芽细是黑茶中难能可贵的混合型高端茶。

康砖和金尖是藏茶(四川南路边茶)的两大花色品种。康砖和金尖都是经过蒸压而成的砖形茶。康砖品质较高,金尖品质较次。两者加工方法相同,外形均为圆角枕形,不同的只是原料品质有差异。

康砖:砖型平整,叶形显条,香气平和,滋味醇厚,无苦涩味,汤色红黄,叶底尚匀。

金尖:砖型平整,色泽棕褐,香气纯正,滋味尚浓醇,汤色红亮,叶底较老匀称。

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