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毛尖碧螺春属于什么茶_毛尖茶的禁忌_茉莉碧螺春属于什么茶

2021-01-07 10:57:44分类:茶叶分类 阅读:48

 

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都匀毛尖,中国十大名茶之一,是贵州三大名茶之一。碧螺春也是中国十大名茶之一,已有1000多年的历史。那么都匀毛尖碧螺春属于什么茶呢?要想判断茶叶的所属茶类,通过制作工艺来判断是最准确的。

都匀毛尖属于什么茶

都匀毛尖产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。属于贵州名优绿茶。都匀毛尖的制作工艺是:

杀青

锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。

揉捻

揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

搓团提毫

锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。

碧螺春属于什么茶

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类。碧螺春的制作工艺是:

杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。所以都匀毛尖和碧螺春都是绿茶无疑了。

都匀毛尖,中国十大名茶之一,是贵州三大名茶之一。碧螺春也是中国十大名茶之一,已有1000多年的历史。那么都匀毛尖碧螺春属于什么茶呢?…[阅读全文]

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