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红茶和普洱茶的功效区别

2021-01-12 10:57:17分类:茶叶分类 阅读:90

 

红茶与普洱茶区别图片

好的红茶茶汤,总是格外的明艳动人,油润透彻,阳光下,颇有波光潋滟的感觉。红茶汤色大多是红艳,橙亮。可是茶友们有没有好奇过,这样漂亮的红汤怎样产生的?有没有可能是人工色素造成的呢?

红茶的基本工艺包括,萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋相当于跑步之前的热身,让茶叶们先做好准备,身体先活跃起来。而揉捻和发酵过程,茶叶才正式开始变色。

专业的说法是,红茶制造,通过萎凋提高鲜叶中酶系的活性,并在揉捻和发酵中利用酶促氧化作用,促使茶叶中叶绿素的氧化降解和儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合,生成茶黄素、茶红素等有色物质。这些有色物质,就是影响红茶颜色的关键啦。

茶黄素是红茶中的主要成分,也是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶叶旦这次着重讲它对汤色的影响。首先,它是红茶汤色亮的主要成分,我们平时看见的红茶汤色明亮,就有它的功劳。

同时它也是形成茶汤金圈的主要物质。我们平时欣赏红茶茶汤,有时会在茶汤表面的边缘,看见明显更为亮泽的一圈,便是所说的金圈了,一般是优质红茶的体现,也会让茶汤更加明亮动人。

茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质。它本身是棕红色,能溶于水,呈深红色,是构成红茶汤色的主题物质。它的含量太高,则滋味淡薄,汤色变暗,太低,则茶汤红浓度不够。

茶褐素,也是红茶生产中可能产生的色素。深褐色,溶于水,是造成红茶茶汤发暗的重要因素。茶褐素的累积,源自红茶加工中长时间过重的萎凋,长时高温缺氧发酵。

一般认为,茶黄素、茶红素含量丰富的红茶容易出现冷后浑(即放凉之后,茶汤中出现浑浊物),这是茶叶品质良好的体现。冷后浑常出现在优质的茶中,而一些粗老劣质的茶中几乎没有,这种现象在红茶中最常见。

以上色素都是红茶加工过程中自己产生的,但是不排除有无良商家为了让自家红茶汤色看上去更漂亮,添加茶中不允许使用的色素。茶叶旦可以简单教大家一些方法来区分。

①冷泡法:某些添加了柠檬黄的红茶在冷泡几分钟后,会浸出过于明亮的柠檬黄色,色泽格外显得妖艳,同时颜色不容易扩散开来,显得不自然。

②正常泡:加了人工色素的红茶,汤色一般偏暗,且浑浊,没有透亮清澈感,香气中也带有杂异味,或是闷浊味,不是正常红茶的舒适的甜香或者蜜香等。

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普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品,二者有本质的区别,不能说红茶和普洱茶哪个好,只能说各有各的优势。那么红茶和普洱茶,哪种茶更好一些呢?现在老骥就开始详细为您分析。

一、类别不同:普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。

红茶与普洱茶的功效区别图片

二、滋味、香气不同:普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分 。

三、加工工艺不同:以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

古树红茶与普洱茶区别图片

四、产品外形不同:普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。

红茶与普洱茶功效图片

五、功效不同:普洱茶的功效有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。红茶有提神消疲、生津清热、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老等功效。

红茶和普洱茶图片

1、红茶利尿功效

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、红茶消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3、红茶解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

4、红茶提神消疲功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

5、红茶生津清热功效

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的`多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

1、普洱茶有降脂、降压、养颜、减肥、抗动脉硬化的作用。

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