2021考研双语阅读：红茶和绿茶的区别

2021-01-12 10:56:47分类：茶叶分类阅读：49

制作红茶时，首先将茶叶揉捻一下，然后将其暴露于空气中促使其发酵。该反应会使茶叶变成深褐色，并使茶的味道变得更浓。

另一方面，用平底锅煎一下绿茶可以防止其发酵，因此绿茶的颜色比红茶淡得多。

绿茶和红茶都富含一种多酚类保护性抗氧化剂。更具体地说，它们都含有一种多酚类黄酮。人们认为绿茶和红茶中的类黄酮可以保护心脏。

绿茶中的咖啡因含量比红茶要少，一杯8盎司(230毫升)的绿茶大约含有35毫克咖啡因，而同样的一杯红茶则含有39-109毫克咖啡因。

咖啡因通过阻断抑制性神经递质腺苷来刺激神经系统。它还有助于释放提升情绪的神经递质，如多巴胺和血清素。

绿茶中含有EGCG(一种绿茶提取物)，这是一种抗氧化剂，在试管和动物实验中被证明可以抵抗癌症和细菌细胞，保护大脑和肝脏。

而红茶则含有有益的茶黄素。茶黄素是一种多酚类物质，是红茶所特有的。通过抗氧化作用，它们可以改善血管功能，并促进减脂。

所以绿茶和红茶对心脏和大脑有相似的健康效益。它们的抗氧化特性不同，尽管绿茶可能含有更强的抗氧化剂，但并没有科学证据表明某种茶远胜于另一种茶。

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