正山小种属于什么红茶_正山小种干茶外形_正山小种的茶树是什么

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对于平时喜欢喝红茶的人来说，一定会熟悉正山小种，它可是红茶的鼻祖，至今已经有四百多年历史了，经历了几个世纪的发展，正山小种红茶在中国，乃至全球都有很高的地位。不同等级和种类正山小种红茶品质不同、味道也不同。今天就给大家介绍一下正山小种的等级和种类。

如果是按制作工艺来分类的话，正山小种有分烟种和无烟种，也就是说在工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。那么有用松针或松柴熏制的称为烟正山小种；没有用松针或松柴熏制的，则称为无烟正山小种。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

1、外形

首先，可以从正山小种的外形条索来区分，也就是看下茶叶整体外形状况。但其实这两种工艺制作出的正山小种并没有太大区别。那么无烟正山小种的外形色彩为深褐色；而因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

2、汤色

其次，可以从正山小种的汤色来区分，也就是看茶叶冲泡后的茶汤颜色。那么无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；而烟正山小种则色彩更加浓艳。

3、内质

再次，可以从正山小种的内质来区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味。但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。另外，这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。

1、叶茶

首先，第一种花色是叶茶，也就是传统红碎茶的一种花色。其品质特征表现为：条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

2、碎茶

其次，第二种花色是碎茶，大家应该对其也比较的熟悉。其品质特征表现为：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

3、片茶

再次，第三种花色是片茶，其品质特征表现为：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

4、末茶

从次，第四种花色是末茶，其品质特征表现为：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

5、菜茶

最后，第五种花色是菜茶，也就是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。

根据目前通用的正山小种行业标准，其等级分为特等、特级，一级、二级、三级小种。那么如何辨别正山小种的等级呢？具体如下！

1、特等：选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工，保持了古老的正山小种的原滋原味。

2、特级：从条形上看，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。

3、一级：条形要大些，片梗稍微多些。

4、二级：略低一级外观成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度相似。

以上就是关于正山小种红茶的分类和等级的介绍了，大家可根据自己的口味来进行选择，在经济条件允许的情况下可选择等级高的小种红茶！

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正山小种我国的名茶，也是红茶之始祖，迄今已经有四百多年的历史了，承蒙着众多茶友的喜爱。其不仅茶质上乘，口感滋味佳，而且营养功效也特别的好，合理饮用对人们的身体有很多的好处，但前提一定是要正宗的正山小种才行。那么正宗的正山小种长什么样呢？

1、冲泡过后的正山小种茶汤，可以细细去品味一下其中的茶韵，你会发现其口感是相当之丰富的，但最明显的是桂圆味，还有松烟味道，熟地瓜的香味。饮用之后有淡淡的酸味，接着有桂圆汤味道，含在嘴里有果香味道，带回甘味，还有红茶冰糖的甜味。

2、优质正宗的正山小种，其味道是比较纯正的，不会出现一些什么其它的异味。比如说腊肉味、酸梅的味道。通常有腊肉味道是由于制作的火候大了，熏干的工艺没有做好退火处理，会有腊肉的味道。而酸梅味道是陈茶，保存不适当会潮湿。

3、另外，还有一个比较重要的味道那就是松香味了，这个决定其品质。那么正宗的正山小种如果有松烟味道，是不适合饮用的，要存放两年再饮用，在干燥低温下保存。总之，正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道的，如果泡了3次没有桂圆汤滋味，就可以断定它不是纯正的正山小种。

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