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西湖龙井和绿茶的区别_西湖龙井路绿茶餐厅_西湖龙井和绿茶的味道

2021-01-28 10:57:18分类:茶叶分类 阅读:24

 

前几日和茶友小聚,聊到西湖龙井茶有什么香气和香味?其实,各种不同种类的茶,都会带有其自身特色的茶香,形成独特的风格。即便同样是西湖龙井茶,也会因生长环境、种植条件、采茶制茶工艺,而带有不同的茶香。在回答西湖龙井茶有什么香之前,不妨先大致了解一下,在我们茶界,常见的几种香型,分别是什么?

一是红茶,红茶香型算是比较多的了。最常见的当然是甜香,类似于桂圆干的蜜糖香;二是绿茶,绿茶大多属于清香型。香气比较纯,清淡但由于缓慢散发,茶香更加持久;三是青茶,也就是通俗说的乌龙茶。乌龙茶经过独特的工艺,常常会带有花果清香;四是白茶,白茶因毫香而闻名,鲜嫩诱人。

西湖龙井和绿茶的味道图片

由此,关于西湖龙井茶有什么香,我们似乎可以摸着点门路了。显然,西湖龙井茶属于绿茶的一种。因此从香型上来看,区别于其他的茶类,是清香型——茶香慢散,但持久不散。基于这样的特征,我们便可开始品一品西湖龙井茶的茶香了。要诀便是“细嗅慢饮”,待茶香缓慢散发,才能品出其中奥妙。

西湖龙井茶在辅一入水时,便香气浓郁,这股浓郁的茶香,便是西湖龙井茶香中特殊的“豆香”。为什么叫“豆香”呢?因为这股独特茶香,难以描述,但与炒蚕豆香非常相似,因此得名。细嗅一口,便能让人忍不住马上饮一口解解馋。

除了“豆香”之外,西湖龙井茶还有具有广为流传的“兰香”,越高品级的西湖龙井茶,兰香越浓郁悠长。品西湖龙井茶时,茶汤入口,需细细品味,寻找那股独特兰香。待香气充盈口腹胸腔,便似幽幽兰花清香,久久不散,令人回味。

西湖龙井茶的茶香与茶叶的优劣品质,有很大关系。有茶友将西湖龙井茶香,分为5个层次。最初级的是茶汤飘香,冲泡龙井茶时香气四溢;第二层略微优质一点,茶香可融入水中;第三层经过考究工艺炒茶,茶汤含香能迅速回甘;第四层不仅工艺考究,产于优质白沙土的西湖龙井茶,能入口生香;第五层顶级的西湖龙井茶,茶香和茶汤融为一体,水即茶香,有超出茶香本身体悟。

即便说了这么多,西湖龙井茶有什么香,也不能单单用文字言语来描述,茶香和品茶的心境,也似有说不清、道不明的关系,只有懂茶、惜茶,方能不辜负这段茶缘。

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